รู้จักคาราจีแนน อันตรายต่อสุขภาพจริงหรือ?

คุณเคยได้ยินคาราจีแนนหรือไม่? คาราจีแนนเป็นส่วนผสมที่ใช้ในการทำให้อาหารบางชนิดข้นขึ้น

มีข้อโต้แย้งมากมายที่ระบุว่าคาราจีแนนเป็นสารอันตรายที่ไม่ควรใช้ในอาหาร

แล้วคาราจีแนนอันตรายจริงหรือ? มาทำความรู้จักกับคาราจีแนนให้มากขึ้นกันเถอะผ่านรีวิวต่อไปนี้!

คาราจีแนนคืออะไร?

คาราจีแนนเป็นสารเติมแต่งที่ใช้ในการทำให้ข้น ทำให้เป็นอิมัลชัน และถนอมอาหารและเครื่องดื่ม คาราจีแนนเป็นสารที่เกิดขึ้นตามธรรมชาติที่ได้มาจากสาหร่ายสีแดง (เรียกอีกอย่างว่ามอสไอริช)

สำนักงานคณะกรรมการอาหารและยา สหรัฐอเมริกา (FDA) ได้อนุมัติให้ใช้วัสดุนี้แล้ว แต่ยังมีความกังวลเกี่ยวกับความปลอดภัยอยู่

การเปิดตัว Medical News Today นักวิทยาศาสตร์บางคนเชื่อว่าคาราจีแนนสามารถทำให้เกิดการอักเสบ ปัญหาทางเดินอาหาร เช่น อาการท้องอืดและลำไส้แปรปรวน (IBD) และแม้กระทั่งมะเร็งลำไส้ใหญ่

อย่างไรก็ตาม ความถูกต้องของการอ้างสิทธิ์นี้ถูกโต้แย้งเนื่องจากหลักฐานสนับสนุนเพียงอย่างเดียวมาจากการศึกษาในเซลล์และสัตว์

การใช้คาราจีแนน

คาราจีแนนมีประโยชน์หลากหลาย แม้ว่าจะไม่มีรสชาติหรือคุณค่าทางโภชนาการ แต่คาราจีแนนมักถูกใช้เป็นสารเพิ่มความข้นและความคงตัวในผลิตภัณฑ์บางอย่าง

คาราจีแนนมักใช้ในผลิตภัณฑ์มังสวิรัติและอาหารมังสวิรัติ เนื่องจากมาจากพืช ผู้ผลิตจึงใช้เจลาตินแทนเจลาตินที่มาจากสัตว์

ผู้ผลิตบางรายรวมคาราจีแนนในผลิตภัณฑ์ต่างๆ เช่น นมช็อกโกแลต เพื่อป้องกันไม่ให้ส่วนประกอบของนมแยกออกจากกัน

ผลิตภัณฑ์ที่ไม่ใช่อาหาร เช่น เจลปรับอากาศและยาสีฟัน มักมีคาราจีแนน ต่อไปนี้คือผลิตภัณฑ์อาหารที่มักจะมีคาราจีแนน:

• น้ำนม : วิปครีม นมช็อกโกแลต ไอศกรีม ซาวร์ครีม คอทเทจชีส และผลิตภัณฑ์โยเกิร์ต
• นมทางเลือก : นมถั่วเหลือง นมอัลมอนด์ นมกัญชง กะทิ พุดดิ้งถั่วเหลือง และของหวานอื่นๆ
• เนื้อ : ไก่งวงสไลด์ ไก่แปรรูป และเนื้อเดลี่
• อาหารแปรรูป : ซุปและน้ำซุปกระป๋อง อาหารเย็นด้วยไมโครเวฟ และพิซซ่าแช่แข็ง

เครื่องดื่มเสริมอาหารหรือไดเอทบางชนิดมีคาราจีแนน เช่นเดียวกับอาหารเสริมบางชนิด รวมถึงวิตามินที่เคี้ยวได้

คาราจีแนนเป็นอันตรายต่อสุขภาพหรือไม่?

