ประโยชน์ของข้าวชิราทากิสามารถทดแทนข้าวเพื่อลดน้ำหนักได้!

ประโยชน์ของข้าวชิราตากิยอดนิยม เป็นแหล่งคาร์โบไฮเดรตทดแทนสำหรับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนัก

อาหารที่มาจากประเทศญี่ปุ่นนั้นอุดมไปด้วยสารอาหารอย่างแท้จริง ไม่กี่คนที่ทำแทนข้าว

อย่างไรก็ตาม ชิราทากิปลอดภัยสำหรับการบริโภคจริงหรือ? อาหารนี้สามารถทดแทนข้าวและช่วยรักษาน้ำหนักได้จริงหรือ? มาดูการทบทวนประโยชน์ของข้าวชิราตากิแบบเต็มด้านล่าง

ชิราทากิคืออะไร?

หัวคอนเนียคุ ส่วนผสมหลักของชิราตากิ ที่มาของภาพ: www.ketojules.com

ชิราทากิเป็นบะหมี่ที่ทำจากแป้งจากคอนเนียคุซึ่งเป็นหัวที่พบได้ทั่วไปในญี่ปุ่น

คำว่า shirataki นั้นหมายถึงน้ำตกสีขาว ซึ่งอธิบายรูปร่างของบะหมี่แปรรูป อย่างไรก็ตาม มีผู้ผลิตเพียงไม่กี่รายเท่านั้นที่แปรรูปเป็นข้าว

อ้างจาก สายสุขภาพ, อาหารนี้มีปริมาณน้ำสูงมาก นอกจากนี้ ชิราทากิยังมีคาร์โบไฮเดรตที่ค่อนข้างต่ำและไม่มีแคลอรีอีกด้วย นี่คือเหตุผลที่ทำไม shirataki มักใช้แทนข้าวในเมนูอาหาร

คุณค่าทางโภชนาการของชิราทากิ

ชิราทากิไม่มีสารอาหารมากมาย เช่น วิตามินหรือแร่ธาตุต่างจากอาหารเพื่อสุขภาพโดยทั่วไป เนื้อหาส่วนใหญ่ประกอบด้วยเส้นใยและน้ำ

ชิราทากิยังคงมีสารอาหารอยู่บ้าง รายงานจาก WebMDหนึ่งหน่วยบริโภคของชิราทากิ 224 กรัมประกอบด้วย:

1. แคลอรี่: 20 กรัม
2. โปรตีน: 0 กรัม
3. ไขมัน: 0 กรัม
4. คาร์โบไฮเดรต: 6 กรัม
5. ไฟเบอร์: 6 กรัม
6. น้ำตาล: 0 กรัม

ประโยชน์ของข้าวชิราตากิ

ไม่มีงานวิจัยทางวิทยาศาสตร์ใดที่สรุปได้ว่า shirataki สามารถส่งผลเสียต่อร่างกายได้ เหมือนกับอาหารทั่วไป ชิราทากิสามารถทำให้คุณประสบปัญหาการย่อยอาหารได้หากบริโภคมากเกินไป

การบริโภคภายในขอบเขตปกติจะไม่ทำให้เกิดอาการของปัญหาสุขภาพ อย่างแม่นยำเนื้อหาของ shirataki สามารถช่วยร่างกายในการรักษาสมดุลของสารอาหาร ประโยชน์บางประการของข้าวชิราตากิ ได้แก่:

1. ช่วยลดคอเลสเตอรอล

จากการวิจัยในไต้หวัน ไฟเบอร์จากชิราทากิค่อนข้างมีประสิทธิภาพในการลดคอเลสเตอรอล กลูโคแมนแนนสามารถขับโคเลสเตอรอลออกทางอุจจาระ ทำให้ดูดซึมกลับเข้าสู่กระแสเลือดได้น้อยลง

งานวิจัยอื่นๆ ยังอธิบายถึงประโยชน์ของข้าวชิราตากิ กล่าวคือ การบริโภคข้าวสามกรัมต่อวันสามารถช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลที่ไม่ดีได้อย่างมาก

