เอนไซม์ย่อยอาหารจำเป็นสำหรับการสลายสารอาหารที่เหมาะสมจากอาหาร หากไม่มีเอนไซม์ คุณอาจมีอาการหลายอย่าง เช่น คลื่นไส้ ท้องอืด ท้องผูก และอื่นๆ
มีอาหารหลายชนิดที่มีเอ็นไซม์เหล่านี้ที่คุณสามารถบริโภคได้เป็นประจำ อะไรก็ตาม? มาดูรีวิวเต็มๆ ด้านล่างเลย!
ทำความรู้จักกับเอนไซม์ย่อยอาหาร
หลังจากที่อาหารเข้าสู่กระเพาะ ร่างกายจะเริ่มกระบวนการย่อยอาหาร หากไม่มีกระบวนการย่อยอาหาร ลำไส้เล็กจะไม่สามารถดูดซึมสารอาหารจากอาหารไปกระจายไปยังกระแสเลือดและหมุนเวียนไปยังทุกส่วนของร่างกายได้
เพื่อสนับสนุนกระบวนการนี้ นอกจากอวัยวะที่ทำงานแล้ว ยังต้องการเอนไซม์ย่อยอาหารเพื่อให้สามารถทำงานได้อย่างเหมาะสมที่สุด มีเอนไซม์ธรรมชาติอย่างน้อย 3 ชนิดที่มีบทบาทสำคัญในกระบวนการย่อยอาหารในร่างกายมนุษย์ ได้แก่
- โปรตีเอส: เอ็นไซม์ที่ทำหน้าที่สลายโปรตีนให้เปลี่ยนเป็นเปปไทด์ขนาดเล็ก (โมเลกุล) และกรดอะมิโน
- ไลเปส: เอนไซม์ที่สลายไขมัน
- อะไมเลส: เอ็นไซม์ที่ย่อยสลายคาร์โบไฮเดรตเพื่อแปรรูปเป็นพลังงาน
เอนไซม์ทั้งสามชนิดถูกผลิตขึ้นตามธรรมชาติในลำไส้เล็ก หากร่างกายไม่สามารถสร้างเอ็นไซม์ได้เพียงพอ โมเลกุลของอาหารก็จะไม่สามารถย่อยได้อย่างถูกต้อง ความผิดปกติของระบบย่อยอาหารที่ร้ายแรงอย่างหนึ่งที่เกิดขึ้นจากภาวะนี้คือการแพ้แลคโตส
รายการอาหารที่มีเอนไซม์ย่อยอาหาร
แม้ว่าร่างกายจะสามารถผลิตเอนไซม์ย่อยอาหารได้ตามธรรมชาติ แต่คุณสามารถเพิ่มปริมาณจากอาหารได้ ยิ่งคุณกินอาหารเหล่านี้บ่อยขึ้น ระบบย่อยอาหารก็จะทำงานได้ดีขึ้นด้วย
ต่อไปนี้คือรายการอาหารที่มีเอนไซม์ย่อยอาหารตามธรรมชาติที่คุณรับประทานได้:
1. ขิง
ไม่เพียงแต่ทำหน้าที่เป็นเครื่องเทศในครัวเท่านั้น แต่ขิงยังมีชื่อเสียงในด้านเนื้อหาของเอนไซม์ย่อยอาหารอีกด้วย จากการศึกษาที่ตีพิมพ์ใน วารสารวิทยาศาสตร์ผลิตภัณฑ์นม, ขิงมีเอนไซม์ zingibain ซึ่งเป็นเอนไซม์โปรตีเอส
โดยเฉพาะอย่างยิ่ง zingibain ในขิงสามารถกระตุ้นให้ร่างกายผลิตเอนไซม์อื่นๆ เช่น อะไมเลสและไลเปส การบริโภคขิงเป็นประจำสามารถลดอาการอาหารไม่ย่อยได้ เช่น คลื่นไส้และอาเจียน
ขิงยังช่วยให้อาหารเคลื่อนตัวเร็วขึ้นในกระเพาะอาหาร แน่นอนว่าสิ่งนี้สามารถเพิ่มประสิทธิภาพกระบวนการย่อยอาหารและการดูดซึมสารอาหารในนั้นได้
2. กล้วย
กล้วยไม่เพียงแต่หวานเท่านั้น แต่ยังดีต่อระบบย่อยอาหารอีกด้วย จากการศึกษาพบว่า กล้วยมีระดับอะไมเลสและกลูโคซิเดสสูง ซึ่งเป็นเอนไซม์สองประเภทที่ทำหน้าที่สลายคาร์โบไฮเดรตให้เป็นพลังงาน
ก่อนรับประทานอาหาร เอนไซม์เหล่านี้จะย่อยสลายแป้งเป็นน้ำตาลเมื่อกล้วยเริ่มสุก นั่นคือเหตุผลที่กล้วยสีเหลืองสุกมีรสหวานกว่ากล้วยที่ยังไม่สุก
3. น้ำผึ้ง
