จนถึงตอนนี้ เรารู้ว่าแครอทมีประโยชน์ต่อสุขภาพดวงตา ผักสีส้มนี้มีวิตามินเอมากมายที่ดวงตาต้องการ อ้อ แต่อย่าเข้าใจฉันผิด ประโยชน์ของแครอทไม่เพียงแค่นั้น
มีประโยชน์มากมายที่เราสัมผัสได้จากการบริโภคแครอทเป็นประจำ นอกจากสุขภาพดวงตาแล้ว เนื้อหาของแร่ธาตุ วิตามิน และไฟเบอร์ในแครอทยังช่วยให้ร่างกายมีสุขภาพที่ดีขึ้น เพื่อดูแลร่างกาย ป้องกันโรคเรื้อรัง เช่น มะเร็งและเบาหวาน
ต้องการทราบเนื้อหาทางโภชนาการต่างๆ ของแครอทและประโยชน์ของแครอทหรือไม่? มาดูรีวิวในบทความนี้กันเลย!
อ่านเพิ่มเติม: 5 สิ่งที่คุณสามารถทำได้เพื่อช่วยเจ้าหน้าที่ทางการแพทย์จัดการกับ COVID-19
คุณค่าทางโภชนาการของแครอทและประโยชน์ต่อร่างกาย
บางทีเราอาจรู้จักแต่แครอทสีส้ม แต่เนื่องจากคนกลุ่มแรกเริ่มกินแครอท เมื่อประมาณ 5,000 ปีที่แล้ว แครอทจึงมีสีม่วง แดง และเหลือง
แครอทสีส้มที่เรารู้จักในปัจจุบันได้รับการพัฒนาอย่างประสบความสำเร็จในช่วงปี 1,600 เท่านั้น แครอทสีส้มนี้มีเนื้อหามากมายที่ดีต่อสุขภาพ ต่อไปนี้เป็นเนื้อหาทางโภชนาการของแครอทที่ดีต่อสุขภาพร่างกาย:
1. เบต้าแคโรทีน
เป็นแคโรทีนหลักที่พบในแครอทสีส้มและสามารถเปลี่ยนเป็นวิตามินเอในร่างกายได้ แคโรทีนเองเป็นสารที่มีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระอย่างแรง ซึ่งสามารถเพิ่มภูมิคุ้มกันและลดความเสี่ยงต่อโรคต่างๆ
2. อัลฟ่าแคโรทีน
สารต้านอนุมูลอิสระเช่นเดียวกับเบต้าแคโรทีน บางส่วนของอัลฟาแคโรทีนจะถูกแปลงเป็นวิตามินเอในร่างกาย
3. ลูทีน
สารต้านอนุมูลอิสระนี้มีความสำคัญต่อสุขภาพดวงตาเป็นอย่างมาก เนื้อหาของลูทีนสามารถพบได้ในแครอทสีส้มหรือสีเหลือง
4. ไลโคปีน
สารต้านอนุมูลอิสระไลโคปีนมักพบในผักและผลไม้รวมทั้งแครอท ไลโคปีนสามารถลดความเสี่ยงของโรคมะเร็งและโรคหัวใจ
5. โพลิอะเซทิลีน
โพลิอะเซทิลีนเป็นสารประกอบออกฤทธิ์ทางชีวภาพชนิดหนึ่งในแครอทที่สามารถช่วยป้องกันมะเร็งเม็ดเลือดขาวและมะเร็งอื่นๆ
6. แอนโธไซยานิน
นี่เป็นหนึ่งในสารประกอบที่แข็งแกร่งที่สุดที่สามารถพบได้ในแครอทสีเข้ม
7. โพแทสเซียม
โพแทสเซียมเป็นแร่ธาตุสำคัญชนิดหนึ่งที่สามารถควบคุมความดันโลหิตได้
สารอาหารในแครอท
เนื้อหาทางโภชนาการของแครอทในหนึ่งมื้อ ซึ่งเท่ากับแครอทประมาณ 100 กรัมที่คุณกินประกอบด้วย:
- 41 แคลอรี
- คาร์โบไฮเดรต 9.6 กรัม
- ไฟเบอร์ 2.8 กรัม
- น้ำตาล 4.7 กรัม
- โปรตีน 0.9 กรัม
- ไขมัน 0.2 กรัม
แครอทยังเป็นแหล่งใยอาหารที่ดีอีกด้วย แครอทขนาดกลางหนึ่งแครอท (61 กรัม) ให้ 2 กรัม
วิตามินและแร่ธาตุในแครอท
แครอทเป็นแหล่งวิตามินและแร่ธาตุที่จำเป็น แครอทหนึ่งเสิร์ฟเท่ากับ:
- 73% ของความต้องการวิตามินเอต่อวัน
- 9% ของวิตามินเค
- 8% ของโพแทสเซียมและไฟเบอร์ทุกวัน
- 5% ของวิตามินซี
- แคลเซียมและธาตุเหล็ก 2%
ประโยชน์ของแครอท
มีรสหวานกรุบกรอบและ ฉ่ำแครอทมีประโยชน์มากมายต่อสุขภาพ ไม่เพียงแต่สำหรับดวงตาเท่านั้น อย่างไรก็ตาม ยังมีปัญหาสุขภาพอื่นๆ อีกมากมาย เช่น โรคเบาหวานและมะเร็ง
นี่คือประโยชน์ต่างๆ ที่คุณจะได้รับเป็นประจำ
1. ประโยชน์ของแครอทต่อดวงตา
ประโยชน์ของแครอทสำหรับดวงตาเป็นที่ทราบกันมานานแล้ว แครอทเป็นที่รู้จักกันเพื่อช่วยให้ดวงตาของเรามีสุขภาพที่ดีเนื่องจากมีวิตามินเออยู่
การขาดวิตามินเอสามารถนำไปสู่โรคซีโรฟาธาลเมีย (xerophthalmia) ซึ่งเป็นโรคตาแบบก้าวหน้า Xerophthalmia อาจทำให้ตาบอดกลางคืนหรือมองเห็นได้ยากเมื่อระดับแสงต่ำ
ในความเป็นจริงตาม อาหารเสริมการขาดวิตามินเอเป็นสาเหตุหนึ่งที่ทำให้เด็กตาบอดได้ นอกจากนี้ แครอทที่มีลูทีนและซีแซนทีนในปริมาณสูงยังช่วยป้องกันการเสื่อมสภาพตามวัย ซึ่งเป็นประเภทของการสูญเสียการมองเห็น
2. ประโยชน์ของแครอทป้องกันมะเร็ง
สารอนุมูลอิสระในร่างกายมากเกินไปอาจเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคมะเร็งชนิดต่างๆ ตามรายงานของ สถาบันมะเร็งแห่งชาติ.
สารต้านอนุมูลอิสระได้รับการแสดงเพื่อต่อสู้กับอนุมูลอิสระที่เป็นอันตรายในร่างกายของเรา และสามารถทำให้เรามีโอกาสเป็นมะเร็งน้อยลง สารต้านอนุมูลอิสระสองประเภทหลักในแครอทคือแคโรทีนอยด์และแอนโธไซยานิน ลูทีนและซีแซนทีนเป็นสองตัวอย่างของแคโรทีนอยด์เหล่านี้
แครอทดิบขนาดกลางหนึ่งผล หนัก 61 กรัม ประกอบด้วยวิตามินเอ 509 ไมโครกรัม นอกจากนี้ยังมีเบตาแคโรทีน 5,050 ไมโครกรัม และอัลฟาแคโรทีน 2,120 ไมโครกรัม ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระโปรวิตามินเอ 2 ชนิดที่ร่างกายสามารถเปลี่ยนเป็นวิตามินเอได้มากขึ้น เช่น จำเป็น
มะเร็งบางชนิดที่สามารถป้องกันหรือลดความเสี่ยงด้วยแครอท ได้แก่:
ประโยชน์ของแครอทป้องกันมะเร็งเม็ดเลือดขาว
ในปี 2554 นักวิจัยพบหลักฐานว่าสารอาหารในสารสกัดจากน้ำแครอทสามารถฆ่าเซลล์มะเร็งเม็ดเลือดขาวและชะลอหรือหยุดการพัฒนาได้
มะเร็งต่อมลูกหมาก
การทบทวนการศึกษาในปี พ.ศ. 2558 ชี้ให้เห็นว่าอาหารที่อุดมด้วยแคโรทีนอยด์เพื่อลดความเสี่ยงมะเร็งต่อมลูกหมาก อย่างไรก็ตาม การทบทวนนี้ยังคงต้องมีการวิจัยเพิ่มเติม
โรคมะเร็งปอด
ผลการศึกษาในปี 2554 สรุปว่าการดื่มน้ำแครอทสามารถช่วยป้องกันประเภทของความเสียหายที่นำไปสู่มะเร็งปอดในผู้สูบบุหรี่ได้
3.ช่วยรักษาโรคเบาหวาน
อย่างที่ทราบกันดีว่าแครอทมีรสหวาน เหมาะกับคนเป็นเบาหวานทานหรือไม่?
