พวกเราส่วนใหญ่มักจะเก็บไข่ไว้ในตู้เย็น โดยเฉพาะในประตูตู้เย็น แต่วิธีการเก็บไข่ที่ถูกต้องคืออะไรกันแน่?
จริงๆ แล้วการเก็บไข่ไว้ในตู้เย็นไม่ได้ดีเสมอไปนะรู้ยัง เพราะการเก็บไข่ไว้ในตู้เย็นอาจเพิ่มความเสี่ยงในการติดเชื้อแบคทีเรียได้จริงหากไม่ถูกวิธี
ที่ที่เหมาะในการเก็บไข่
เพื่อรักษาความสดและความปลอดภัยสูงสุด ควรเก็บไข่ไว้ที่อุณหภูมิคงที่ต่ำกว่า 20 องศาเซลเซียส
เพื่อหลีกเลี่ยงความผันผวนของอุณหภูมิที่พบได้บ่อยในครัวในบ้าน วิธีที่ดีที่สุดในการเก็บไข่คือเก็บไว้ในกล่องเดิมในตู้เย็นโดยเร็วที่สุดหลังจากซื้อ
กระดาษแข็งช่วยลดการสูญเสียน้ำและปกป้องรสชาติจากอาหารอื่นๆ ที่ถูกดูดซึมเข้าสู่ไข่ แต่อย่าวางไว้บนประตูตู้เย็น โอเค?
เหตุผลก็คือประตูตู้เย็นเป็นส่วนที่อบอุ่นที่สุด ซึ่งอ่อนไหวต่อความผันผวนของอุณหภูมิเมื่อคุณเปิดฝาตู้เย็น
ทำไมการเก็บไข่ไว้ในประตูตู้เย็นจึงเป็นอันตราย?
เราใช้การเก็บไข่ในประตูตู้เย็นเพราะโดยทั่วไปจะมีช่องไข่พิเศษอยู่ในบริเวณนั้น
อย่างไรก็ตาม การเก็บไข่ไว้ในประตูตู้เย็นที่อุณหภูมิไม่คงที่สามารถกระตุ้นการเจริญเติบโตของแบคทีเรียและลดคุณภาพของไข่โดยการทำลายเยื่อหุ้มป้องกัน
การหลีกเลี่ยงความผันผวนของอุณหภูมิเป็นสิ่งสำคัญมากสำหรับความปลอดภัยของไข่ ไข่ที่เย็นไว้ที่อุณหภูมิห้องสามารถเอื้อต่อการเจริญเติบโตของแบคทีเรียที่สามารถปนเปื้อนไข่ได้ ไม่ควรทิ้งไข่แช่เย็นไว้เกินสองชั่วโมง
แต่ทำไมไม่ใส่ไข่ในซุปเปอร์มาร์เก็ตไว้ในตู้เย็นล่ะ?
ถ้าต้องเก็บไข่ไว้ที่อุณหภูมิต่ำกว่า 20 องศา แล้วทำไมไม่เก็บไข่ในซุปเปอร์มาร์เก็ตไว้ในตู้เย็นล่ะ?
ซูเปอร์มาร์เก็ตหรือตลาดสมัยใหม่ส่วนใหญ่มีอุณหภูมิห้องต่ำกว่า 20 องศาเซลเซียส ดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องแช่เย็นไข่
การไม่แช่เย็นไข่ในร้านยังช่วยป้องกันความผันผวนของอุณหภูมิอย่างมีนัยสำคัญ เช่น เมื่อไข่ถูกย้ายจากตู้เย็นไปยังรถที่ร้อนหลังจากซื้อ
ดังนั้นจึงควรเก็บไข่ไว้ใน กล่อง กระดาษแข็ง
ผลิตภัณฑ์ไข่หลายชนิดขายในกล่องกระดาษแข็ง เมื่อเก็บไข่ไว้ในตู้เย็น ควรใช้กล่องกระดาษแข็งนี้ต่อไป
อย่างแรก กล่องจะปกป้องไข่และป้องกันไม่ให้ดูดซับกลิ่นและรสที่รุนแรงจากอาหารอื่นๆ ในตู้เย็นผ่านรูเล็กๆ นับพันในเปลือกไข่
ที่สอง, ดีที่สุดก่อนเดท หรือวันหมดอายุมักจะมองเห็นได้ใน กล่องเพื่อให้คุณตรวจสอบได้ง่ายขึ้น
สุดท้ายต้องเก็บไข่ไว้ในตำแหน่งที่ถูกต้องเสมอ เช่น เมื่อไข่ถูกบรรจุในกล่อง ช่วยให้ไข่แดงอยู่ตรงกลาง
ไข่สามารถแช่แข็งได้หรือไม่?
ในขณะที่ไข่ยังคงไม่บุบสลายและไม่แตกหัก คุณไม่ควรแช่แข็งไข่ เก็บไข่ที่ไม่ได้อยู่ในเปลือกไว้ข้างใน เว้นแต่ไข่จะแตกจะปลอดภัยกว่า ตู้แช่สูงสุด 6 เดือน
อุณหภูมิที่แช่แข็งสามารถส่งผลต่อโปรตีนเพื่อให้ไข่แดงมีเนื้อเหนียวเมื่อละลาย แม้ว่าสิ่งนี้สามารถป้องกันได้โดยการเติมน้ำตาลหรือเกลือ
ควรผสมน้ำตาลครึ่งช้อนชาหรือเกลือหนึ่งช้อนชาต่อไข่กับไข่ทั้งฟองก่อนแช่แข็ง เมื่อไข่แดงถูกแช่แข็งแยกจากกัน ควรเติมไข่แดงในปริมาณที่เท่ากันทุกๆ สองฟอง
เมื่อแช่แข็งไข่ออกจากเปลือก จำเป็นต้องแยกชิ้นส่วนเพื่อแช่แข็ง (ไข่ขาวและไข่แดง) และแยกใส่ในภาชนะที่มีอากาศถ่ายเทอย่างเพียงพอ
อีกวิธีหนึ่ง โดยไม่ต้องแยกไข่ เราสามารถแช่แข็งไข่ทั้งฟองได้ง่ายๆ โดยการตีไข่ให้เข้ากันจนเข้ากันดีแล้วจึงใส่ลงในภาชนะที่แช่แข็ง
เคล็ดลับการเก็บไข่ให้ได้ผลและปลอดภัย
ต่อไปนี้คือเคล็ดลับบางประการที่คุณสามารถทำได้เพื่อเก็บไข่อย่างปลอดภัย:
- เก็บไข่ไว้ในกล่องกระดาษแข็ง บรรจุภัณฑ์ที่ทำจากกระดาษแข็งนี้ช่วยป้องกันการดูดซึมกลิ่นที่ไม่จำเป็นและช่วยให้จัดวางได้อย่างปลอดภัย
- เมื่อวางไข่ลงในภาชนะ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าขอบมนอยู่ด้านบนและไข่แดงอยู่ตรงกลาง สามารถคงรสชาติและกลิ่นที่สดชื่นขึ้นได้
- เก็บไข่ไว้ในตู้เย็น ไม่ใช่ในประตู ตัวเครื่องหลักของตู้เย็นช่วยให้สามารถรักษาอุณหภูมิได้สม่ำเสมอมากขึ้น
มีคำถามเพิ่มเติมเกี่ยวกับสุขภาพหรือไม่? พันธมิตรแพทย์ของเราพร้อมที่จะให้บริการโซลูชั่น มาเลย ดาวน์โหลดแอปพลิเคชั่น Good Doctor ที่นี่!
