มัตสึทาเกะ เห็ดที่แพงที่สุดในญี่ปุ่น อุดมไปด้วยคุณประโยชน์

คุณเคยได้ยินเห็ดมัตสึทาเกะไหม? มัตสึทาเกะเป็นหนึ่งในเห็ดที่แพงที่สุดจากญี่ปุ่น เห็ดชนิดนี้มีความเกี่ยวข้องอย่างใกล้ชิดกับความหรูหรา มีกลิ่นหอมและมักใช้เป็นส่วนผสมในอาหารเอเชียแบบดั้งเดิม

นอกจากรสชาติแล้ว เห็ดมัตสึทาเกะยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพของเราอีกด้วย อ่านเพิ่มเติมด้านล่าง!

ทำความรู้จักกับมัตสึทาเกะ เห็ดที่แพงที่สุดในญี่ปุ่น

เห็ดมัตสึทาเกะเป็นเห็ดชนิดหนึ่งที่เติบโตใต้ต้นไม้หรือรากไม้ มักจะเติบโตใต้ต้นสน มัตสึทาเกะสามารถเติบโตได้ระหว่าง 10 ถึง 20 ซม.

นอกจากญี่ปุ่นแล้ว เห็ดชนิดนี้ยังพบได้ในประเทศอื่นๆ เช่น จีน เกาหลี ลาว ฟินแลนด์ แคนาดา สวีเดน และสหรัฐอเมริกา และถือว่าพิเศษเพราะมีกลิ่นหอมแรง

เห็ดชนิดนี้มักเก็บเกี่ยวในฤดูหนาวระหว่างเดือนกันยายนถึงตุลาคม เวลาที่ดีที่สุดในการเก็บเกี่ยวเห็ดเหล่านี้คือก่อนเปิดฝา เพราะเมื่อเปิดฝาออก กลิ่นหอมจางลง

ทำไมเห็ดมัตสึทาเกะถึงมีราคาแพง?

สิ่งหนึ่งที่ทำให้เห็ดชนิดนี้มีราคาแพงคือปัจจัยที่ขาดแคลน การเปิดตัว Japan Info นั้น มัตสึทาเกะนั้นหายากเนื่องจากปัจจัยต่างๆ

เริ่มจากข้อกำหนดความยาวเฉพาะสำหรับเวลาเก็บเกี่ยวและความหายากของสถานที่ปลูก ซึ่งหมายความว่ามัตสึทาเกะจะเติบโตในป่าเพียงเล็กน้อยเท่านั้น

นอกจากนี้เห็ดมัตสึทาเกะดั้งเดิมของญี่ปุ่นก็มีปัญหามากมายเพราะ Bursaphelenchus xylophilusไส้เดือนฝอยฆ่าต้นสนที่ลดจำนวนมัตสึทาเกะที่พบในญี่ปุ่นลงอย่างรวดเร็ว ส่งผลให้ราคามัตสึทาเกะญี่ปุ่นมีราคาสูงมาก

มัตสึทาเกะสามารถไปได้สูงถึง 2,000 ดอลลาร์ต่อกิโลกรัม แม้ว่าโดยปกติราคาสูงสุดจะอยู่ที่ 1,000 ดอลลาร์ต่อกิโลกรัมในช่วงต้นฤดูกาล อย่างไรก็ตาม มัตสึทาเกะที่นำเข้านั้นค่อนข้างถูกกว่าที่ 90 ดอลลาร์ต่อกิโลกรัม

คุณค่าทางโภชนาการของเห็ดมัตสึทาเกะ

เห็ดมัตสึทาเกะมีสารอาหาร แร่ธาตุ และวิตามินมากมายที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกาย

การเปิดตัว Researchgate พบเนื้อหาทางโภชนาการต่อไปนี้ในเห็ดมัตสึทาเกะ 100 กรัม:

• โปรตีน: 20.30 กรัม
• ไขมัน: 5.05 กรัม
• ไฟเบอร์: 29.10 กรัม
• คาร์โบไฮเดรต: 36.67 กรัม
• น้ำตาลที่ละลายน้ำได้: 7.07 กรัม
• โพแทสเซียม: 2352 มิลลิกรัม
• โซเดียม: 31 มิลลิกรัม
• ฟอสฟอรัส: 504 มิลลิกรัม
• แคลเซียม: 41 มิลลิกรัม
• สังกะสี: 14 มิลลิกรัม
• ธาตุเหล็ก: 36.9 มิลลิกรัม
• ทองแดง: 8.72 กรัม
• แมงกานีส: 8.31 มิลลิกรัม

เห็ดมัตสึทาเกะเป็นแหล่งที่ดีของวิตามินบี โปรตีน ทองแดง โพแทสเซียม สังกะสี และซีลีเนียม แร่ธาตุทั้งหมดจำเป็นสำหรับอาหารเพื่อสุขภาพ

ประโยชน์ของเห็ดมัตสึทาเกะเพื่อสุขภาพ

ราคาของ Matsutake ที่สูงนั้นคุ้มค่ากับรสชาติและประโยชน์ต่อสุขภาพหรือไม่?

