เกาหลีใต้เป็นประเทศที่กลายเป็นแหล่งอ้างอิงวิถีชีวิตในหลาย ๆ ด้านรวมถึงอาหาร อย่างเช่นวันนี้ที่ข้าวสีม่วงจากประเทศโสมเริ่มเป็นที่ชื่นชอบของคนในประเทศ
เพื่อที่คุณจะได้ไม่เพียงแค่บริโภคมัน เป็นความคิดที่ดีที่จะค้นหารายละเอียดของข้าวสีม่วงผ่านบทวิจารณ์ด้านล่าง
อ่าน: ประโยชน์ของข้าวดำ บำรุงตับและหัวใจ
ห่า ข้าวสีม่วงนั่น?
รายงานจาก สายสุขภาพ, ข้าวสีม่วงเป็นข้าวชนิดหนึ่งที่มีมาช้านาน เมื่อเมล็ดดิบมีสีดำสนิทและจะเปลี่ยนเป็นสีม่วงเข้มเมื่อปรุงสุก
ตามตำนานเล่าว่าเนื่องจากความหายาก ข้าวสีม่วงจึงถูกสงวนไว้สำหรับจักรพรรดิแห่งประเทศจีนโบราณเท่านั้น แม้กระทั่งทุกวันนี้ ข้าวสีม่วงเป็นพืชที่ปลูกยากที่สุดชนิดหนึ่ง และมีน้อยกว่าข้าวประเภทอื่น
ข้าวสีม่วงมีให้เลือก 2 รูปแบบ คือ ข้าวหอมมะลิเมล็ดยาวและข้าวเหนียว ทั้งสองไม่มีกลูเตน
คุณค่าทางโภชนาการของข้าวสีม่วง
ข้าวสีม่วงมีจำนวนแคลอรี่เท่ากับข้าวขาวหรือข้าวกล้อง แต่มีโปรตีน ธาตุเหล็ก และสารต้านอนุมูลอิสระมากกว่า
โปรตีน
ข้าวสีม่วงแห้งเมล็ดข้าวปานกลาง 100 กรัม เป็นแหล่งโปรตีนชั้นดี มีโปรตีน 8.89 กรัม
ไฟเบอร์
ใยอาหารมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย เช่นช่วยลดน้ำหนักและช่วยลดความเสี่ยงของโรคเบาหวาน
ข้าวสีม่วงแห้งหนึ่งมื้อที่มีน้ำหนัก 100 กรัมมีเส้นใยประมาณ 2.2 กรัม
เหล็ก
ร่างกายต้องการธาตุเหล็กเพื่อสร้างเซลล์เม็ดเลือดแดงที่นำออกซิเจนไปทั่วร่างกาย
รายงานจาก ข่าวการแพทย์วันนี้คุณควรบริโภคธาตุเหล็กมากถึง 18 มิลลิกรัมต่อวัน ขึ้นอยู่กับอายุและเพศของคุณ
ข้าวสีม่วงแห้งหนึ่งมื้อที่มีน้ำหนัก 100 กรัมเพียงอย่างเดียวมีธาตุเหล็กประมาณ 2.4 มก.
อ่าน: เหตุใดการอดอาหารเป็นระยะจึงมีผลสำหรับการลดน้ำหนัก นี่คือความจริง!
ประโยชน์ของข้าวสีม่วงเพื่อสุขภาพ
นอกจากคุณค่าทางประวัติศาสตร์และรูปลักษณ์อันเป็นเอกลักษณ์แล้ว ข้าวสีม่วงยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพร่างกายหลายประการ ได้แก่:
บำรุงหัวใจ
จากการวิจัยในวารสารเคมีเกษตรและอาหาร พบว่าข้าวสีม่วงมีสารต้านอนุมูลอิสระมากกว่าข้าวขาว
ดังที่เราทราบ หน้าที่หนึ่งของสารต้านอนุมูลอิสระคือการปรับปรุงสุขภาพหัวใจและลดความเสี่ยงของมะเร็งบางชนิด
นอกจากนี้ยังได้รับการสนับสนุนจากการศึกษาในสัตว์ทดลองในปี 2559 ซึ่งพบว่าข้าวสีม่วงสามารถลดระดับคอเลสเตอรอลไลโปโปรตีนความหนาแน่นต่ำ (LDL) ที่ "ไม่ดี" ในร่างกาย และเพิ่มระดับคอเลสเตอรอลไลโปโปรตีนความหนาแน่นสูง (HDL) ที่ "ดี"
การย่อยอาหารเพื่อสุขภาพ
ในฐานะที่เป็นแหล่งที่อุดมไปด้วยใยอาหาร ข้าวสีม่วงสามารถช่วยให้ระบบย่อยอาหารทำงานได้อย่างถูกต้อง ป้องกันอาการท้องผูกและปัญหาทางเดินอาหารอื่นๆ
ปรับปรุงการทำงานของตับ
อาหารที่มีสารต้านอนุมูลอิสระสามารถช่วยลดความเครียดจากปฏิกิริยาออกซิเดชันที่ทำให้ตับถูกทำลายได้ ดังนั้นสารต้านอนุมูลอิสระในข้าวมันม่วงจึงสามารถช่วยบำรุงตับให้แข็งแรง
กิจกรรมที่ลดคอเลสเตอรอลของข้าวสีม่วงอาจเป็นประโยชน์ต่อตับ
ผลการศึกษาในปี 2555 พบว่าหนูที่รับประทานอาหารที่มีไขมันสูงด้วยสารสกัดจากข้าวสีม่วงมีเครื่องหมายของโรคตับลดลงเมื่อเทียบกับหนูที่ไม่ได้กินสารสกัด
วิธีกินข้าวมันม่วง
อย่าลืมล้างข้าวสีม่วงสามถึงสี่ครั้งในน้ำเย็นก่อนหุงเว้นแต่คุณจะซื้อข้าวที่ล้างไว้ก่อนแล้ว
จากนั้นคุณสามารถหุงได้โดยการต้มข้าว 1 ถ้วยกับน้ำ 2 1/2 ถ้วยตวง คุณยังสามารถเติมน้ำมันมะกอกหรือเนย 1 ช้อนโต๊ะ บวกเกลือ 1/2 ช้อนชา เพื่อเพิ่มรสชาติได้หากต้องการ
ปล่อยให้ข้าวเคี่ยวในกระทะที่มีฝาปิดจนน้ำส่วนใหญ่ดูดซึม กวนประมาณ 20 นาที นำออกจากเตาแล้วปล่อยทิ้งไว้ 5 นาทีจนน้ำถูกดูดซึมจนหมด
เนื้อสัมผัสของข้าวจะยังคงกรุบกรอบเล็กน้อย สำหรับข้าวที่นิ่มกว่า ให้หุงต่ออีก 10 นาทีด้วยน้ำอีก 1/4 ถ้วยตวงโดยใช้ไฟอ่อน
ปรึกษาปัญหาสุขภาพและครอบครัวของคุณผ่าน Good Doctor บริการตลอด 24 ชั่วโมงทุกวันไม่เว้นวันหยุด พันธมิตรแพทย์ของเราพร้อมที่จะให้บริการโซลูชั่น มาเลย ดาวน์โหลดแอปพลิเคชั่น Good Doctor ที่นี่!
