อาหารที่อุดมด้วยผักมีประโยชน์อย่างมากต่อผู้ป่วยโรคเบาหวาน อย่าลังเลที่จะรวมผักสีเขียวในเมนูประจำวันเพื่อรักษาระดับน้ำตาลในเลือด ผักหลายชนิดสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานที่สามารถบริโภคได้
คุณต้องรู้อยู่แล้วว่าการกินผักนั้นดีต่อสุขภาพ ไม่เพียงแต่อุดมไปด้วยวิตามิน แร่ธาตุ และสารต้านอนุมูลอิสระ แต่ยังอุดมไปด้วยไฟเบอร์ ซึ่งช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด
อ่านเพิ่มเติม: ผมของทารกไม่หนาแน่น ใช้ทรีตเมนต์ด้วยส่วนผสมจากธรรมชาติ 7 อย่างเหล่านี้ของแม่
การบริโภคผักสำหรับคนเป็นเบาหวาน
การบริโภคผักสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน. ที่มาของรูปภาพ: diabetesselfcaring.com โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน ไฟเบอร์มีบทบาทสำคัญในการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด และโดยทั่วไปยิ่งอาหารมีใยอาหารมากเท่าใด เส้นใยอาหารก็จะมีผลต่อน้ำตาลในเลือดน้อยลงเท่านั้น
ผักส่วนใหญ่มีแคลอรีต่ำเช่นกัน ซึ่งเป็นสาเหตุที่โรคเบาหวานมักเกิดจากหรือมาพร้อมกับการมีน้ำหนักเกินหรือเป็นโรคอ้วน
ด้วยเหตุนี้ ผักจึงมีประโยชน์อย่างมากสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน ไม่ว่าจะเป็นเบาหวานชนิดที่ 1 หรือชนิดที่ 2
สำหรับผู้ที่เป็นเบาหวาน ตามที่สมาคมโรคเบาหวานแห่งอเมริกา (ADA) กำหนด อาหารที่แนะนำ ได้แก่ ผลไม้และผัก โปรตีนไร้มัน อาหารที่มีน้ำตาลน้อย และหลีกเลี่ยงไขมันทรานส์
ในบทความนี้ คุณจะได้ทราบรายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับประเภทผักที่ดีและดีต่อสุขภาพสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน ซึ่งควรค่าที่จะรวมอยู่ในรายการซื้อของของคุณ
ประเภทผักสำหรับคนเป็นเบาหวาน
1. ผักโขม
ผักโขมรวมผัก ไม่ใช่แป้ง ('แป้ง' เป็นผักที่มีแป้งเป็นส่วนประกอบ) และเป็นมิตรกับการบริโภคเป็นอาหารสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน ผักโขมมีเส้นใยที่ดีและสามารถป้องกันไม่ให้ระดับน้ำตาลในเลือดเพิ่มขึ้น
ผักโขมยังมีดัชนีน้ำตาลในเลือดต่ำมาก ความเข้มข้นสูงของโพลีฟีนอลและวิตามินซีในผักโขม ซึ่งทั้งสองอย่างนี้มีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระ เชื่อกันว่ามีบทบาทในการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด
ผักโขมยังมีแมกนีเซียมในปริมาณที่ดี ซึ่งสามารถลดความเสี่ยงของโรคเบาหวานได้
2. มันเทศ
มันเทศ (มันฝรั่งหวาน) รวมถึงผู้ที่มีดัชนีน้ำตาลต่ำกว่ามันฝรั่งขาว (มันฝรั่งขาว). ทำให้มันฝรั่งหวานเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน เนื่องจากน้ำตาลจะหลั่งช้าลงและไม่เพิ่มน้ำตาลในเลือด
มันเทศยังเป็นแหล่งที่ดีของไฟเบอร์ วิตามินเอ วิตามินซี และโพแทสเซียม
3. กะหล่ำปลี
ปริมาณเส้นใยสูงของกะหล่ำปลีสามารถช่วยรักษาเสถียรภาพของเลือดในผู้ป่วยเบาหวานได้ ล้างกะหล่ำปลีให้สะอาดก่อนปรุง เพื่อไม่ให้ใบติดโรค คุณยังสามารถหากะหล่ำปลีในน้ำซุป สตูว์ และสลัดได้อีกด้วย
4. บรอกโคลี
