ผักมีสารอาหารที่สำคัญต่อร่างกาย อย่างไรก็ตาม ก่อนแปรรูปและบริโภค ผักต้องได้รับการทำความสะอาดก่อน เพื่อป้องกันและขจัดสิ่งตกค้างและเชื้อโรคที่เป็นอันตราย แล้วจะล้างผักอย่างไรให้ถูกวิธี?
อ่านเพิ่มเติม: การเก็บอาหารในตู้เย็นไม่ควรประมาท รู้ไหม! นี่คือทางที่ถูกต้อง
ทำไมการล้างผักอย่างถูกวิธีจึงสำคัญ?
ผักมีวิตามิน เกลือแร่ ไฟเบอร์ และสารต้านอนุมูลอิสระจำนวนมากซึ่งดีต่อร่างกาย การล้างผักก่อนแปรรูปเป็นสิ่งสำคัญที่ต้องทำ มีจุดมุ่งหมายเพื่อกำจัดสารกำจัดศัตรูพืชตกค้างและเชื้อโรคที่อาจเป็นอันตราย
Salmonella, E.coli และ Listeria เป็นแบคทีเรียที่ต้องระวัง เพราะหากผักดิบปนเปื้อนแบคทีเรียเหล่านี้ อาจทำให้เกิดโรคจากอาหารได้
Glenda Lewis ผู้เชี่ยวชาญจาก สำนักงานคณะกรรมการอาหารและยาสหรัฐอเมริกา (อย.) กล่าวว่าผลิตภัณฑ์สดสามารถปนเปื้อนได้หลายวิธี ในระยะการเจริญเติบโต ผลิตภัณฑ์อาจปนเปื้อนจากสัตว์หรือสารอันตรายในดินหรือน้ำ
ที่จริงแล้ว การปนเปื้อนอาจเกิดขึ้นได้หลังจากการเก็บเกี่ยว ซื้อผลิตภัณฑ์ ระหว่างการเก็บรักษาอาหาร หรือการเก็บรักษาอาหารที่ไม่เหมาะสม ดังนั้นจึงเป็นเรื่องสำคัญมากที่จะต้องรักษาผักให้สะอาดอยู่เสมอ
ล้างผักอย่างไรให้ถูกวิธี
การล้างผักอย่างถูกต้องก่อนรับประทานเป็นขั้นตอนสำคัญในด้านสุขอนามัย สุขภาพ และความปลอดภัยของอาหาร อย่างไรก็ตาม ควรสังเกตว่า ไม่ควรล้างผลิตภัณฑ์ผักสดจนกว่าคุณจะพร้อมนำไปแปรรูป
เพราะ, การล้างผักก่อนเก็บสามารถสร้างสภาพแวดล้อมที่ช่วยให้แบคทีเรียเติบโตได้. ต่อไปนี้คือวิธีการล้างผักอย่างถูกวิธีที่สำคัญที่ควรทราบ
1.ล้างมือก่อน
ก่อนล้างผัก ล้างมือด้วยสบู่และน้ำอย่างน้อย 20 วินาที คุณควรล้างมือหลังจากเตรียมผัก
ไม่เพียงเท่านั้น เครื่องใช้ในครัวและพื้นผิวที่จะใช้ในการเตรียมผัก รวมถึงเขียงหรือโต๊ะในครัวยังต้องทำความสะอาดก่อน ก่อนหรือหลังการเตรียมผัก
2. นำส่วนผักที่เสียหายออก
หากส่วนใดของผักเสียหาย ให้นำส่วนนั้นออกโดยการตัดก่อนเตรียมผัก
3. ล้างผัก
หากคุณกำลังจัดการกับผักที่ปอกเปลือกแล้ว เช่น มันฝรั่ง ให้ล้างก่อนปอกเปลือกเพื่อป้องกันไม่ให้แบคทีเรียบนพื้นผิวเข้าไปในผัก