ใช่ แน่นอน แครอทนั้นดีต่อการบริโภคของผู้เป็นเบาหวาน ปริมาณแคลอรี่ในแครอทค่อนข้างต่ำ แครอท 10 เปอร์เซ็นต์เป็นคาร์โบไฮเดรต อีก 30 เปอร์เซ็นต์เป็นไฟเบอร์ และเกือบครึ่งหนึ่งเป็นน้ำตาล
การกินแครอทต้มจะไม่ทำให้น้ำตาลในเลือดพุ่งสูงขึ้น เพราะมันมีค่าดัชนีน้ำตาลเพียง 39 เท่านั้น
ปริมาณเส้นใยในแครอทยังช่วยป้องกันการพัฒนาของโรคเบาหวานประเภท 2 และช่วยให้ผู้ป่วยโรคเบาหวานประเภท 2 จัดการระดับน้ำตาลในเลือดได้
การศึกษาแสดงให้เห็นว่าการบริโภคเส้นใยที่เพิ่มขึ้นสามารถปรับปรุงการเผาผลาญกลูโคสในผู้ป่วยเบาหวาน
4. ภูมิคุ้มกันและการรักษา
สารต้านอนุมูลอิสระอีกอย่างที่แครอทมีคือวิตามินซี วิตามินซีมีส่วนช่วยในการผลิตคอลลาเจน คอลลาเจนเป็นส่วนประกอบสำคัญของเนื้อเยื่อเกี่ยวพันและมีความสำคัญต่อการสมานแผลและทำให้ร่างกายแข็งแรง
วิตามินซียังมีอยู่ในเซลล์ภูมิคุ้มกันซึ่งช่วยให้ร่างกายต่อสู้กับโรค ผู้เชี่ยวชาญบางคนเชื่อว่าการรับประทานวิตามินซีเพิ่มเติมสามารถปรับปรุงการทำงานของระบบภูมิคุ้มกันเมื่ออยู่ภายใต้ความเครียด
5. ประโยชน์ของแครอทเพื่อสุขภาพกระดูก
แครอทมีวิตามินเคและแคลเซียมและฟอสฟอรัสในปริมาณเล็กน้อย สิ่งเหล่านี้มีส่วนช่วยให้กระดูกแข็งแรงและสามารถป้องกันโรคกระดูกพรุนได้
6. ประโยชน์ของแครอทในการลดน้ำหนัก
คุณกำลังดิ้นรนเพื่อลดน้ำหนัก? ถ้าเป็นเช่นนั้น ให้ลองใส่แครอทในเมนูอาหาร แครอทสามารถช่วยให้คุณรู้สึกอิ่มนานขึ้น
เชื่อกันว่าไฟเบอร์ที่ละลายน้ำได้ในแครอทช่วยลดไขมันหน้าท้อง
7. ควบคุมความดันโลหิต
น้ำแครอทมีสารอาหารอย่างน้อยหลายชนิด เช่น ไฟเบอร์ โพแทสเซียม ไนเตรต และวิตามินซี ซึ่งช่วยลดความดันโลหิตได้
ไม่เพียงเท่านั้น แครอทยังมีโพแทสเซียม โพแทสเซียมที่เพียงพอในร่างกายไม่เพียงแต่ช่วยผ่อนคลายหลอดเลือดแดงและหลอดเลือด แต่ยังช่วยเพิ่มการไหลเวียนโลหิตซึ่งจะช่วยลดความดันโลหิต
8. ประโยชน์ของแครอทสำหรับผิวหน้า
หากแครอทมีประโยชน์ต่อดวงตาเป็นที่รู้จักกันดี คุณก็ควรรู้ด้วยว่าแครอทมีประโยชน์มากมายสำหรับผิวหน้า ปริมาณสารต้านอนุมูลอิสระในแครอทสามารถช่วยเอาชนะปัญหาผิวได้โดยเฉพาะบนผิวหน้า
หนึ่งในนั้นสามารถช่วยเอาชนะสิวได้ ประโยชน์อื่นๆ ของแครอทสำหรับผิวหน้าสามารถช่วยให้ผิวชุ่มชื่นและอ่อนนุ่ม เพื่อให้ได้ประโยชน์จากแครอทสำหรับใบหน้านี้ คุณสามารถทำแครอทเป็นมาส์กหน้าได้