บรอกโคลีเป็นผักที่มีประโยชน์ต่อการบริโภค บร็อคโคลี่ปรุงสุกครึ่งถ้วยจะมีแคลอรี่เพียง 27 แคลอรี่และคาร์โบไฮเดรต 3 กรัม พร้อมด้วยสารอาหารที่จำเป็น เช่น วิตามินซีและแมกนีเซียม
บรอกโคลียังสามารถช่วยลดระดับอินซูลิน และปกป้องเซลล์จากอนุมูลอิสระที่เป็นอันตรายซึ่งเกิดขึ้นระหว่างการเผาผลาญอาหาร ยิ่งไปกว่านั้น บร็อคโคลี่ยังเป็นแหล่งของลูทีนและซีแซนทีนที่ดี ซึ่งทั้งสองอย่างนี้เป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่สำคัญที่ช่วยป้องกันโรคตา
5. ถั่ว
ถั่วเป็นทางเลือกอาหารที่ดีสำหรับผู้ที่เป็นเบาหวาน เนื่องจากเป็นแหล่งโปรตีนจากพืช ซึ่งสามารถตอบสนองความอยากอาหารในขณะที่ช่วยลดการบริโภคคาร์โบไฮเดรต
ถั่วยังมีค่าดัชนีน้ำตาลต่ำ และควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดได้ดีกว่าอาหารประเภทแป้งอื่นๆ
นอกจากนี้ ถั่วยังช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดในร่างกายมนุษย์ เนื่องจากถั่วเป็นคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน ดังนั้นร่างกายจึงย่อยถั่วได้ช้ากว่า
การกินถั่วสามารถช่วยลดน้ำหนักและช่วยควบคุมความดันโลหิตและคอเลสเตอรอลได้ มีถั่วหลากหลายชนิดให้เลือก ตั้งแต่ถั่วไต ถั่วปินโต ถั่วดำ ถั่ว กองทัพเรือ,ถั่ว adzuki.
6. เมล็ดเจีย
เมล็ดเจียยังเป็นอาหารที่ดีสำหรับผู้ที่เป็นเบาหวาน เพราะมีเส้นใยอาหารสูงมาก แต่มีคาร์โบไฮเดรตที่ย่อยง่ายต่ำ
อันที่จริงแล้ว 11 ใน 12 กรัมของคาร์โบไฮเดรตในเมล็ดเจีย 28 กรัม (1 ออนซ์) ที่ให้บริการของเมล็ดเจียมีเส้นใยซึ่งไม่เพิ่มระดับน้ำตาลในเลือด
เส้นใยหนาในเมล็ดเจียสามารถลดระดับน้ำตาลในเลือด โดยชะลออัตราที่อาหารเคลื่อนผ่านลำไส้และดูดซึม เมล็ดเจียยังสามารถช่วยให้คุณมีน้ำหนักที่ดีต่อสุขภาพ เนื่องจากไฟเบอร์ช่วยลดความหิวและทำให้คุณรู้สึกอิ่ม
7. คะน้า
ผักที่มีเส้นใยสูง เช่น คะน้า ก็มีความสามารถในการกระตุ้นความรู้สึกอิ่มและใช้เวลาในการย่อยนานขึ้น เพื่อไม่ให้เมตาบอลิซึมเกิดขึ้นเร็วเกินไปและไม่ทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดพุ่งสูงขึ้น
อ่านเพิ่มเติม: รัฐบาลกำหนดให้ทุกคนสวมหน้ากาก ซึ่งเหมาะกับคุณ?
กินผักอย่างไรให้คนเป็นเบาหวาน
คุณสามารถใส่ส่วนผสมอาหารและผักด้านบนลงในเมนูอาหารได้ เช่น ในสลัด เครื่องเคียง ซุป และอื่นๆ สามารถใช้ร่วมกับแหล่งโปรตีนไร้มัน เช่น ไก่หรือเต้าหู้
ตัวอย่างเช่น ถั่วเป็นทางเลือกอาหารที่หลากหลาย คุณสามารถใส่ถั่วหลากหลายชนิดในสตูว์ หรือในห่อแป้งตอร์ติญ่ากับสลัด
หากคุณมีถั่วกระป๋อง อย่าลืมเลือกตัวเลือกที่ไม่ใส่เกลือ ถ้าไม่ ให้สะเด็ดน้ำและล้างถั่วเพื่อเอาเกลือส่วนเกินออก
คุณยังสามารถเพลิดเพลินกับมันเทศได้หลายวิธี เช่น อบ ต้ม หรือบด
อีกตัวอย่างหนึ่งคือผักคะน้าซึ่งสามารถคั้นน้ำผลไม้ได้เช่นกัน ซึ่งมีประโยชน์และสามารถช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดและเพิ่มความดันโลหิตในผู้ที่เป็นโรคความดันโลหิตสูงแบบไม่แสดงอาการ
ปรึกษาปัญหาสุขภาพและครอบครัวของคุณผ่านบริการ Good Doctor 24/7 พันธมิตรแพทย์ของเราพร้อมที่จะให้บริการโซลูชั่น มาเลย ดาวน์โหลดแอปพลิเคชั่น Good Doctor ที่นี่!
