เชื่อกันว่าการจำกัดการบริโภคอาหารที่มีกลูเตนจะช่วยลดความเสี่ยงในการเกิดโรคช่องท้อง โรคช่องท้อง เป็นโรคภูมิต้านตนเองที่เกิดขึ้นจากการบริโภคกลูเตน อย่างไรก็ตาม ก่อนนำไปใช้ คุณต้องรู้ถึงประโยชน์ต่างๆ ของอาหารกลูเตนก่อน ฟรี พร้อมกับผลข้างเคียงที่อาจเกิดขึ้น
ประโยชน์และผลเสียของอาหารกลูเตนคืออะไร? ฟรี? มาดูรีวิวเต็มๆ ด้านล่างเลย!
กลูเตนคืออะไร?
กลูเตนเป็นโปรตีนที่เกิดขึ้นตามธรรมชาติซึ่งสามารถพบได้ในเมล็ดธัญพืช เช่น ข้าวสาลีและข้าวบาร์เลย์ อ้างจาก โรงเรียนสาธารณสุขฮาร์วาร์ด, กลูเตนมีประโยชน์หลายประการ ซึ่งหนึ่งในนั้นคือการเพิ่มจำนวนแบคทีเรียดี (พรีไบโอติก) ในลำไส้
อย่างไรก็ตาม กลูเตนยังสามารถทำให้เกิดโรค celiac ซึ่งเป็นโรคภูมิต้านตนเองในรูปแบบของระบบภูมิคุ้มกันที่ลดลงเนื่องจากปฏิกิริยาที่มากเกินไป อาการต่างๆ ได้แก่ ท้องอืด ท้องร่วง ท้องผูก เหนื่อยล้า และลำไส้เสียหาย
อ่านเพิ่มเติม: คุณหลีกเลี่ยงอาหารที่มีกลูเตนสูงหรือไม่? มี 6 รายการ!
ประโยชน์มากมายของอาหารปลอดกลูเตน
ล่าสุด อาหารกลูเตน ฟรี มีคนสนใจมากขึ้นเรื่อยๆ อาหารนี้ทำได้โดยการจำกัดการบริโภคอาหารที่มีกลูเตน เช่น ซีเรียล ขนมปัง เนื้อยัดไส้ เฟรนช์ฟรายส์ และอื่นๆ อีกมากมาย
ไม่เพียงแต่ช่วยลดความเสี่ยงของโรค celiac เท่านั้น แต่ยังมีประโยชน์มากมายของการรับประทานอาหารที่มีกลูเตน ฟรี ที่สามารถรับได้โดยเฉพาะผู้ที่มีความไวสูง กล่าวคือ
1. รักษาสมดุลพลังงาน
ผู้ที่มีอาการแพ้กลูเตนมักจะมีอาการเหนื่อยล้าเรื้อรัง เนื่องจากกลูเตนสามารถรบกวนการดูดซึมสารอาหารบางชนิด รวมทั้งธาตุเหล็ก การขาดธาตุเหล็กอาจทำให้เกิดโรคโลหิตจางซึ่งนำไปสู่ความเหนื่อยล้า
2. รักษาสุขภาพกระดูก
ประโยชน์ของอาหารกลูเตน ฟรี ต่อไปจะช่วยรักษาสุขภาพกระดูก มีคนไม่มากที่รู้ว่าการกินกลูเตนสามารถลดระดับแคลเซียมได้จริง ในความเป็นจริง แคลเซียมมีบทบาทสำคัญในการรักษาความหนาแน่นของกระดูกเพื่อไม่ให้มีรูพรุนอย่างรวดเร็ว
รายงานจาก ตังฟรีอยู่อาศัย, ผู้ที่เป็นโรค celiac ที่ไม่ได้รับการวินิจฉัยมักมีภาวะขาดแคลเซียมเฉียบพลันเนื่องจากการดูดซึมสารอาหารบกพร่อง
ตามการตีพิมพ์ในหอสมุดแพทยศาสตร์แห่งชาติของสหรัฐอเมริกา การหลีกเลี่ยงกลูเตนสามารถลดความเสี่ยงในการเกิดโรคกระดูกพรุนได้
3.ป้องกันผมร่วง
หากคุณมีอาการผมร่วง ให้ใส่ใจกับอาหารที่คุณกินบ่อยๆ อาจเป็นได้ว่าภาวะนี้เกิดจากการที่ร่างกายได้รับกลูเตนมากเกินไป ใช่ การกินอาหารที่มีกลูเตนบ่อยเกินไปอาจทำให้ผมร่วงได้
ในบางกรณี กลูเตนสามารถกระตุ้นปฏิกิริยาบางอย่างของระบบภูมิคุ้มกัน แล้วส่งผลต่อความแข็งแรงของรากผมที่ศีรษะ ส่งผลให้เส้นผมหลุดออกจากรูขุมขนได้ง่าย
4. ลดความผิดปกติของผิวหนัง
ประโยชน์ของอาหารกลูเตน ฟรี ขั้นตอนต่อไปคือการช่วยลดความเสี่ยงของความผิดปกติของผิวหนังต่างๆ เนื่องจากการบริโภคกลูเตนสามารถเพิ่มโอกาสในการเกิดปัญหาผิวหนัง เช่น กลากหรือโรคผิวหนังภูมิแพ้
ไม่ทราบแน่ชัดว่าอะไรเป็นสาเหตุ อย่างไรก็ตาม ตามการวิจัย โปรตีนที่มีอยู่ในธัญพืชบางชนิดสามารถกระตุ้นการตอบสนองต่อการอักเสบ รวมทั้งบนผิวของผิวหนัง
5. ช่วยลดน้ำหนัก
อยากลดน้ำหนักต้องกินกลูเตน ฟรี เป็นทางเลือกที่ทำงานได้ อย่างไรก็ตาม อาหารประเภทนี้มีแนวโน้มที่จะหนักกว่าเมื่อเทียบกับโปรแกรมอื่นๆ
เพราะควรหลีกเลี่ยงอาหารส่วนใหญ่ที่ทำจากแป้ง เช่น ของขบเคี้ยว ขนมอบ และ อาหารขยะ.
