เพื่อไม่ให้สูญเสียสารอาหาร นี่คือวิธีการปรุงปลาที่ถูกต้อง

ดังที่ทราบกันดีว่าคำแนะนำสำหรับการบริโภคปลาต่อสัปดาห์คือหนึ่งถึงสองมื้อโดยพิจารณาจากสารอาหารที่มีอยู่มากมาย เพื่อรักษาคุณค่าทางโภชนาการ ให้แน่ใจว่าวิธีการปรุงปลาเพื่อไม่ให้สารอาหารสูญหาย

นอกจากโปรตีนแล้ว ปลายังอุดมไปด้วยโอเมก้า 3 ซึ่งมีประโยชน์อย่างมากในการลดความเสี่ยงต่อสุขภาพ เรามาดูคำอธิบายวิธีการปรุงปลากันเพื่อจะได้ไม่สูญเสียสารอาหารไปในรายละเอียดเพิ่มเติมกัน

อ่านเพิ่มเติม: ก่อนที่เรื่องจะรุนแรงมากขึ้น การทำความเข้าใจว่าการถ่ายทอดเชื้อเอชไอวีเป็นจุดเริ่มต้นของการป้องกัน

ปลาอุดมไปด้วยวิตามินดีซึ่งดีต่อร่างกาย

ปลามีหลายประเภทที่มีคุณค่าทางโภชนาการต่างกัน แต่โดยทั่วไปแล้วจะแบ่งออกเป็นสองประเภท: ไม่ติดมันและไขมัน ทั้งสองชนิดถือว่ามีคุณค่าทางโภชนาการและเป็นแหล่งโปรตีนคุณภาพสูง รวมถึงกรดไขมันโอเมก้า 3 และวิตามินดี

ทุกวันนี้ ผู้คนประมาณ 40 เปอร์เซ็นต์มีวิตามินดีในระดับต่ำ ซึ่งทำให้พวกเขามีความเสี่ยงสูงที่จะเป็นโรคหัวใจ เบาหวาน ภาวะสมองเสื่อม และปัญหาภูมิต้านทานผิดปกติบางอย่าง

วิธีที่ดีที่สุดในการได้รับวิตามินดีคือการได้รับแสงแดด แต่ปลาที่มีไขมันก็มีส่วนช่วยได้เช่นกัน การกินปลาที่มีไขมันยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพ คือ การลดปัจจัยเสี่ยงต่อโรคหัวใจ

ต้มปลาอย่างไรไม่ให้สารอาหารหาย?

เพื่อไม่ให้สารอาหารลดลง นี่คือวิธีการปรุงปลาที่แนะนำ

ปรุงปลาด้วยย่าง

การอบต้องใช้ความร้อนแห้งกับอาหารที่อุณหภูมิสูงมาก วิธีนี้ทำให้ปลาสุกเร็วโดยไม่ต้องเติมไขมันเพราะไม่ใช้น้ำมัน

อย่างไรก็ตาม โปรดทราบว่าการคั่วเป็นที่ทราบกันดีว่าก่อให้เกิดสารประกอบที่เป็นอันตรายหลายอย่างที่เรียกว่าเฮเทอโรไซคลิกเอมีนและโพลีไซคลิกอะโรมาติกไฮโดรคาร์บอน

สารประกอบทั้งสองชนิดเกิดขึ้นเมื่อเนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อจากเนื้อสัตว์หรือปลาถูกทำให้ร้อนจนถึงอุณหภูมิที่สูงมาก

เพื่อลดการสัมผัสสารเหล่านี้ หลีกเลี่ยงการปรุงอาหารด้วยเปลวไฟและพยายามปรุงอาหารให้สั้นที่สุดเท่าที่จะทำได้ เพื่อไม่ให้เนื้อไหม้มากเกินไป นอกจากนี้ การใช้เครื่องปรุงกับปลาก่อนการย่างสามารถช่วยลดการก่อตัวของสารเหล่านี้ได้

ต้มปลายังไงให้สารอาหารไม่หายด้วยการนึ่ง

การนึ่งเป็นวิธีการปรุงอาหารโดยใช้น้ำหรือของเหลวอื่นๆ ในการปรุงอาหารปลา ของเหลวที่ใช้ได้ เช่น น้ำ นม หรือน้ำซุป เมื่อปรุงอาหารในเตาอบ ไม่เพียงเท่านั้น การนึ่งยังสามารถใช้กระทะหรือเครื่องมือที่ออกแบบมาเป็นพิเศษได้อีกด้วย