ตามที่องค์การอาหารและยา (FDA) ระบุ การล้างผักก่อนปอกเปลือกยังสามารถป้องกันสิ่งสกปรกและแบคทีเรียไม่ให้ถ่ายโอนจากมีดไปยังผักและผลไม้ วิธีการล้างผักอย่างถูกต้องเป็นสิ่งสำคัญที่ต้องทำ
ล้างผักใต้น้ำไหลรวมทั้งพื้นผิวของผัก เนื่องจากเชื้อโรคบนพื้นผิวสามารถเข้าไปในผักได้เมื่อคุณหั่น เริ่มล้างผักจากส่วนที่สกปรกที่สุด
หลังจากทำความสะอาดผักแล้ว ให้ล้างด้วยน้ำสะอาด จำไว้ว่าอย่าใช้สบู่หรือผลิตภัณฑ์ล้างทำความสะอาดผัก เพราะไม่แนะนำให้ใช้
อ่านเพิ่มเติม: อย่าทำอีก! นี่คือเหตุผลที่ไม่ต้องล้างไก่ดิบก่อนปรุง
4. เคล็ดลับอื่นๆ ในการทำความสะอาดผัก
เปิดตัวจากเพจ สายสุขภาพมีเคล็ดลับอื่นๆ อีกหลายประการในการล้างผักที่คุณจำเป็นต้องรู้ ได้แก่:
- การทำความสะอาดผักที่มีพื้นผิวแข็ง เช่น มันฝรั่ง แครอท และหัวไชเท้า คุณสามารถถูเบาๆ เพื่อขจัดสิ่งตกค้าง
- บนผักสีเขียว เช่น ผักโขม ผักกาด ผักกาด บกฉ่อย หรือปากข่อย ให้เอาชั้นนอกออกแล้วแช่ในชามน้ำแล้วล้างด้วยน้ำสะอาด
- สำหรับผักที่มีพื้นผิวที่ไม่แข็งสามารถล้างด้วยน้ำสะอาดไหลสม่ำเสมอและทำความสะอาดอย่างช้าๆ
5. ตากผักให้แห้ง
หลังจากล้างผักและล้างด้วยน้ำสะอาดแล้ว เช็ดผักให้แห้งโดยใช้กระดาษชำระหรือผ้าสะอาด
สำหรับผลิตภัณฑ์จากผักที่ร่วนซุย คุณสามารถวางผักบนผ้าขนหนูสะอาด จากนั้นตบเบาๆ เพื่อให้ผักแห้ง
นอกจากวิธีการล้างผักอย่างถูกวิธีแล้ว ยังต้องใส่ใจสิ่งนี้อีกด้วย
การล้างผักอย่างถูกต้องเป็นสิ่งสำคัญ แต่มีสิ่งอื่น ๆ ที่คุณต้องใส่ใจ เช่น:
- แยกผักออกจากอาหารดิบที่มาจากสัตว์ เช่น เนื้อสัตว์ สัตว์ปีก และอาหารทะเล ไม่เพียงแต่ใช้ได้กับผักเท่านั้นแต่ใช้ได้กับผลไม้ด้วย
- แยกอาหารไม่แปรรูป รวมทั้งผัก ออกจากอาหารพร้อมรับประทาน
- ใช้เขียง มีด และอุปกรณ์อื่นๆ สำหรับอาหารดิบและอาหารพร้อมรับประทาน หรือคุณสามารถล้างระหว่างการใช้งาน
นั่นคือวิธีการล้างผักอย่างถูกต้อง เพื่อรักษาความสะอาดของผัก อย่าลืมล้างผักอย่างถูกวิธีด้วยนะ โอเค!
อย่าลืมตรวจสุขภาพและครอบครัวของคุณอย่างสม่ำเสมอผ่าน Good Doctor 24/7 ดาวน์โหลดที่นี่เพื่อปรึกษากับพันธมิตรแพทย์ของเรา