มาดูประโยชน์บางประการของเห็ดมัตสึทาเกะเพื่อสุขภาพดังต่อไปนี้:

1.อุดมด้วยสารอาหารที่ช่วยบำรุงสุขภาพ

เห็ดมัตสึทาเกะยังมีวิตามิน A, B6, C รวมทั้งไทอามีน ไนอาซิน และไรโบฟลาวิน นอกจากนี้ยังมีแร่ธาตุมากมาย เช่น โพแทสเซียม โซเดียม เหล็ก ทองแดง แคลเซียม และฟอสฟอรัส

ทองแดงมีความสำคัญต่อปฏิกิริยาทางชีวเคมีต่างๆ ในร่างกาย เช่นเดียวกับการผลิตเซลล์เม็ดเลือดแดง ซึ่งทำให้เห็ดเหล่านี้มีสุขภาพแข็งแรง

โพแทสเซียมที่พบในเห็ดมัตสึทาเกะในปริมาณมากมีความสำคัญต่อสุขภาพของหัวใจและกล้ามเนื้อ และให้ความสมดุลของของเหลวในร่างกาย

นอกจากนี้ เห็ดชนิดนี้ยังไม่มีโคเลสเตอรอลอย่างแน่นอน และมีไขมันเพียงเล็กน้อย ดังนั้นจึงถือว่ามีสุขภาพที่ดี

2. ต่อสู้กับโรคมะเร็ง

เห็ดมัตสึทาเกะเป็นที่รู้จักกันดีว่าเป็นยาต้านมะเร็งตามธรรมชาติ ถึงกระนั้นก็ยังไม่มีการวิจัยทางการแพทย์ที่จะสนับสนุนข้อเรียกร้องนี้

ยาต่างๆ ที่ใช้รักษามะเร็งในร่างกายมักจะส่งผลต่อเนื้อเยื่อที่แข็งแรงในระดับหนึ่ง และทำให้เกิดผลข้างเคียงที่รุนแรง

หากยาต้านมะเร็งนี้ฆ่าเซลล์มะเร็ง มันจะฆ่าเซลล์ที่มีสุขภาพดีในร่างกายอย่างแน่นอน เพราะยานี้ไม่สามารถบอกความแตกต่างระหว่างเซลล์ที่มีสุขภาพดีกับเซลล์มะเร็งได้ เชื่อกันว่าเห็ดมัตสึทาเกะเป็นยาต้านมะเร็งตามธรรมชาติที่ไม่มีผลข้างเคียงที่ไม่พึงประสงค์

3. โปรตีนสูง

ผลการวิเคราะห์พบว่าเห็ดมัตสึทาเกะเป็นแหล่งโปรตีนสูงประมาณร้อยละ 20.3 โปรตีนในเห็ดเป็นที่ทราบกันดีว่ามีผลต่อการสร้างเยื่อหุ้มเซลล์

โปรตีนมีบทบาทมากมายในร่างกายของเรา เช่น ช่วยซ่อมแซมและสร้างเนื้อเยื่อของร่างกาย ช่วยให้เกิดปฏิกิริยาเมตาบอลิซึมและประสานการทำงานของร่างกาย

4. ดีสำหรับการย่อยอาหาร

เห็ดมัตสึทาเกะมีไฟเบอร์สูง อย่างที่ทราบกันดีว่าเส้นใยนี้ช่วยทำให้ระบบย่อยอาหารทำงานได้ดีขึ้น

มัตสึทาเกะอุดมไปด้วยเส้นใยอาหารและมีไขมันอิ่มตัวและไม่อิ่มตัวต่ำ ใยอาหารช่วยกระตุ้นการย่อยอาหาร ขจัดปัญหาท้องผูก

5. สนับสนุนระบบภูมิคุ้มกัน

วิตามินบีที่พบมากในเห็ดป่าช่วยระบบภูมิคุ้มกัน บำรุงประสาทและหัวใจ และช่วยสลายน้ำตาลในเลือดในร่างกาย

การศึกษายังพบว่าสารสกัดจากเห็ดมัตสึทาเกะอาจถือได้ว่าเป็นสารต้านการอักเสบ

6. ช่วยเผาผลาญไขมันในร่างกาย

คุณทานอาหารลดน้ำหนักหรือไม่? พยายามใส่เห็ดมัตสึทาเกะในอาหารของคุณ

การเพิ่มขึ้นของมวลไขมันที่เกี่ยวข้องกับโรคอ้วนนั้นส่วนหนึ่งเป็นผลมาจากการเพิ่มจำนวนเซลล์ไขมันหรือเซลล์ไขมัน

ปล่อย เห็ดรักษาเห็ดมัตสึทาเกะนี้มีความสามารถในการทนความร้อนในการยับยั้งการเปลี่ยน C3H10T1/2 เป็น adipocytes

มีคำถามเพิ่มเติมเกี่ยวกับสุขภาพหรือไม่? พันธมิตรแพทย์ของเราพร้อมที่จะให้บริการโซลูชั่น มาเลย ดาวน์โหลดแอปพลิเคชั่น Good Doctor ที่นี่!