2. รักษาสุขภาพหัวใจ

การลดระดับคอเลสเตอรอลที่ไม่ดีสามารถป้องกันการเกิดโรคหัวใจและหลอดเลือดต่างๆ ระดับคอเลสเตอรอลที่ไม่สามารถควบคุมได้อาจทำให้เกิดคราบพลัคในหลอดเลือดแดง ซึ่งหากปล่อยทิ้งไว้โดยไม่ตรวจสอบอาจทำให้หลอดเลือดตีบตันได้ ส่งผลให้การไหลเวียนไม่ราบรื่น

ซึ่งจะทำให้หัวใจทำงานหนักขึ้นเพื่อสูบฉีดโลหิต ในระยะยาวหัวใจจะพบกับการทำงานที่ลดลง

3.ควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด

การศึกษาในปี 2013 พิสูจน์ว่ากลูโคแมนแนนสามารถช่วยรักษาระดับน้ำตาลในเลือดได้ เส้นใยในชิราทากิสามารถป้องกันและเอาชนะการดื้อต่ออินซูลินซึ่งเป็นปัจจัยหลักที่ทำให้เกิดโรคเบาหวานได้

กลูโคแมนแนนทำงานโดยการชะลอการถ่ายอุจจาระ ทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดและอินซูลินเพิ่มขึ้นอย่างช้าๆ และค่อยๆ ขึ้น เนื่องจากสารอาหารอื่นๆ จะถูกดูดซึมเข้าสู่กระแสเลือด

4. รักษาสุขภาพลำไส้ใหญ่

ไฟเบอร์ในอาหารมีส่วนทำให้สุขภาพดีโดยลดอาการท้องผูก ช่วยปรับปรุงการทำงานของลำไส้ทั่วไป ซึ่งช่วยลดความเสี่ยงของโรคริดสีดวงทวารและมะเร็งลำไส้

เส้นใยในบะหมี่ชิราทากิเป็นเส้นใยที่ละลายน้ำได้ ซึ่งทำหน้าที่เป็นพรีไบโอติก ประโยชน์อย่างหนึ่งคือช่วยกระตุ้นการเจริญเติบโตของแบคทีเรียที่มีสุขภาพดีในลำไส้ใหญ่

5.บรรเทาอาการท้องผูก

จากการศึกษาหลายชิ้นพบว่ากลูโคแมนแนนซึ่งเป็นส่วนผสมในบะหมี่ชิราทากินั้นมีประสิทธิภาพในการรักษาอาการท้องผูกในเด็กและผู้ใหญ่

การศึกษาอื่นยังพบว่าอาการท้องผูกรุนแรงรักษาได้สำเร็จในเด็ก 45 เปอร์เซ็นต์ที่ได้รับกลูโคแมนแนน เทียบกับกลุ่มควบคุมเพียง 13 เปอร์เซ็นต์เท่านั้น

สำหรับผู้ใหญ่ อาหารเสริมกลูโคแมนแนนจะเพิ่มความถี่ของการเคลื่อนไหวของลำไส้ ระดับของแบคทีเรียที่เป็นประโยชน์ในลำไส้ และการผลิตกรดไขมันสายสั้น

แคลอรี่ข้าวชิราทากิ

รายงานจาก Healthline ข้าว shirataki แคลอรี่ขนาด 113 กรัมมี 0 แคลอรี นอกจากแคลอรี่ของข้าวชิราทากิแล้ว อาหารที่มีส่วนผสมนี้มีกลูโคแมนแนนประมาณ 1 ถึง 3 กรัม

ดังนั้นโดยพื้นฐานแล้ว ข้าวชิราทากิจึงเป็นอาหารที่ปราศจากแคลอรี่และปราศจากคาร์โบไฮเดรต อย่างไรก็ตาม สารอาหารต่างๆ ในข้าวชิราตากิอื่นๆ สามารถทำให้ข้าวมีสุขภาพที่ดีและเหมาะสำหรับผู้ที่กำลังไดเอทอยู่

