ระวังพิษเจงกล อันตรายและผลกระทบที่อาจเกิดขึ้นได้!

ความนิยมของ Jengkol ในอินโดนีเซียไม่มีข้อสงสัยอีกต่อไป อาหารนี้เป็นที่ชื่นชอบของหลาย ๆ คน เจ๊งกลเองมีประโยชน์มากมาย อย่างไรก็ตาม นอกจากนี้ยังมีผลข้างเคียงของ jengkol คือพิษของ jengkol

พิษเจงกลเป็นภาวะที่ต้องระวัง เนื่องจากอาจทำให้เกิดปัญหากับการทำงานของไตได้ เพื่อให้คุณเข้าใจเงื่อนไขนี้มากขึ้น ดูรีวิวฉบับเต็มได้ที่นี่

อ่านเพิ่มเติม: ถึงกลิ่นจะแรง แต่เจงกลก็มีคุณประโยชน์ 8 ประการนี้!

เนื้อหาใน jengkol

เจ๊งกล (อาร์ชิเดนดรอน เพาซิฟลอรัม) เป็นพืชทั่วไปในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ เมล็ดพันธุ์ Jengkol เป็นที่นิยมในหลายประเทศในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ เช่น มาเลเซีย เมียนมาร์ ไทย ไปจนถึงอินโดนีเซีย เมล็ดเจงกลมักถูกแปรรูปเป็นอาหาร

เป็นที่นิยมในฐานะอาหาร ปรากฎว่า jengkol มีเนื้อหาทางโภชนาการหลายอย่าง เปิดตัวจากหน้า DrHealthBenefits.com นี่คือส่วนผสมบางส่วนที่มีอยู่ในเจงกล 100 กรัม

• พลังงาน: 140 กิโลแคลอรี
• โปรตีน: 6.3 กรัม
• อ้วน: 0.1 กรัม
• คาร์โบไฮเดรต: 28.8 กรัม
• แคลเซียม: 29 มก.
• สารเรืองแสง: 45 มก.
• เหล็ก: 0.9 มก.
• วิตามินเอ: 0 IU
• เนื้อหาวิตามิน B1: 0.65 มก.
• วิตามินซี: 24 มก.

นอกจากเนื้อหาทางโภชนาการที่กล่าวไว้ข้างต้นแล้ว jengkol ยังมีสารประกอบกรด jengkolat

จริงหรือที่เจงกอลทำให้เกิดพิษได้?

โดยทั่วไปพิษเจงกล (เจงกอลนิยม) หายาก แต่อาจทำให้เกิดอาการบาดเจ็บที่ไตเฉียบพลันได้ ในอดีต การเกิดภาวะนี้น่าจะเกิดจากน้ำมันหอมระเหย

แต่สุดท้ายก็พบว่าสาเหตุของอาการนี้คือผลึกกรดเจงโกลิก

กรด Jengkolat เป็นสารประกอบกรดอะมิโนที่ไม่ใช่โปรตีนที่มีองค์ประกอบของกำมะถัน เนื้อหาของกรด jengkolic แตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับความหลากหลายและอายุของเมล็ด เมล็ดเจงกลเก่ามีกรดเจงโกแลตประมาณ 1-2 เปอร์เซ็นต์

ในขณะเดียวกัน ในเมล็ดเจงกลดิบ 1 เม็ด (15 กรัม) มีกรดเจงกลัตอย่างน้อย 0.15-0.30 กรัม

สาเหตุของพิษเจงกลและอันตราย

อย่างที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่าสาเหตุของภาวะนี้คือกรดเจงโกแลต พิษสามารถเกิดขึ้นได้เนื่องจากการตกผลึกของกรด jengkolat ผลึกกรด Jengkolic อาจทำให้เกิดการอุดตันในทางเดินปัสสาวะ

อย่างไรก็ตาม ยังไม่ชัดเจนว่าปัจจัยใดที่ทำให้กรด jengkolic ตกตะกอนได้ ในทางกลับกัน ผลึกกรด jengkolic ยังสามารถทำให้เกิดการอุดตันในไต ในกรณีที่รุนแรงอาจทำให้ไตเสียหายได้

การเปิดตัวในสิ่งพิมพ์ที่ตีพิมพ์โดยสำนักงานควบคุมอาหารและยา (BPOM) ระบบภูมิคุ้มกันสามารถมีส่วนทำให้เกิดพิษได้ กล่าวคือ สภาพของกระเพาะอาหารของบุคคล ไม่สิ อายุของเมล็ด ปริมาณเจงกลบริโภค และวิธีแปรรูป

คนที่กินเจงกลตอนท้องเป็นกรด เสี่ยงเป็นโรคนี้

ลักษณะและผลของพิษเจงกล

อาการที่เกิดจากพิษเจงกลสามารถปรากฏขึ้นได้ 5-12 ชั่วโมงหลังการบริโภคเจงกล อาการหรือลักษณะบางอย่างของพิษเจงกลอาจรวมถึง:

• ปวดท้อง ซึ่งบางครั้งก็มีอาการอาเจียนร่วมด้วย
• ปวดเมื่อปัสสาวะ (dysuria)
• มีเลือดในปัสสาวะ (ปัสสาวะ)
• ปวดหลังส่วนล่าง

ในการศึกษาชายอายุ 32 ปีในจังหวัดกาลิมันตัน พบว่าผู้ป่วยมีอาการปวดอุ้งเชิงกรานร่วมกับการอาเจียน ยังรู้สึกปัสสาวะลำบาก ปัสสาวะเป็นเลือด และปริมาณปัสสาวะลดลง

ลักษณะของพิษเจงกลที่อาจทำให้เลือดในปัสสาวะอาจเกิดจากบาดแผลในกระเพาะอาหาร ทางเดินปัสสาวะ หรือแม้แต่ไตเนื่องจากการสัมผัสกับผลึกกรดเจงกอล

ในกรณีที่รุนแรง อาจทำให้ไตวายเฉียบพลันซึ่งมีลักษณะเป็น oliguric-anuria phase คือ ปัสสาวะมีปริมาณน้อยจนไม่สามารถขับปัสสาวะออกได้ และตามด้วยระยะ polyuria เช่น การผลิตปัสสาวะมากเกินไปในช่วงเวลาหนึ่ง .

อ่านเพิ่มเติม: คุณชอบกินเจงกอลแต่ไม่ได้กลิ่นเหมือนเดิมไหม? อย่าสับสน กำจัดด้วยวิธีนี้!

การรักษาพิษเจงกอลเป็นอย่างไร?

พิษของเจงกลที่เกิดขึ้นเพียงเล็กน้อย เช่น ทำให้ปวดท้องหรือปวดหลังส่วนล่างเท่านั้น สามารถรักษาได้ด้วยการดื่มน้ำให้เพียงพอและให้โซเดียมไบคาร์บอเนต 2 กรัม อย่างไรก็ตามควรอยู่ภายใต้การดูแลของแพทย์

ในกรณีที่เกิดพิษรุนแรงควรรีบไปพบแพทย์ทันที การดำเนินการบางอย่างในโรงพยาบาลอาจอยู่ในรูปแบบของการให้ของเหลวทางหลอดเลือดดำและอิเล็กโทรไลต์

นอกจากนี้ยังสามารถตรวจสอบการทำงานของไตและการทำให้เป็นด่างของปัสสาวะเพื่อขจัดผลึกกรด jengkolic ได้อีกด้วย

ป้องกันพิษเจงกลได้อย่างไร?

กรณีพิษของเจงกลสามารถพูดได้ว่าต่ำ และโปรดทราบว่านี่ไม่ได้หมายความว่าเจงกลเป็นพิษ อย่างไรก็ตาม การป้องกันพิษเจงกลนั้นไม่ใช่เรื่องง่าย

เนื่องจากอาการที่เกิดขึ้นเป็นอาการแบบสุ่ม ไม่ขึ้นกับปริมาณของการบริโภคเจงกอล และวิธีดำเนินการ นอกจากนี้ ไม่ใช่ทุกคนที่มีอาการของพิษเจงกล

มีข้อเสนอแนะประการหนึ่งว่าการต้มเมล็ด jengkol ในน้ำด่างสามารถช่วยขจัดกรด jengkolic ได้ อย่างไรก็ตาม ยังไม่ทราบถึงประสิทธิภาพของมัน

อย่างไรก็ตาม จากการเปิดเพจ Ik.pom.go.id นั้น มีหลายวิธีที่อาจช่วยลดความเสี่ยงและป้องกันพิษจากเจงกอลได้ ได้แก่

• งดบริโภคเจงกลในขณะท้องว่าง
• ห้ามกินเจงกอลกับอาหารหรือเครื่องดื่มที่เป็นกรด
• หลีกเลี่ยงการบริโภคเจงกลดิบ ทั้งนี้เนื่องจากเจงกลดิบมีกรดเจงโกแลตสูงกว่า
• หลีกเลี่ยงการบริโภค jengkol มากเกินไป โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าใครมีประวัติเป็นโรคไต

นั่นคือข้อมูลบางส่วนเกี่ยวกับพิษของเจงกล หากต้องการข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับภาวะนี้ อย่าลังเลที่จะปรึกษาแพทย์ ตกลงไหม

ปรึกษาปัญหาสุขภาพและครอบครัวของคุณผ่านบริการ Good Doctor 24/7 พันธมิตรแพทย์ของเราพร้อมที่จะให้บริการโซลูชั่น มาเลย ดาวน์โหลดแอปพลิเคชั่น Good Doctor ที่นี่!