การกินเนื้อสัตว์เป็นหนึ่งในแหล่งโปรตีนที่ดีที่สุดที่ร่างกายต้องการ อย่างไรก็ตาม คุณรู้หรือไม่ว่าเนื้อขาวกับเนื้อแดงมีความแตกต่างกัน? มาดูคำอธิบายแบบเต็ม
เนื้อขาว&เนื้อแดง
รายงานจาก ฟิตเดย์, การกินเนื้อสัตว์เป็นวิธีที่ดีในการได้รับโปรตีนและวิตามินและแร่ธาตุมากมาย แต่เนื้อสัตว์ชนิดใดดีกว่ากัน? ขาวหรือแดง? อย่างแรก อะไรทำให้เนื้อขาวหรือแดง?
ต่อไปนี้เป็นคำอธิบายอ้างอิงจาก ฟิตเดย์:
เนื้อแดง
เนื้อแดงมี myoglobin มากกว่า ซึ่งเป็นเซลล์ที่นำออกซิเจนไปยังกล้ามเนื้อในกระแสเลือด นี่คือส่วนผสมบางส่วนในเนื้อแดง โดยเริ่มคำอธิบายจาก: หมอ NDTV:
อุดมไปด้วยวิตามินบี
เนื้อแดงเป็นแหล่งวิตามิน B ที่ดี การรับประทานอาหารที่มีวิตามิน B ตามธรรมชาติเป็นสิ่งจำเป็นเพราะจะช่วยให้ร่างกายแข็งแรงและมีสุขภาพดี
เนื้อแดงมี B-12 ซึ่งสนับสนุนระบบประสาทที่แข็งแรงและ B-6 สำหรับระบบภูมิคุ้มกันที่แข็งแรง เนื้อแดงยังมีไนอาซิน วิตามินบีอีกตัวช่วยในการย่อยอาหาร นอกจากนี้ยังมีไรโบฟลาวินซึ่งดีต่อผิวหนังและดวงตา
ให้ธาตุเหล็ก
ปริมาณธาตุเหล็กที่แนะนำสำหรับผู้หญิงคือ 18 มก. ต่อวัน และสำหรับผู้ชายคือ 8 มก. เนื้อแดงให้ธาตุเหล็กในปริมาณที่เพียงพอ
เนื้อแดงเป็นธาตุเหล็กชนิดหนึ่งที่ร่างกายจับและแปรรูปได้เร็วกว่าธาตุเหล็กในอาหารจากพืช
การเพิ่มเนื้อแดงในอาหารของคุณสัปดาห์ละครั้งหรือสองครั้งสามารถช่วยให้เซลล์เม็ดเลือดแดงสามารถถ่ายเทออกซิเจนไปยังทุกส่วนของร่างกายได้เพียงพอ
การขาดธาตุเหล็กอาจทำให้เกิดปัญหาเช่นปัญหาพลังงานและความมีชีวิตชีวาลดลง
ให้อาหาร สังกะสี
หนึ่งในแร่ธาตุที่หายากและสำคัญที่สุดที่เนื้อแดงมอบให้คือ สังกะสี.