การจำกัดปริมาณแคลอรี่ที่เข้าสู่ร่างกายก็น้อยลงด้วย ดังนั้นความเสี่ยงของการสะสมแคลอรี่ที่ก่อให้เกิดโรคอ้วนจึงสามารถลดลงได้ กระบวนการเผาไหม้จะควบคุมได้ง่ายขึ้น
แล้วคุณกินอาหารอะไรได้บ้าง? คุณสามารถกินอาหารที่มีโปรตีนไม่ติดมัน ผลไม้ และผักเป็นประจำ
ผลข้างเคียงของอาหารกลูเตน ฟรี
แม้ว่าจะมีประโยชน์มากมายที่สามารถรับได้ แต่การรับประทานอาหารที่มีกลูเตน ฟรี ยังสามารถทำให้เกิดผลข้างเคียง ผลกระทบด้านลบต่อไปนี้อาจเกิดขึ้น:
1. เสี่ยงต่อการขาดสารอาหาร
ติดตามอาหารกลูเตน ฟรี สามารถเพิ่มความเสี่ยงต่อการขาดสารอาหารได้ เพราะมีอาหารหลายอย่างที่มีปริมาณจำกัด อ้างจาก สายสุขภาพ, อาหารที่ปราศจากกลูเตนหลายชนิดไม่ได้เสริมวิตามินบีเช่นโฟเลต
แม้ว่าจากการศึกษาวิจัย คุณจะยังคงได้รับสารอาหารที่สำคัญแม้ว่าคุณจะทานอาหารที่มีกลูเตนก็ตาม ฟรี. เคล็ดลับคือการคูณผักและผลไม้ที่มีเนื้อหาต่างกัน และเลือกอาหารที่ทำจากแป้งที่มีฉลากว่า 'กลูเตน' ฟรี’.
2. อิทธิพลต่อชีวิตทางสังคม
ไม่ใช่แค่สุขภาพร่างกาย อาหารกลูเตน ฟรี อาจส่งผลเสียต่อสภาพจิตใจของคนบางคนได้เช่นกัน จากการศึกษาหนึ่งพบว่า ประมาณ 21 เปอร์เซ็นต์ของผู้ที่เป็นโรค celiac เลือกที่จะหลีกเลี่ยงกิจกรรมหรือเหตุการณ์บางอย่างเพื่อหลีกเลี่ยงการรับประทานอาหารที่มีกลูเตน
เมื่อเวลาผ่านไป สิ่งนี้ส่งผลต่อชีวิตทางสังคมของคุณอย่างแน่นอน ซึ่งส่งผลต่อสภาพจิตใจของคุณด้วย ทางแก้ไข ถ้าคุณอยู่ในการควบคุมอาหาร ยังคงมารวมตัวกันกับเพื่อนและญาติ แต่นำเสบียงอาหารของคุณเองจากที่บ้าน
นี่คือประโยชน์บางประการของอาหารกลูเตน ฟรี และผลกระทบด้านลบที่อาจเกิดขึ้น หากคุณไม่ใช่ผู้ป่วย celiac ให้พิจารณาอย่างรอบคอบก่อนรับประทานอาหารนี้ใช่!
อย่าลังเลที่จะปรึกษาปัญหาสุขภาพของคุณกับแพทย์ที่วางใจได้ที่ Good Doctor พันธมิตรแพทย์ของเราพร้อมที่จะให้บริการโซลูชั่น มาเลย ดาวน์โหลดแอปพลิเคชั่น Good Doctor ที่นี่!