นอกจากจะสามารถใช้แทนน้ำตาลแล้ว น้ำผึ้งยังมีเอนไซม์ย่อยอาหารที่ซับซ้อนกว่าเมื่อเปรียบเทียบกับอาหารบางประเภทก่อนหน้านี้
จากการศึกษาในปี 2555 พบว่ามีเอนไซม์ย่อยอาหารอย่างน้อย 4 ชนิดในน้ำผึ้ง ได้แก่ อะไมเลส โปรโตเอส ไดแอสเทส และอินเวอร์เทส ไดแอสเทสเป็นเอนไซม์ที่ย่อยสลายน้ำตาล ในขณะที่อินเวอร์เตสสามารถย่อยสลายซูโครสได้
4. มะละกอ
อาหารต่อไปที่มีเอนไซม์ย่อยอาหารตามธรรมชาติคือมะละกอ ผลไม้เมืองร้อนนี้มีโปรตีเอสประเภทปาเปน ซึ่งสามารถช่วยในกระบวนการสลายโปรตีนในร่างกาย นอกจากนี้ปาเปนยังช่วยในกระบวนการย่อยเนื้อสัตว์ที่เหนียวขึ้นอีกด้วย
จากการศึกษาในประเทศออสเตรีย เนื้อหาของเอ็นไซม์ที่ทำให้มะละกอมีประสิทธิภาพเพียงพอที่จะช่วยบรรเทาอาการผิดปกติทางเดินอาหารต่างๆ เช่น อาการท้องผูกและท้องอืด
5. มะม่วง
นอกจากมะละกอ มะม่วงยังเป็นผลไม้ที่มีเอนไซม์ย่อยอาหารตามธรรมชาติ มะม่วงเป็นที่รู้จักกันว่าเป็นผลไม้ที่ฉ่ำน้ำ มะม่วงมีอะไมเลสซึ่งสามารถช่วยสลายคาร์โบไฮเดรตเพื่อให้ร่างกายดูดซึมได้ง่าย ระดับอะไมเลสสูงสามารถพบได้เมื่อมะม่วงเริ่มสุก
6. สับปะรด
โดยเฉพาะสับปะรดมีเอนไซม์ย่อยอาหารที่เรียกว่าโบรมีเลน เอนไซม์นี้อยู่ในกลุ่มโปรตีเอส ซึ่งทำหน้าที่สลายโปรตีนในร่างกาย รวมทั้งกรดอะมิโน โบรมีเลนยังช่วยในกระบวนการย่อยเนื้อสัตว์ที่มีแนวโน้มจะรุนแรงขึ้น
อ่านเพิ่มเติม: อัศจรรย์! ประโยชน์ 7 ประการของสับปะรดเพื่อสุขภาพที่ไม่ค่อยมีใครรู้จัก
7. อะโวคาโด
อะโวคาโดแตกต่างจากผลไม้อื่นๆ ตรงที่อะโวคาโดมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว เพราะมีไขมันที่ดีต่อสุขภาพสูง แต่มีน้ำตาลต่ำ การศึกษาของออสเตรเลียอธิบายว่าปริมาณไลเปสในอะโวคาโดสามารถทำหน้าที่สลายไขมันได้ นอกจากไลเปสแล้ว อะโวคาโดยังมีโพลีฟีนอลที่ค่อนข้างสูงอีกด้วย
8. กิมจิ
อาหารหมักดองเช่นกิมจิมักถูกบริโภคเพราะจะทำให้ระบบย่อยอาหารเรียบขึ้น กระบวนการหมักทำให้กิมจิมีแบคทีเรีย เอ็นไซม์ และสารอาหารที่จำเป็นต่อร่างกาย
กิมจิมีแบคทีเรียของสายพันธุ์ บาซิลลัส ซึ่งสามารถผลิตโปรตีเอส ไลเปส และอะไมเลสได้ในเวลาเดียวกัน ดังที่ได้กล่าวไปแล้ว เอนไซม์ทั้งสามนี้มีหน้าที่ในการสลายโปรตีน ไขมัน และคาร์โบไฮเดรต
นั่นคืออาหารบางชนิดที่มีเอนไซม์ย่อยอาหารตามธรรมชาติที่คุณต้องรู้ นอกเหนือจากการทำให้ระบบย่อยอาหารราบรื่นแล้ว การบริโภคอาหารบางประเภทข้างต้นเป็นประจำสามารถลดปัญหากระเพาะอาหาร เช่น ท้องผูก คลื่นไส้ และท้องอืดได้
ปรึกษาปัญหาสุขภาพและครอบครัวของคุณผ่าน Good Doctor บริการตลอด 24 ชั่วโมงทุกวันไม่เว้นวันหยุด พันธมิตรแพทย์ของเราพร้อมที่จะให้บริการโซลูชั่น มาเลย ดาวน์โหลดแอปพลิเคชั่น Good Doctor ที่นี่!
