รู้จักไขมันอิ่มตัวและไม่อิ่มตัว: อะไรดีและไม่ดีสำหรับสุขภาพร่างกาย?

คุณเคยได้ยินข้อห้ามในการลดอาหารที่มีไขมันบ่อยแค่ไหน? ในทางกลับกัน ร่างกายของเราต้องการไขมัน ทั้งไขมันอิ่มตัวและไขมันไม่อิ่มตัว

เพราะไขมันสามารถช่วยในกระบวนการดูดซึมวิตามินและแร่ธาตุในร่างกายได้ แล้วอันไหนถูกต้องควรหลีกเลี่ยงหรือบริโภค? หากต้องการทราบข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับการทำงานของไขมันสำหรับร่างกาย มาดูคำอธิบายต่อไปนี้

ไขมันและหน้าที่ของมันต่อร่างกาย

ดังที่ได้กล่าวไว้ก่อนหน้านี้ ร่างกายต้องการไขมันในการดูดซึมวิตามินและแร่ธาตุหลายชนิด ยิ่งไปกว่านั้น ไขมันยังช่วยให้ผิวแข็งแรงอีกด้วย

ไขมันยังมีบทบาทในการกักเก็บพลังงานในร่างกาย นั่นเป็นเหตุผลตาม สมาคมโรคหัวใจอเมริกัน (AHA) แนะนำว่า 20 ถึง 35 ของแคลอรี่ทั้งหมดต่อวันควรประกอบด้วยไขมัน

โดยทั่วไปไขมันที่ได้จากการบริโภคประจำวันจะแบ่งออกเป็นสองประเภท ได้แก่ ไขมันอิ่มตัวและไขมันไม่อิ่มตัว ไขมันทั้งสองประเภทนี้มีความแตกต่างกันหลายประการและได้มาจากแหล่งต่างๆ

ไขมันอิ่มตัว กับ ไขมันไม่อิ่มตัว ต่างกันอย่างไร?

ไขมันอิ่มตัว

ไขมันอิ่มตัวส่วนใหญ่เป็นของแข็งที่อุณหภูมิห้อง โดยทั่วไปได้จากแหล่งอาหารสัตว์ ไขมันนี้ต้องการเพียงประมาณ 5 ถึง 6 เปอร์เซ็นต์ของปริมาณแคลอรี่ทั้งหมดที่ได้รับต่อวัน

ไขมันประเภทนี้มักถูกเรียกว่าไขมันเลว แม้ว่าจะมีหลายคนที่โต้แย้งเกี่ยวกับผลกระทบของไขมันอิ่มตัวต่อร่างกาย อย่างไรก็ตาม ไขมันอิ่มตัวในปัจจุบันมักถูกเรียกว่าไขมันเลว เนื่องจาก:

ถ้ากินเกินก็จะเพิ่มขึ้น ไลโปโปรตีนความหนาแน่นต่ำ (LDL) หรือคอเลสเตอรอลตัวร้าย
หากระดับ LDL สูงเกินไปก็จะส่งผลเสียต่อร่างกาย เพราะ LDL อาจกลายเป็นคราบพลัคในหลอดเลือดได้
คราบจุลินทรีย์นี้สามารถอุดตันหลอดเลือดและป้องกันการไหลเวียนของเลือด
หากมีการอุดตันของหลอดเลือด อาจทำให้เกิดโรคหัวใจ โรคหลอดเลือดสมอง ความดันโลหิตสูง หรือโรคนิ่วได้

ดังนั้นจึงแนะนำให้ลดการบริโภคไขมันอิ่มตัวในอาหารประจำวัน เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้ ต่อไปนี้คืออาหารบางชนิดที่มีไขมันอิ่มตัว:

เนื้อวัว ไก่ เนื้อแกะ หมู และผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์แปรรูปอื่นๆ
น้ำมันปาล์ม
มะพร้าวและผลิตภัณฑ์แปรรูป
มาการีน
ชีส

ไขมันไม่อิ่มตัว

ไขมันเหล่านี้เป็นของเหลวที่อุณหภูมิห้อง อย่างไรก็ตาม ไขมันไม่อิ่มตัวยังสามารถพบได้ในรูปของแข็ง ไขมันไม่อิ่มตัวสามารถหาได้จากสัตว์ แต่ส่วนใหญ่มาจากพืช