คาราจีแนนรูปแบบต่างๆ มีประโยชน์และความเสี่ยงต่างกัน คาราจีแนนเกรดอาหารสกัดจากสาหร่ายสีแดงและแปรรูปด้วยสารอัลคาไลน์

เมื่อคาราจีแนนถูกแปรรูปด้วยกรด มันจะสร้างสารที่เรียกว่าคาราจีแนนที่เสื่อมคุณภาพ (degraded carrageenan) หรือโพลิจีแนน (polygeenan) ซึ่งมีคำเตือนด้านสุขภาพที่สำคัญ

Polygens เป็นสารที่ทำให้เกิดการอักเสบ นักวิจัยมักใช้เพื่อทดสอบยาต้านการอักเสบชนิดใหม่ ๆ ในห้องปฏิบัติการ Polygeene ไม่ได้รับการรับรองว่าเป็นวัตถุเจือปนอาหาร

งานวิจัยอันตรายของคาราจีแนน

คาราจีแนนเสื่อมโทรมหรือโพลีเจนไม่ปลอดภัยที่จะกิน การศึกษาในสัตว์ทดลองแสดงให้เห็นว่าโพลียีนทำให้เกิดเนื้องอกและแผลในลำไส้ และอาจทำให้เกิดมะเร็งลำไส้ใหญ่ได้

เนื่องจากอันตรายที่อาจเกิดขึ้น การศึกษาจำนวนน้อยจึงตรวจสอบผลกระทบที่อาจเกิดขึ้นในมนุษย์ การค้นพบนี้ทำให้ หน่วยงานเพื่อการวิจัยโรคมะเร็ง ระบุว่า polygeenans เป็นสารที่อาจก่อมะเร็ง (ก่อให้เกิดมะเร็ง) ในมนุษย์

กล่าวคือ หน่วยงานได้ตรวจสอบหลักฐานที่แสดงว่าโพลียีนสามารถทำให้เกิดมะเร็งในสัตว์ และสรุปได้ว่าพวกมันอาจมีผลเช่นเดียวกันในมนุษย์

วงการการแพทย์ไม่แน่ใจว่าคาราจีแนนถูกย่อยสลายในระบบย่อยอาหารมากน้อยเพียงใด ซึ่งหมายความว่าเราไม่ทราบว่าคาราจีแนนในร่างกายมีพิษมากแค่ไหน เป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องทราบว่าไม่มีการศึกษาที่เกี่ยวข้องกับผู้เข้าร่วมที่เป็นมนุษย์

อันตรายที่อาจเกิดขึ้นจากคาราจีแนน

มีการถกเถียงกันว่าการค้นพบของการศึกษาในสัตว์และเซลล์สามารถนำไปใช้กับมนุษย์ได้หรือไม่

หากทำได้ ผลข้างเคียงที่อาจเกิดขึ้นจากการบริโภคคาราจีแนน ได้แก่:

• การอักเสบ
• ป่อง
• อาการลำไส้แปรปรวนหรือ IBD
• แพ้กลูโคส
• มะเร็งลำไส้ใหญ่
• แพ้อาหาร

คาราจีแนนยังปลอดภัยสำหรับการบริโภคหรือไม่?

จำเป็นต้องมีการศึกษาในมนุษย์มากขึ้นเพื่อยืนยันความเชื่อมโยงระหว่างคาราจีแนนกับปัญหาทางเดินอาหาร ในขณะเดียวกัน คุณสามารถเริ่มจำกัดปริมาณการบริโภคคาราจีแนนเพื่อหลีกเลี่ยงอันตรายที่อาจเกิดขึ้น

ในปี 2559 คณะกรรมการมาตรฐานเกษตรอินทรีย์แห่งชาติ อเมริกาได้เลือกที่จะแยกคาราจีแนนออกจากส่วนผสมที่พวกเขาอนุมัติ ซึ่งหมายความว่าอาหารที่ทำด้วยคาราจีแนนจะไม่สามารถติดฉลากว่า "USDA organic" ได้อีกต่อไป

หากคุณกังวลเกี่ยวกับผลข้างเคียงของคาราจีแนน ให้นำผลิตภัณฑ์ต่างๆ ที่มีคาราจีแนนออกจากอาหารของคุณและดูว่าสุขภาพของคุณดีขึ้นหรือไม่

พูดคุยกับแพทย์ของคุณหากคุณยังคงประสบปัญหาการอักเสบหรือปัญหาทางเดินอาหารหลังจากหลีกเลี่ยงคาราจีแนน นี่อาจบ่งบอกว่าคาราจีแนนไม่รับผิดชอบต่ออาการทางเดินอาหารที่คุณประสบ

มีคำถามเพิ่มเติมเกี่ยวกับสุขภาพหรือไม่? กรุณาพูดคุยกับแพทย์ของเราโดยตรงเพื่อขอคำปรึกษาผ่าน Good Doctor ตลอด 24 ชั่วโมงทุกวัน พันธมิตรแพทย์ของเราพร้อมที่จะให้บริการโซลูชั่น มาเลย ดาวน์โหลดแอปพลิเคชั่น Good Doctor ที่นี่!