การเพิ่มสีสันให้กับอาหารมักจะทำให้ดูดีขึ้น แต่ให้แน่ใจว่าคุณใช้สีผสมอาหารจากธรรมชาติโดยไม่มีสารเคมีที่มีผลข้างเคียงต่อสุขภาพ
การระบายสีในผลิตภัณฑ์อาหารมีมาหลายศตวรรษแล้ว ในบันทึกการศึกษาที่ตีพิมพ์ใน International Journal of Scientific & Technology Research (IJSTR) หนึ่งในการใช้สีย้อมธรรมชาติผลิตโดยผู้ผลิตขนมในอียิปต์เมื่อ 1,500 ปีก่อนคริสตกาล
อ่านเพิ่มเติม: หยุดใช้พลาสติกห่ออาหารร้อน อันตราย!
สีผสมอาหารจากธรรมชาติคืออะไร?
สีผสมอาหารถูกกำหนดให้เป็นสารที่สามารถเปลี่ยนรูปลักษณ์ของอาหาร ในขณะเดียวกัน ธรรมชาติหมายถึงว่ามาจากธรรมชาติ ไม่ใช่ที่มนุษย์สร้างขึ้นหรือปราศจากการแทรกแซงของมนุษย์
ดังนั้นสีผสมอาหารธรรมชาติจึงหมายถึงสารที่มาจากธรรมชาติซึ่งคุณสามารถใช้เปลี่ยนรูปลักษณ์ของอาหารได้ ในกรณีนี้คือสีของอาหาร
เมื่อเทียบกับสีผสมอาหารเทียม สีย้อมธรรมชาติมีประโยชน์มากมาย การศึกษาที่ตีพิมพ์ใน IJSTR กล่าวว่าเนื้อหาของโปรวิตามินเอและเบต้าแคโรทีนที่มีอยู่ในสีย้อมนั้นมีประโยชน์ในการป้องกันโรคต้อกระจก
รายการสีผสมอาหารธรรมชาติ
จากการศึกษาครั้งนี้ มีสีย้อมธรรมชาติหลายชนิดที่หาได้ง่าย ท่ามกลางคนอื่น ๆ ได้แก่ :
1. ผลปาล์ม
ในการศึกษาพบว่าผลไม้ชนิดนี้มีสีเหลืองทองถึงสีส้ม นักวิจัยกล่าวว่าผลปาล์มน้ำมันนี้ยังมีเบต้าแคโรทีนและมักใช้เพื่อเพิ่มรสชาติให้กับอาหาร
2. ดอกผีเสื้อ
ดอกไม้ที่มีชื่อละติน Clitoria ternatea สามารถใช้ในการผลิตสีน้ำเงินอมม่วงถึงแดง ขึ้นอยู่กับระดับความเป็นกรด (pH) นักวิจัยเรียกดอกเตลังว่าเป็นสีผสมอาหารธรรมชาติที่ใช้กันทั่วไปในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้
การศึกษาที่ตีพิมพ์ในวารสาร Functional Food and Nutraceutical อธิบายถึงประโยชน์ต่อสุขภาพมากมายของดอกเตลัง ท่ามกลางคนอื่น ๆ ได้แก่ :
- เป็นสารต้านอนุมูลอิสระ
- ยาต้านเบาหวาน
- โรคอ้วน
- ลดไขมันในเลือด
- ป้องกันมะเร็ง
- ต้านการอักเสบและยาปฏิชีวนะ
3. สีผสมอาหารธรรมชาติจากมันเทศสีม่วง
ตามชื่อของมัน หัวชนิดนี้สามารถให้สีม่วงแก่อาหารได้ มันเทศสีม่วงอาจเป็นสีผสมอาหารตามธรรมชาติที่มีค่า pH ต่ำ
นอกจากรสชาติที่อร่อยแล้ว มันเทศสีม่วงยังมีประโยชน์ดังต่อไปนี้:
- โภชนาการสูง
- ดีต่อน้ำตาลในเลือด
- อุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ
- ปรับปรุงสุขภาพความดันโลหิต
- ลดความเสี่ยงมะเร็ง
- พบกับแหล่งไฟเบอร์ของร่างกาย