ข้าวชิราทากิสำหรับไดเอท

ประโยชน์หลักของข้าวชิราตากิคือช่วยให้คุณลดน้ำหนักได้ ดังนั้นจึงแนะนำให้บริโภคข้าวชิราทากิเป็นอาหาร ข้าวชิราทากิสำหรับอาหารที่บริโภคโดยทั่วไปมีกลูโคแมนแนน

เนื้อหานี้จะช่วยระงับความหิวโดยทำให้ร่างกายรู้สึกอิ่มนานขึ้น กลูโคแมนแนนยังเป็นเส้นใยที่ละลายน้ำได้ซึ่งมีคาร์โบไฮเดรตและแคลอรีต่ำ

ปัจจัยหลักทั้งสองนี้มีส่วนทำให้น้ำหนักตัวเพิ่มขึ้นโดยไม่พึงประสงค์ อย่างไรก็ตาม แม้ว่าการกินข้าวชิราทากิสำหรับอาหารของคุณ คุณยังต้องทำให้สมดุลกับวิถีชีวิตที่มีสุขภาพดีรวมถึงการออกกำลังกายเป็นประจำด้วย

คุณต้องเปลี่ยนข้าวเมื่อคุณต้องการลดน้ำหนักหรือไม่?

แม้ว่าข้าวจะกลายเป็นอาหารหลักสำหรับประชากรเอเชียส่วนใหญ่ แต่ข้าวเป็นอาหารที่มีดัชนีน้ำตาลในเลือดสูง ดังนั้นบางคนจึงเลือกมองหาทางเลือกอื่น ซึ่งหนึ่งในนั้นคือชิราทากิ

ตามการตีพิมพ์ในหอสมุดแพทยศาสตร์แห่งชาติของสหรัฐอเมริกา ข้าวเกือบทุกชนิดมีดัชนีน้ำตาลในเลือดสูง การบริโภคอย่างต่อเนื่องจะส่งผลต่ออวัยวะบางส่วน ซึ่งหนึ่งในนั้นคือความไวของอินซูลิน

ระดับความไวของอินซูลินมีบทบาทสำคัญในการดูดซึมกลูโคสเข้าสู่กระแสเลือด ระดับน้ำตาลในเลือดที่ไม่สามารถควบคุมได้สามารถทำให้เกิดโรคต่างๆ เช่น โรคเบาหวาน

งานวิจัยชิ้นหนึ่งตีพิมพ์ใน วารสาร American Academy of Pediatrics ยังอธิบายอีกว่าการดูดซึมกลูโคสอย่างรวดเร็วหลังรับประทานอาหารที่มีดัชนีน้ำตาลในเลือดสูงสามารถกระตุ้นการผลิตฮอร์โมนความอยากอาหาร โดยทางอ้อมอาจส่งผลต่อน้ำหนักของคุณได้

อ่านเพิ่มเติม: สำหรับความต้องการทางโภชนาการ ก๋วยเตี๋ยวหรือข้าวมีประโยชน์หรือไม่? นี่คือความจริง!

ชิราทากิสามารถทดแทนข้าวได้หรือไม่?

ตามที่อธิบายไว้แล้ว หลายคนเลือกชิราทากิเป็นอาหารสำหรับควบคุมอาหาร เนื่องจากชิราทากิมีระดับน้ำตาลต่ำกว่าข้าว

ในทางตรงกันข้ามกับข้าวที่ประกอบด้วยคาร์โบไฮเดรต 80 เปอร์เซ็นต์ shirataki มีปริมาณน้ำ 90 เปอร์เซ็นต์ น้ำมีประโยชน์มากมายต่อร่างกาย เช่น ควบคุมความดันโลหิต รักษาข้อต่อให้แข็งแรง ชำระล้างสารพิษในร่างกาย และอื่นๆ อีกมากมาย

น้ำตาลกลูโคสต่ำทำให้ shirataki ไม่รวมอยู่ในอาหารที่มีดัชนีน้ำตาลในเลือดสูง จึงสามารถลดความเสี่ยงต่างๆ ของปัญหาสุขภาพได้ แม้ว่าคาร์โบไฮเดรตจะต่ำ แต่อาหารเหล่านี้ก็ยังอิ่มอยู่

ชิราทากิช่วยรักษาน้ำหนักได้หรือไม่?