ตรงกันข้ามกับไขมันอิ่มตัว ไขมันไม่อิ่มตัวมักถูกเรียกว่าไขมันดี เพราะถือว่ามีคุณสมบัติที่ส่งผลดีต่อร่างกาย

ไขมันไม่อิ่มตัวยังแบ่งออกเป็น 2 ประเภท ได้แก่ ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวและไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน

ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว

ตรงกันข้ามกับไขมันอิ่มตัวที่เพิ่มความเสี่ยงต่อโรคหัวใจ ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวสามารถช่วยลดความเสี่ยงต่อโรคหัวใจและหลอดเลือดได้จริง คุณสามารถรับไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวได้จาก:

น้ำมันมะกอก
อาโวคาโด
ถั่ว
ธัญพืช

ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน

ในขณะที่ร่างกายต้องการไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนเพราะมีบทบาทในการช่วยให้กล้ามเนื้อเคลื่อนไหวและการแข็งตัวของเลือด นอกจากนี้ ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนยังแบ่งออกเป็นกรดไขมันโอเมก้า 3 และกรดไขมันโอเมก้า 6

ในกรณีที่ต้องการกรดไขมันโอเมก้า 3 เพื่อช่วยรักษาสุขภาพหัวใจ สมอง และการเผาผลาญให้แข็งแรง แม้ว่ากรดไขมันโอเมก้า 6 จะมีประโยชน์ในการรักษาอาการของโรคเรื้อรังหลายชนิด

น่าเสียดายที่ร่างกายไม่สามารถผลิตไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนได้ ดังนั้นคุณต้องตอบสนองความต้องการของร่างกายจากอาหารประจำวัน

อาหารประเภทต่อไปนี้มีไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน (กรดไขมันโอเมก้า-3 และไขมันโอเมก้า-6)

แหล่งที่มาของกรดไขมันโอเมก้า 3:

ปลาที่มีไขมัน เช่น ปลาซาร์ดีน ปลาทูน่า ปลาแซลมอน ปลาเทราท์ และปลาแมคเคอเรล
กัญชงบดและน้ำมันลินสีด
ถั่วเหลือง
หอยนางรม
วอลนัท
เมล็ดทานตะวัน
เมล็ดเจีย

แหล่งที่มาของไขมันโอเมก้า 6:

น้ำมันพืชหลายชนิด ได้แก่ คาโนลา ดอกคำฝอย ถั่วเหลือง น้ำมันดอกทานตะวัน วอลนัท และน้ำมันข้าวโพด

แม้ว่ากรดไขมันโอเมก้า 6 จะรวมอยู่ในไขมันที่ดี แต่ก็ไม่ควรบริโภคมากเกินไป

การบริโภคกรดไขมันโอเมก้า 6 มากเกินไปอาจเพิ่มการอักเสบในร่างกายได้ หรืออาจเพิ่มความเสี่ยงต่อภาวะสุขภาพบางอย่าง เช่น โรคอ้วน

ไขมันทรานส์

นอกจากไขมันทั้งสองชนิดที่ได้อธิบายไปแล้ว ยังมีไขมันที่เรียกว่าไขมันทรานส์อีกด้วย โดยปกติไขมันชนิดนี้จะมีอยู่ในอาหารแปรรูป

ไขมันทรานส์ก็ส่งผลเสียต่อร่างกายเช่นกัน เช่นเดียวกับไขมันอิ่มตัว ไขมันทรานส์สามารถเพิ่มระดับ LDL ได้ นอกจากนี้ ไขมันทรานส์ยังช่วยลดระดับของ ไลโปโปรตีนความหนาแน่นสูง (HDL) หรือคอเลสเตอรอลที่ดีต่อร่างกาย

จึงเป็นคำอธิบายถึงความแตกต่างระหว่างไขมันทั้งสองชนิดและผลกระทบต่อร่างกาย ตอนนี้คุณสามารถฉลาดขึ้นเมื่อเลือกอาหารเพื่อสุขภาพ

อย่าลืมตรวจสุขภาพของคุณและครอบครัวเป็นประจำผ่าน Good Doctor 24/7 ดูแลสุขภาพของคุณและครอบครัวด้วยการปรึกษาหารือกับพันธมิตรแพทย์ของเราเป็นประจำ ดาวน์โหลดแอปพลิเคชั่น Good Doctor ทันที คลิกลิงค์นี้ ตกลง!