สังกะสี เป็นแร่ธาตุที่จำเป็นต่อการสร้างมวลกล้ามเนื้อ เสริมสร้างภูมิคุ้มกัน และส่งเสริมสุขภาพสมอง
คนทั่วไปต้องการสังกะสี 15 มก. ต่อวัน นอกจากนี้ เนื้อแดงยังมีธาตุเหล็ก ครีเอทีน ฟอสฟอรัส และกรดไลโปอิกจำนวนมาก เนื้อแดงในปริมาณที่เพียงพอไม่เป็นอันตรายต่อร่างกายของคุณเลย
เนื้อขาว
โดยทั่วไปแล้วเนื้อขาวจัดเป็นสัตว์ปีก (ไก่และไก่งวง) ในขณะที่เนื้อแดงมักหมายถึงเนื้อวัว เนื้อหมู และเนื้อแกะ
นี่คือส่วนผสมบางอย่างในเนื้อขาวที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย:
ป้องกันการสูญเสียกระดูก
เพื่อรักษากระดูกให้แข็งแรง คุณต้องมีแคลเซียมและโปรตีนในปริมาณที่เพียงพอ ไก่หรือไก่งวงอุดมไปด้วยโปรตีนซึ่งช่วยป้องกันการสูญเสียมวลกระดูกและยังช่วยในเรื่องต่างๆ เช่น โรคกระดูกพรุนหรือข้ออักเสบ
ไม่เพียงเท่านั้น ไก่ยังอุดมไปด้วยฟอสฟอรัส ซึ่งเป็นแร่ธาตุสำคัญที่ช่วยบำรุงฟันและกระดูก ตลอดจนการทำงานของไต ตับ และระบบประสาทส่วนกลาง
บำรุงหัวใจ
เพื่อที่จะรักษาชีวิตที่แข็งแรง คุณต้องรักษาสุขภาพหัวใจให้แข็งแรง หากระดับของกรดอะมิโนโฮโมซิสเทอีนในร่างกายสูงก็อาจทำให้เกิดโรคหลอดเลือดหัวใจได้
การกินอกไก่เต้นและควบคุมระดับโฮโมซิสเทอีน จะทำซุปหรือทำแซนวิชก็ได้
มีวิตามินมากมาย
ไรโบฟลาวินหรือวิตามินบี 2 ที่มีอยู่ในตับไก่สามารถลดปัญหาผิว ปากแตก เจ็บลิ้น และฟื้นฟูผิวแห้งหรือผิวที่เสียหายได้
วิตามินบี 6 หรือวิตามินบีรวมช่วยรักษาเอ็นไซม์และปฏิกิริยาของเซลล์เมตาบอลิซึม พวกเขารักษาหลอดเลือดให้แข็งแรงพร้อมกับรักษาระดับพลังงานให้สูง เนื้อขาวยังช่วยเสริมสร้างการเผาผลาญ
หากคุณสับสนระหว่างเนื้อแดงกับเนื้อขาวดีกว่า ตราบใดที่คุณไม่ได้บริโภคมากเกินไปและยังอยู่ในระดับปกติ เป็นการดีที่จะรักษาสมดุลของการบริโภคอื่นๆ เช่น ผัก
อ่านเพิ่มเติม: ไม่น้อยกว่าเนื้อสัตว์ เหล่านี้เป็นอาหารอีก 8 ชนิดที่อุดมไปด้วยโปรตีน
วิธีทำเนื้อดี
ถ้าจะกินต้องรู้จักกรรมวิธีการแปรรูปเนื้อแดงและเนื้อขาวดีกว่า เพื่อไม่ให้เนื้อหาหายไปเมื่อปรุงสุก ต่อไปนี้เป็นวิธีแปรรูปเนื้อสัตว์ที่ดีต่อสุขภาพ:
- เนื้อแดง ขอแนะนำอย่างยิ่งให้คุณเลือกส่วนของกล้ามเนื้อและหลีกเลี่ยงซี่โครง ในขณะเดียวกัน สำหรับเนื้อขาว ให้เอาหนังออกทั้งหมดขณะทำอาหาร
- สิ่งสำคัญที่ต้องทำหากต้องการทานเนื้อสัตว์ก็ควรผ่านการต้มหรือนึ่ง หลีกเลี่ยงการทอดหรือย่างเนื้อให้มากที่สุด เพราะกระบวนการนี้มีความเสี่ยงที่จะก่อให้เกิดสารก่อมะเร็ง
- อย่ากินเนื้อไหม้ การแปรรูปเนื้อสัตว์แบบนี้เป็นอันตรายต่อสุขภาพร่างกายอย่างมาก ก่อนปรุงอาหาร ให้หมักเนื้อด้วยกระเทียม น้ำมะนาว หรือน้ำมันมะกอก เพื่อลดการก่อตัวของสารก่อมะเร็ง
หากคุณมีคำถามเพิ่มเติมเกี่ยวกับสุขภาพ โปรดพูดคุยกับแพทย์ของเราโดยตรงเพื่อขอคำปรึกษา พันธมิตรแพทย์ของเราพร้อมที่จะให้บริการโซลูชั่น มาเลย ดาวน์โหลดแอปพลิเคชั่น Good Doctor ที่นี่!