ชิราทากิมีกลูโคแมนแนนในระดับสูง ซึ่งเป็นเส้นใยธรรมชาติที่ละลายในน้ำ นักวิทยาศาสตร์หลายคนใน มหาวิทยาลัยทรอมโซ, โปแลนด์อธิบายว่าไฟเบอร์สามารถช่วยให้คุณควบคุมน้ำหนักได้ แม้กระทั่งเพื่อป้องกันโรคอ้วน

กลูโคแมนแนนสามารถสร้างความรู้สึกอิ่มได้นานขึ้น ดังนั้นความอยากอาหารของคุณจะลดลงด้วย จากการศึกษาในปี 2554 อธิบายว่ากลูโคแมนแนนเป็นเส้นใยชนิดหนึ่งที่สามารถขยายตัวได้หลายครั้งเนื่องจากปริมาณน้ำ แล้วก่อตัวเป็นเจลเมื่ออยู่ในกระเพาะ

นอกจากนี้ กลูโคแมนแนนยังสามารถชะลอการย่อยอาหารเพื่อให้กระบวนการล้างกระเพาะอาหารใช้เวลานานขึ้น

ความจริงอีกอย่างที่คุณต้องการ ชิราทากิรวมถึงอาหารที่ไม่มีแคลอรีด้วย สม่ำเสมอ, สายสุขภาพ กำหนดอาหารนี้เป็น 'อาหารที่ปราศจากแคลอรี่'. แคลอรี่เป็นที่รู้จักกันว่าเป็นปัจจัยหนึ่งที่ทำให้เกิดโรคอ้วน โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อไม่มีกระบวนการเผาผลาญ

อย่างไรก็ตาม เป็นสิ่งสำคัญสำหรับบางคนที่จะรู้ว่าเนื้อหาของกลูโคแมนแนนอาจทำให้เกิดปัญหาทางเดินอาหารที่ไม่รุนแรง เช่น อุจจาระเป็นน้ำและท้องอืด ไม่เพียงเท่านั้น กลูโคแมนแนนยังช่วยลดการแพร่กระจายของยาบางชนิดได้อีกด้วย ดังนั้นเพื่อป้องกันสิ่งนี้ คุณควรปรึกษาแพทย์ก่อนบริโภค

นี่คือข้อเท็จจริงบางประการเกี่ยวกับชิราทากิและประโยชน์ต่อสุขภาพของชิราทากิที่คุณต้องรู้ คุณอยากรู้ลองใช้ประโยชน์หรือไม่?

เคล็ดลับการทำอาหารชิราทากิ

บางทีคุณอาจไม่เคยชินกับการได้เห็นรูปลักษณ์ของบะหมี่ชิราทากิที่แตกต่างจากผลิตภัณฑ์ที่คล้ายคลึงกันในตลาดทั่วไป โดยปกติบะหมี่เหล่านี้จะบรรจุในของเหลวที่มีกลิ่นคาว ซึ่งจริงๆ แล้วเป็นน้ำเปล่าเพื่อดูดซับกลิ่นของรากบุก

ดังนั้นจึงเป็นเรื่องสำคัญที่จะต้องล้างออกด้วยน้ำสะอาดสักสองสามนาที วิธีนี้จะช่วยขจัดกลิ่นส่วนใหญ่

คุณควรอุ่นบะหมี่ในกระทะสักสองสามนาทีโดยไม่เพิ่มไขมัน ขั้นตอนนี้จะช่วยขจัดน้ำส่วนเกินและช่วยให้เส้นก๋วยเตี๋ยวมีเนื้อสัมผัสเหมือนเส้นก๋วยเตี๋ยวมากขึ้น หากปล่อยน้ำมากเกินไป อาหารจะกลายเป็นเละ

