อันตรายจากการกินปลาปักเป้า อาจทำให้เป็นพิษถึงตายได้!

ปลาเป็นสัตว์ทะเลที่อุดมไปด้วยสารอาหารเช่นเดียวกับปลาปักเป้า แม้ว่าจะหาได้ง่ายในน่านน้ำอินโดนีเซียบางแห่ง แต่หลายคนมักประสบกับพิษหลังจากรับประทานปลาปักเป้า ผลกระทบร้ายแรงเงื่อนไขนี้สามารถนำไปสู่ความตาย

แล้วปลาปักเป้าคืออะไรกันแน่? ทำไมมันสามารถทำให้เกิดพิษ? แล้วกินยังไงไม่ให้โดนพิษ? มาดูรีวิวเต็มๆ ด้านล่างเลย!

ภาพรวมของปลาปักเป้า

ปลาปักเป้าหรือที่เรียกว่า ปลาปักเป้า, เป็นสัตว์น้ำที่มาจากตระกูล ไดโอดอนติดี และสั่งซื้อ Tetraodontiformes. ชื่อ tetraodontiformes นั้นมาจากสัณฐานวิทยาของฟันที่ใหญ่และแหลมคมของปลาชนิดนี้

ปลาปักเป้าอาศัยอยู่ในเขตร้อน เช่น ญี่ปุ่น เมียนมาร์ อินเดีย ไทย สิงคโปร์ และฟิลิปปินส์ ในขณะที่ในประเทศอินโดนีเซีย ปลาปักเป้าสามารถพบได้ในน่านน้ำของเกาะสุมาตรา (อาเจะห์ถึงบางกา) ชวา มาดูรา และกาลิมันตัน

จากการศึกษาของนักวิจัยหลายคนที่สถาบันการเกษตรโบกอร์ เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์จากทะเลส่วนใหญ่ ปลาปักเป้ามีสารอาหารสูง เช่น โปรตีน คาร์โบไฮเดรต และกรดไขมันที่ดีต่อสุขภาพ

คุณค่าทางโภชนาการสูงของปลาปักเป้าเป็นสาเหตุหนึ่งที่ทำให้ปลาชนิดนี้เป็นที่นิยมในหมู่ชาวญี่ปุ่นจำนวนมาก

อ่านเพิ่มเติมได้ที่: รู้ไว้แต่เนิ่นๆ นี่คืออาการทั่วไปของการเป็นพิษจากยาสูบ!

เนื้อหาของพิษปลาปักเป้า

แม้ว่าจะมีสารอาหารที่หลากหลาย แต่บางคนก็เลือกที่จะหลีกเลี่ยงการบริโภคปลาปักเป้าเพราะสารพิษในปลาปักเป้า การกินปลาปักเป้าอาจเป็นอันตรายถึงชีวิตได้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากไม่ได้รับการประมวลผลอย่างเหมาะสม

ปลาปักเป้ามีชื่อเสียงในด้านพิษที่เรียกว่า tetrodotoxin (TTX) พิษนี้เป็นสารพิษต่อระบบประสาท (โจมตีเส้นประสาท) และจนถึงขณะนี้ยังไม่มียาแก้พิษ ดังนั้น เมื่อมีคนถูกวางยาพิษหลังจากกินปลาปักเป้า ไม่มีทางอื่นนอกจากอาเจียนออกมา

จากการศึกษาที่ตีพิมพ์ในวารสาร Tropical Marine Science and Technology พบว่าสารพิษ tetrodotoxin มีความเข้มข้นในปริมาณมากในตับและรังไข่ของปลาปักเป้า สารพิษในปลาปักเป้าตัวเมียมีมากกว่าตัวผู้

เมื่อนักล่าเข้าใกล้ ปลาปักเป้าจะพองตัวได้มากถึงสามเท่าของขนาดตัวของมัน ในขณะนั้นพิษจะถูกขับออกทางผิวหนังเพื่อขับไล่ศัตรู

อาการพิษปลาปักเป้า

อาการของพิษอาจเกิดขึ้นได้ 10 ถึง 45 นาทีหลังจากรับประทานปลาปักเป้า โดยเริ่มจากอาการชาที่บริเวณปาก ต่อมาอาการจะแย่ลงและเกี่ยวข้องกับส่วนต่างๆ ของร่างกายมากขึ้น เช่น:

• อาการชาหรือเป็นอัมพาตของใบหน้าอย่างรุนแรง
• ร่างกายรู้สึกเบามากราวกับว่ากำลังลอยอยู่
• คลื่นไส้และอาเจียน
• ปวดศีรษะ
• ปวดท้อง
• ท้องเสีย
• พูดลำบากก็เบลอ
• เดินไม่ได้
• การทำงานของกล้ามเนื้อลดลงอย่างมาก

นอกจากอาการบางอย่างข้างต้นแล้ว พิษจากปลาปักเป้ายังกระตุ้นให้เกิดผลร้ายแรง เช่น ปัญหาระบบทางเดินหายใจ อาการชัก ภาวะหัวใจเต้นผิดจังหวะ (ความผิดปกติของจังหวะการเต้นของหัวใจ)

ทันทีที่อาการเริ่มต้นปรากฏขึ้น ควรไปพบแพทย์ทันทีเพื่อเอาปลาปักเป้าที่กินเข้าไปออก เพราะหากพิษยังคงอยู่ในร่างกายเป็นเวลา 4 ถึง 6 ชั่วโมง ความเสี่ยงต่อการเสียชีวิตจะเพิ่มขึ้น

การปฐมพยาบาลเมื่อได้รับพิษ

ทันทีที่อาการเริ่มแรกของพิษปรากฏขึ้นหลังจากกินปลาปักเป้า ให้ปฐมพยาบาลทันที เพื่อไม่ให้อาการแย่ลง กล่าวคือโดย:

• อาเจียนกลับอาหารทั้งหมดในตำแหน่งตื่น พยายามทิ้งอาหารให้หมดภายในเวลาไม่ถึงสามชั่วโมงหลังจากกินปลาปักเป้า
• ห้ามเติมอาหารหรือเครื่องดื่มหากผู้ป่วยหมดสติหรือกลืนลำบาก
• หากอาการแย่ลง เช่น อัมพาตในส่วนต่างๆ ของร่างกาย ให้ทำการช่วยหายใจ คนนั้นต้องมีชีวิตอยู่จนกว่าจะรับการรักษาที่โรงพยาบาล

กินปลาปักเป้าไม่ให้โดนพิษทำอย่างไร?

จนถึงขณะนี้ยังไม่มีวิธีการหรือการแปรรูปปลาปักเป้าที่ปลอดภัยต่อการบริโภคอย่างแท้จริง ถึงกระนั้นก็มีหลายเทคนิคที่สามารถทำได้เพื่อให้ปลาปักเป้าไม่เป็นพิษอีกต่อไปเมื่อรับประทาน

ต่อไปนี้คือเคล็ดลับบางประการในการแปรรูปปลาปักเป้าเพื่อไม่ให้เกิดพิษตามคำกล่าวของ Takanori Kurokawa เชฟมืออาชีพที่ได้รับใบอนุญาตจากประเทศญี่ปุ่น:

1. จากหลายสายพันธุ์ให้เลือกปลาปักเป้าโทระฟุกุ (ปลาปักเป้าเสือ) เพราะมีเนื้อหาที่เป็นพิษน้อยกว่ามาก
2. ลบผิวทั้งหมด ตัดรอบปากแล้วดึงผิวออกจากตรงนั้น
3. ล้างให้สะอาดในแต่ละส่วนหลังจากที่ปลาเคลือบด้วยเกลือ
4. ถอดตา
5. ระวังมีดที่คุณใช้ พยายามอย่าทำลายตับและรังไข่ เพราะมีพิษจากปลาปักเป้า ถ้าหักสองซีก พิษก็ลามเข้าสู่เนื้อได้
6. ตัด เนื้อ ส่วนต่างๆ ของร่างกายโดยไม่สัมผัสตับและรังไข่ของปลาปักเป้า เคล็ดลับคือการตัดเข้าหากระดูก
7. ปลากินได้หลังต้มไม่มีตับและรังไข่

นั่นคือการทบทวนปลาปักเป้าและความเสี่ยงต่อการเป็นพิษที่อาจเกิดขึ้นได้ หากคุณยังอยากกินปลาปักเป้า ให้มองหาร้านอาหารที่มีพ่อครัวมีใบอนุญาตเพื่อลดความเสี่ยงที่จะเกิดพิษได้ ใช่แล้ว!

ปรึกษาปัญหาสุขภาพและครอบครัวของคุณผ่าน Good Doctor บริการตลอด 24 ชั่วโมงทุกวันไม่เว้นวันหยุด พันธมิตรแพทย์ของเราพร้อมที่จะให้บริการโซลูชั่น มาเลย ดาวน์โหลดแอปพลิเคชั่น Good Doctor ที่นี่!