ตรวจสอบประโยชน์ของอาหารหมักดองเพื่อสุขภาพร่างกาย!

คุณต้องคุ้นเคยกับชีส แตงกวาดอง โยเกิร์ต และเทมเป้ใช่ไหม? นอกจากความอร่อยแล้ว อาหารเหล่านี้ยังผ่านการหมักอีกด้วย แต่คุณรู้ประโยชน์ของการกินอาหารหมักดองหรือไม่?

ประโยชน์ของอาหารหมักดอง

รายงานจาก สายสุขภาพการหมักเป็นวิธีถนอมอาหารอย่างหนึ่งในสมัยโบราณ

อาหารหมักดองอุดมไปด้วยโปรไบโอติกที่เป็นประโยชน์ต่อสุขภาพ ตั้งแต่การย่อยอาหารไปจนถึงระบบภูมิคุ้มกันที่แข็งแรง

การหมักเป็นกระบวนการทางธรรมชาติที่จุลินทรีย์เช่นยีสต์และแบคทีเรียเปลี่ยนคาร์โบไฮเดรตเป็นแอลกอฮอล์หรือกรด ปริมาณแอลกอฮอล์หรือกรดทำหน้าที่เป็นสารกันบูดตามธรรมชาติ

การหมักยังช่วยกระตุ้นการเจริญเติบโตของแบคทีเรียที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพร่างกาย กล่าวคือ โปรไบโอติก โปรไบโอติกได้รับการแสดงเพื่อปรับปรุงการทำงานของระบบภูมิคุ้มกันตลอดจนปรับปรุงการย่อยอาหารและหัวใจ

ดังนั้นการเพิ่มอาหารหมักดองในอาหารจึงมีประโยชน์ต่อสุขภาพ นี่คือประโยชน์บางส่วนที่รายงานโดย สายสุขภาพ:

1. ระบบย่อยอาหารราบรื่น

โปรไบโอติกที่ผลิตขึ้นระหว่างการหมักสามารถช่วยคืนสมดุลของแบคทีเรียในลำไส้และช่วยบรรเทาปัญหาทางเดินอาหารบางอย่างได้ โปรไบโอติกสามารถลดอาการลำไส้แปรปรวนได้

การศึกษาหนึ่งที่ดำเนินการในช่วง 6 สัปดาห์ในผู้ใหญ่ 274 คนที่เป็นโรคลำไส้ พบว่าการบริโภคนมหมัก 4.4 ออนซ์ (125 กรัม) เช่น โยเกิร์ต ทุกวันสามารถเอาชนะปัญหาต่างๆ ได้ รวมถึงอาการท้องอืดและการเคลื่อนไหวของลำไส้

ยิ่งไปกว่านั้น อาหารหมักดองยังช่วยลดความรุนแรงของอาการท้องร่วง ท้องอืด ก๊าซ และท้องผูกได้อีกด้วย ดังนั้นการเพิ่มอาหารหมักดองในอาหารของคุณอาจมีประโยชน์หากคุณประสบปัญหาเกี่ยวกับลำไส้เป็นประจำ

2. เพิ่มภูมิคุ้มกัน

แบคทีเรียที่อาศัยอยู่ในลำไส้มีผลกระทบอย่างมากต่อระบบภูมิคุ้มกัน ปริมาณโปรไบโอติกที่สูงในอาหารหมักดองสามารถกระตุ้นระบบภูมิคุ้มกันและลดความเสี่ยงที่จะเป็นหวัดได้

การรับประทานอาหารที่มีโปรไบโอติกสูงจะช่วยให้คุณฟื้นตัวเร็วขึ้นเมื่อคุณป่วย นอกจากนี้ อาหารหมักดองหลายชนิดยังอุดมไปด้วยวิตามินซี ธาตุเหล็ก และสังกะสี ซึ่งทั้งหมดนี้แสดงให้เห็นว่ามีส่วนช่วยในระบบภูมิคุ้มกัน

3. ทำให้อาหารย่อยง่ายขึ้น

การหมักช่วยสลายสารอาหารในอาหาร ทำให้ย่อยง่ายกว่าอาหารที่ไม่ผ่านการหมัก

ตัวอย่างเช่น แลคโตสเป็นน้ำตาลที่เกิดขึ้นตามธรรมชาติในนม และถูกย่อยสลายในระหว่างการหมักให้เป็นน้ำตาลที่ง่ายกว่า กล่าวคือ กลูโคสและกาแลคโตส