ผลิตภัณฑ์ชิราทากิที่ไม่ใช่ข้าว

นอกจากจะเป็นข้าวแล้ว ชิราทากิยังขายเป็นผลิตภัณฑ์เส้นก๋วยเตี๋ยวอีกด้วย ผู้ผลิตเส้นก๋วยเตี๋ยวเหล่านี้ไม่เพียงแต่ทำขึ้นตามประเพณีเท่านั้น แต่ยังพัฒนานวัตกรรมอีกด้วย

หนึ่งในนั้นคือการใส่เต้าหู้ลงในแป้งชิราทากิเพื่อให้เนื้อสัมผัสของเส้นบะหมี่ไม่เหนียวเกินไป ผลลัพธ์สุดท้ายของบะหมี่ชิราทากิเหล่านี้มีความทึบแสงและมีสีเหลือง-ขาว คล้ายกับลักษณะของแป้งสาลี

คุณค่าทางโภชนาการ บะหมี่เหล่านี้มีโปรตีนและคาร์โบไฮเดรตมากกว่าบะหมี่ชิราตากิแบบดั้งเดิมเล็กน้อย โดยมีโปรตีน 1 กรัมและคาร์โบไฮเดรต 3 กรัมต่อมื้อ 4 ออนซ์

ทุกวันนี้คุณสามารถหาเต้าหู้ shirataki ในรูปแบบต่างๆรวมทั้งมักกะโรนี อาหารอิตาลีเส้นยาว, ฟสตูชินี่, และ ผมนางฟ้า.

ผลข้างเคียงที่อาจเกิดขึ้น

สำหรับบางคน กลูโคแมนแนนในบะหมี่ชิราตากิอาจทำให้เกิดปัญหาทางเดินอาหารเล็กน้อย เช่น อุจจาระหลวม ท้องอืด และท้องอืด อย่างไรก็ตาม ควรสังเกตว่ากลูโคแมนแนนพบว่าปลอดภัยในทุกขนาดยาที่ทดสอบในการศึกษา

อย่างไรก็ตาม เช่นเดียวกับใยอาหารทั้งหมด วิธีที่ดีที่สุดในการบริโภคมันคือค่อยๆ แนะนำกลูโคแมนแนนในอาหารของคุณ

นอกจากนี้ กลูโคแมนแนนยังช่วยลดการดูดซึมยาบางชนิด รวมถึงยารักษาโรคเบาหวานบางชนิด เพื่อป้องกันสิ่งนี้ ให้ทานยาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงก่อนหรือสี่ชั่วโมงหลังรับประทานบะหมี่ชิราทากิ

โรคภูมิแพ้

รายงานจาก ฟิตมากไม่มีรายงานการแพ้ต่อบะหมี่ชิราทากิในการศึกษาทางการแพทย์ เนื่องจากไม่มีโปรตีน อาหารชนิดนี้จึงไม่สามารถทำให้เกิดอาการแพ้ได้

อย่างไรก็ตาม หากคุณแพ้ถั่วเหลือง ควรหลีกเลี่ยงผลิตภัณฑ์เต้าหู้ที่ทำจากเต้าหู้

ผลข้างเคียง

การศึกษาเตือนว่ายาเม็ดและแคปซูลที่มีผงกลูโคแมนแนน (หนึ่งในส่วนผสมหลักของชิราทากิ) ควรรับประทานร่วมกับน้ำอย่างน้อย 8 ออนซ์ และไม่ควรรับประทานใกล้เวลานอน

มิฉะนั้น อาหารเสริมอาจบวมและอุดตันในลำคอหรือลำไส้ บะหมี่เปียกที่ทำจากกลูโคแมนแนนไม่ควรให้ผลเช่นเดียวกัน อย่างไรก็ตาม คุณยังควรบริโภคตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์

อ่านเพิ่มเติม: เมนูไดเอทง่ายๆ ที่ต้องลอง ปราศจากข้าว

ดูแลสุขภาพของคุณและครอบครัวด้วยการปรึกษาหารือกับพันธมิตรแพทย์ของเราเป็นประจำ ดาวน์โหลดแอปพลิเคชั่น Good Doctor ได้แล้ววันนี้ คลิก ลิงค์นี้, ใช่!