วิธีการปรุงปลาโดยการนึ่งไม่ต้องใช้น้ำมันหรือไขมันเพิ่ม ความเสี่ยงในการเพิ่มแคลอรีจึงเป็นเรื่องที่หาได้ยาก

การนึ่งมักใช้อุณหภูมิต่ำเพื่อช่วยรักษาสารอาหารในปลาและลดการก่อตัวของสารเคมีที่เป็นอันตราย

โดยการต้ม

วิธีการปรุงปลาเพื่อไม่ให้สารอาหารสูญหายสามารถทำได้โดยการต้ม ปลาสามารถต้มโดยใช้น้ำซุปใสหรือใช้สูตรไขมันต่ำอื่นๆ นอกจากจะไม่ลดคุณค่าทางโภชนาการแล้ว ปลาที่ทำในน้ำซุปยังทานเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยได้อย่างอร่อยอีกด้วย

ไม่เพียงแต่ซุปเท่านั้น แต่ยังสามารถปรุงสตูว์ปลาได้โดยเติมเครื่องปรุงอื่นๆ ปลาที่ปรุงพร้อมกับเครื่องเทศจะให้รสชาติที่ดีและจะไม่ทำให้สารอาหารในปลาลดลง

วิดีโอ Sous เป็นวิธีการต้มปลาเพื่อไม่ให้สารอาหารสูญหาย

วิดีโอ Sous เป็นคำภาษาฝรั่งเศส แปลว่า ภายใต้สุญญากาศ โดยใส่ไว้ในถุงที่ปิดสนิทแล้วปรุงในอ่างน้ำ วิธีนี้ทำได้โดยการต้มปลาโดยใช้อุณหภูมิต่ำซึ่งกระบวนการจะช้ามากจึงใช้เวลานาน

อย่างไรก็ตาม แม้ว่าจะใช้เวลานาน แต่วิธีนี้ถือว่ามีประโยชน์อย่างยิ่ง เนื่องจากใช้อุณหภูมิที่ควบคุมอย่างเข้มงวด กักเก็บความชื้น และกักเก็บสารอาหารไว้ได้

หนึ่งการศึกษาพบว่าปลากิน วิดีโอ sous เก็บกรดไขมันโอเมก้า 3 ได้มากกว่าการอบในเตาอบ

อ่านเพิ่มเติม: ประโยชน์ของ Raw Toge, เอาชนะปัญหาผู้หญิงที่เป็นโรคโลหิตจาง

วิธีการปรุงปลาให้เลือก?

ปลาเป็นอาหารเพื่อสุขภาพที่เป็นอาหารเสริมที่ดี อย่างไรก็ตาม คุณจำเป็นต้องรู้ชนิดของปลา วิธีการปรุงอาหาร เวลาทำอาหาร และน้ำมันที่ใช้เพื่อไม่ให้รายละเอียดทางโภชนาการลดลง

โดยรวมแล้ว วิธีปรุงปลาที่ดีต่อสุขภาพที่สุดคือจำกัดการสูญเสียกรดไขมันโอเมก้า 3 และลดการก่อตัวของสารประกอบที่เป็นอันตราย

ดังนั้นทางเลือกที่ดีที่สุดคือ ซูสวิดีโอ, ย่าง นึ่ง และต้มปลา

ในทางกลับกัน ปลาทอดเป็นวิธีทำอาหารที่ไม่ดีต่อสุขภาพซึ่งไม่แนะนำ หากคุณต้องการทอดปลา อย่าลืมใช้น้ำมันที่มีประโยชน์ เช่น น้ำมันมะกอกและน้ำมันมะพร้าว

อย่าลืมตรวจสุขภาพของคุณและครอบครัวเป็นประจำผ่าน Good Doctor 24/7 ดูแลสุขภาพของคุณและครอบครัวด้วยการปรึกษาหารือกับพันธมิตรแพทย์ของเราเป็นประจำ ดาวน์โหลดแอปพลิเคชั่น Good Doctor ทันที คลิกลิงค์นี้ ตกลง!