4. กระเจี๊ยบแดง
กระเจี๊ยบแดง (Hibiscus sabdariffa ชบา) ทำให้อาหารมีสีแดงสด พืชชนิดนี้มักใช้เป็นส่วนผสมหลักของชากระเจี๊ยบแดง
รายงานโดย Healthline ประโยชน์บางประการของชากระเจี๊ยบแดง ได้แก่:
- อุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ
- ลดความดันโลหิต
- ลดระดับไขมันในเลือด
- ปรับปรุงสุขภาพตับ
- สามารถช่วยลดน้ำหนักได้
- ประกอบด้วยส่วนประกอบที่ช่วยป้องกันมะเร็ง
- มีฤทธิ์ต้านเชื้อแบคทีเรีย
5. ใบเตย
การใช้ใบหอมนี้เป็นสีผสมอาหารตามธรรมชาติ ไม่จำเป็นต้องถูกตั้งคำถามอีกต่อไป คุณสามารถใช้ใบเตยเพื่อให้ได้สีเขียวสำหรับอาหารของคุณ
นอกจากสีย้อมแล้ว การใช้ใบเตยบางส่วนในแง่ของกิจกรรมทางเภสัชวิทยาจากการวิจัยของมหาวิทยาลัยปัจจจารัน มีดังนี้
- ต้านเชื้อแบคทีเรีย
- ยาต้านเบาหวาน
- ป้องกันมะเร็ง
- สารต้านอนุมูลอิสระ
6. ใบซูจิ
นอกจากใบเตยแล้วยังสามารถได้สีเขียวจากใบซูจิอีกด้วย ใบไม้นี้ยังถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในฐานะสีผสมอาหารตามธรรมชาติและผลิตเม็ดสีเขียวเพื่อวัตถุประสงค์ดั้งเดิมอื่นๆ
การศึกษาจากศูนย์วิจัยเพื่อการอนุรักษ์พืชและสวนพฤกษศาสตร์ของสถาบันวิทยาศาสตร์แห่งอินโดนีเซีย (LIPI) กล่าวว่าใบนี้มีประโยชน์ต่อสุขภาพหลายประการ
ท่ามกลางคนอื่น ๆ ได้แก่ :
- ยาแมลงกัดต่อย
- ยาแก้ปวดท้อง
- แก้ท้องผูก
- เพิ่มความอยากอาหาร
อ่านเพิ่มเติม: พีระมิดอาหารเพื่อสุขภาพ: คำแนะนำที่ตามมาเพื่อการบรรลุโภชนาการที่สมดุล
7. ขมิ้นเป็นอาหารที่มีสีจากธรรมชาติ
พืชชนิดนี้สามารถให้สีเหลืองเข้มถึงสีส้มเข้ม ขมิ้นเป็นเครื่องเทศในครัวที่ใช้กันอย่างแพร่หลายสำหรับความต้องการแบบดั้งเดิม
รายงานโดย Healthline ต่อไปนี้คือประโยชน์ของขมิ้นเพื่อสุขภาพ:
- ประกอบด้วยส่วนประกอบออกฤทธิ์ทางชีวภาพพร้อมส่วนประกอบยาที่มีประสิทธิภาพ
- ส่วนประกอบต้านการอักเสบตามธรรมชาติ
- เพิ่มความสามารถในการต้านอนุมูลอิสระของร่างกาย
- ปรับปรุงการทำงานของสมอง
- ลดความเสี่ยงโรคหัวใจ
- ป้องกันและแม้กระทั่งรักษามะเร็ง
นั่นคือสีผสมอาหารธรรมชาติประเภทหนึ่งที่คุณสามารถใช้เพื่อตกแต่งอาหารของคุณโดยไม่ต้องกังวลกับผลกระทบต่อสุขภาพ หลีกเลี่ยงสีเทียมให้มากที่สุดใช่แล้ว!
ดูแลสุขภาพของคุณและครอบครัวด้วยการปรึกษาหารือกับพันธมิตรแพทย์ของเราเป็นประจำ ดาวน์โหลดแอปพลิเคชั่น Good Doctor ได้แล้ววันนี้ คลิก ลิงค์นี้, ใช่! ตอนนี้ข้อมูลสุขภาพทั้งหมดอยู่ใกล้แค่เอื้อม!