นอกจากนี้ การหมักยังทำลายสารต้านสารอาหาร เช่น ไฟเตตและเลกติน ซึ่งเป็นสารประกอบที่พบในธัญพืชและพืชตระกูลถั่วที่ขัดขวางการดูดซึมสารอาหาร

ดังนั้นการบริโภคถั่วหรือพืชตระกูลถั่วหมัก เช่น เทมเป้ จะเพิ่มการดูดซึมสารอาหารที่เป็นประโยชน์

ประโยชน์อื่นๆ ของอาหารหมักดอง

รายงานจาก สายสุขภาพจากการศึกษาพบว่าอาหารหมักดองสามารถเพิ่ม:

1. สุขภาพจิต

การศึกษาหลายชิ้นได้เชื่อมโยงสายพันธุ์โปรไบโอติก แลคโตบาซิลลัส เฮลเวติคัส และ ไบฟิโดแบคทีเรียม ลองกัม สามารถลดอาการวิตกกังวลและซึมเศร้าได้ โปรไบโอติกทั้งสองชนิดพบได้ในอาหารหมักดอง

2. ช่วยลดน้ำหนัก

แม้ว่าจำเป็นต้องมีการวิจัยเพิ่มเติม แต่การศึกษาบางชิ้นพบความเชื่อมโยงระหว่างสายพันธุ์โปรไบโอติกบางสายพันธุ์รวมถึง แลคโตบาซิลลัส แรมโนซัส และ แลคโตบาซิลลัส แกสเซอรี มีประสิทธิภาพในการลดน้ำหนักและลดไขมันหน้าท้อง

3.รักษาสุขภาพหัวใจ

อาหารหมักดองมีประโยชน์มากมายในการลดความเสี่ยงของโรคหัวใจ โปรไบโอติกสามารถลดความดันโลหิตได้เล็กน้อยและช่วยลดคอเลสเตอรอลที่ไม่ดีทั้งหมด

อ่านเพิ่มเติม: การศึกษาพิสูจน์ว่าอาหารหมักกิมจิสามารถลดความเสี่ยงของ COVID-19

ผลข้างเคียงของอาหารหมัก

อาหารหมักดองถือว่าปลอดภัยสำหรับคนส่วนใหญ่ อย่างไรก็ตาม, บุคคลบางคนอาจพบผลข้างเคียง.

เนื่องจากอาหารหมักดองมีโพรไบโอติกสูง ผลข้างเคียงที่พบบ่อยที่สุดคือแก๊สและท้องอืดเพิ่มขึ้น อาการเหล่านี้อาจแย่ลงหลังจากรับประทานอาหารหมักที่มีเส้นใยสูง เช่น กิมจิและกะหล่ำปลีดอง

สิ่งสำคัญคือต้องทราบด้วยว่าอาหารหมักดองบางชนิดไม่ได้ถูกสร้างขึ้นมาเท่ากัน ผลิตภัณฑ์บางอย่างอาจมีน้ำตาล เกลือ และไขมันเพิ่มในระดับสูง ดังนั้นการอ่านฉลากโภชนาการจึงเป็นเรื่องสำคัญ เพื่อให้แน่ใจว่าคุณกำลังเลือกสิ่งที่ดีต่อสุขภาพ

หากคุณกำลังหมักที่บ้าน อย่าลืมปฏิบัติตามสูตรอย่างระมัดระวังเพื่อความปลอดภัย อุณหภูมิที่ไม่ถูกต้อง เวลาในการหมัก หรืออุปกรณ์ที่ไม่ผ่านการฆ่าเชื้ออาจทำให้อาหารเน่าเปื่อย ทำให้กินได้ไม่ปลอดภัย

ปรึกษาปัญหาสุขภาพและครอบครัวของคุณผ่านบริการ Good Doctor 24/7 พันธมิตรแพทย์ของเราพร้อมที่จะให้บริการโซลูชั่น มาเลย ดาวน์โหลดแอปพลิเคชั่น Good Doctor ที่นี่!