เคล็ดลับที่คุณต้องขูดแครอทและผสมกับน้ำผึ้งและน้ำมันมะกอก จากนั้นทาลงบนใบหน้าและทิ้งไว้ 15 ถึง 20 นาทีก่อนล้างออก ทำอย่างสม่ำเสมอเพื่อให้ได้ผลลัพธ์สูงสุด
9. ประโยชน์ของแครอทสำหรับกรดในกระเพาะอาหาร
แครอทเป็นผักที่มีไฟเบอร์สูงชนิดหนึ่ง นี้จะทำให้คุณรู้สึกอิ่มเร็วขึ้น นั่นคือประโยชน์ของแครอทสำหรับกรดในกระเพาะอาหาร เพราะการรู้สึกอิ่มเร็วจะไม่ทำให้คุณกินมากเกินไป
การกินมากเกินไปไม่เป็นผลดีต่อกรดในกระเพาะ เพราะจะทำให้ปวดท้องได้ คุณสามารถสัมผัสถึงประโยชน์ของแครอทสำหรับกรดในกระเพาะได้ด้วยการรับประทานแครอทในการปรุงอาหารหรือดื่มในรูปแบบของน้ำแครอท
อ่านเพิ่มเติม: 5 สิ่งที่คุณสามารถทำได้เพื่อช่วยเจ้าหน้าที่ทางการแพทย์จัดการกับ COVID-19
วิธีที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการในการเพลิดเพลินกับแครอท
แครอทชิ้น, แหล่งรูปภาพ Pixabayคุณมักจะปอกแครอทขณะเพลิดเพลินกับมันหรือไม่? ถ้าเป็นเช่นนั้น คุณต้องเปลี่ยนนิสัยนั้น ปรากฏว่าผิวแครอทมีสารต้านอนุมูลอิสระประมาณครึ่งหนึ่ง (เรียกว่าสารประกอบฟีนอลิก) ในแครอท
ในขณะเดียวกันเพื่อไม่ให้สารต้านอนุมูลอิสระสูญหาย ให้พยายามล้างให้สะอาดหมดจดแทนที่จะลอกผิว
อย่างไรก็ตาม หากคุณตั้งใจจะเก็บแครอทไว้เป็นเวลานาน ตัวเลือกในการปอกผิวก็เป็นทางเลือกที่เหมาะสม เพราะแครอทสามารถรักษาสีของแครอทและยืดเวลาการเก็บรักษาได้
กินแครอทสุกหรือดิบดีกว่ากัน?
การกินแครอทดิบหรือปรุงสุกนั้นดีพอ ๆ กันและแนะนำอย่างเท่าเทียมกัน คุณสามารถสัมผัสถึงประโยชน์ของแครอทดิบได้เพราะมีดัชนีน้ำตาลต่ำกว่า ดัชนีน้ำตาลในเลือดต่ำสามารถควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดได้
ดังนั้นประโยชน์ของแครอทดิบจึงดีสำหรับผู้ที่เป็นเบาหวาน หรือประโยชน์ของแครอทดิบนั้นดีสำหรับผู้ที่รักษาระดับน้ำตาลในเลือดไว้ไม่ให้หักโหมจนเกินไป
อย่างไรก็ตาม ไม่ผิดหากคุณเลือกกินแครอทที่ปรุงสุกแล้ว เพราะการปรุงแครอทช่วยเพิ่มการดูดซึมสารต้านอนุมูลอิสระ
อย่าลืมตรวจสุขภาพของคุณและครอบครัวเป็นประจำผ่าน Good Doctor 24/7 ดูแลสุขภาพของคุณและครอบครัวด้วยการปรึกษาหารือกับพันธมิตรแพทย์ของเราเป็นประจำ ดาวน์โหลดแอปพลิเคชั่น Good Doctor ทันที คลิกลิงค์นี้ ตกลง!