การใช้โซเดียมเบนโซเอตเป็นสารกันบูดในอาหารเป็นเรื่องปกติในผลิตภัณฑ์บรรจุภัณฑ์ แม้ว่าจะสามารถรักษาอาหารให้คงทนเพื่อให้สามารถบริโภคได้ในระยะยาว แต่โซเดียมเบนโซเอตก็สามารถส่งผลเสียต่อสุขภาพได้
ผลเสียคืออะไร? และปริมาณการบริโภคในแต่ละวันจำกัดอยู่ที่เท่าไร? มาดูรีวิวเต็มๆ ด้านล่างเลย!
อ่านเพิ่มเติม: ตรวจสอบประโยชน์ของอาหารหมักดองเพื่อสุขภาพร่างกาย!
โซเดียมเบนโซเอตคืออะไร?
โซเดียมเบนโซเอตเป็นสารเคมีที่ทำจากกรดเบนโซอิกและโซเดียมไฮดรอกไซด์ รายงานจาก สายสุขภาพ, กรดเบนโซอิกเป็นสารกันบูดที่ดี ในขณะที่โซเดียมไฮดรอกไซด์สามารถช่วยละลายได้
โซเดียมเบนโซเอตไม่ได้เกิดขึ้นเองตามธรรมชาติ แต่มาจากพืชหลายชนิด รวมทั้งอบเชย กานพลู มะเขือเทศ ลูกพลัม และแอปเปิ้ล
เมื่อสังเคราะห์แล้ว สารผลึกที่ไม่มีกลิ่นนี้ถูกใช้ในผลิตภัณฑ์หลายชนิด โดยเฉพาะอย่างยิ่งอาหารบรรจุหีบห่อและหมักดอง
โซเดียมเบนโซเอตเป็นสารกันบูดอาหาร
โซเดียม (โซเดียม) เบนโซเอตบนฉลากบรรจุภัณฑ์ ที่มาของภาพ: www.importfood.com ดังที่ได้กล่าวไปแล้ว การใช้โซเดียมเบนโซเอตเป็นสารกันบูดในอาหารบรรจุหีบห่อเป็นเรื่องปกติ โดยไม่มีเหตุผลมีหลายสิ่งที่ทำให้สารนี้ใช้ในการรักษาคุณภาพของอาหารเพื่อให้มีอายุยืนยาว
คำคม ใช้ชีวิตอย่างเข้มแข็ง, การใช้โซเดียมเบนโซเอตในอาหารไม่สามารถแยกออกจากคุณสมบัติต้านเชื้อราได้ สารเหล่านี้สามารถป้องกันอาหารจากเชื้อราที่สามารถเร่งการเน่าเสียได้
โซเดียมเบนโซเอตทำงานโดยผสมผสานสารประกอบพิเศษเข้าไปในอาหาร ปรับสมดุลค่า pH และเพิ่มความเป็นกรด ด้วยวิธีนี้ เชื้อราจะไม่สามารถเติบโตและแพร่กระจายได้ และอาหารยังคงปลอดภัยสำหรับการบริโภคในระยะเวลาที่ค่อนข้างนาน
นอกจากนี้ โซเดียมเบนโซเอตยังมักใช้ในเครื่องดื่มอัดลมเพื่อเพิ่มความเข้มข้นของรสชาติ นอกจากนี้ยังใช้กับอาหารที่มีความเป็นกรดสูง เช่น น้ำส้มสายชู ซอสบางชนิด และของดอง
ข้อจำกัดการใช้โซเดียมเบนโซเอต
การใช้โซเดียมเบนโซเอตในอาหารมีการควบคุมอย่างเข้มงวด ทั้งนี้เพื่อหลีกเลี่ยงผลกระทบด้านลบต่อสุขภาพที่อาจจะเกิดขึ้นได้ ร่างกายมนุษย์ไม่ได้สะสมโซเดียมเบนโซเอต ระบบเมตาบอลิซึมจะขับสารออกทางปัสสาวะภายใน 24 ชั่วโมง
สำนักงานคณะกรรมการอาหารและยา (อย.) อนุญาตให้ใช้โซเดียมเบนโซเอตเป็นสารกันบูดในอาหารที่มีความเข้มข้นสูงสุด 0.1 เปอร์เซ็นต์ ในขณะเดียวกันตาม องค์การอนามัยโลก (WHO)อัตราการบริโภคประจำวันที่ยอมรับได้คือ 0-5 มก. ต่อน้ำหนักตัว 1 กิโลกรัม
บวกลบโซเดียมเบนโซเอตเป็นสารกันบูดอาหาร
กล่าวโดยกว้าง ประโยชน์ของโซเดียมเบนโซเอตอยู่ที่หน้าที่ในการรักษาคุณภาพและยืดอายุของอาหาร
สำหรับเรื่องสุขภาพ ปริมาณของสารนี้จำเป็นต้องจำกัดจริงๆ โซเดียมเบนโซเอตอาจเป็นพิษได้หากรับประทานร่วมกับอาหารที่มีวิตามินซี
เมื่อเทียบกับค่าบวก การใช้โซเดียมเบนโซเอตเป็นสารกันบูดในอาหารมีผลเสียต่อสุขภาพมากกว่า ได้แก่:
1.เสี่ยงมะเร็ง
การใช้โซเดียมเบนโซเอตสามารถเพิ่มความเสี่ยงของโรคมะเร็งได้ สารเหล่านี้สามารถเปลี่ยนเป็นเบนซิน ซึ่งเป็นสารก่อมะเร็งได้
สารก่อมะเร็งสามารถแทรกแซงเซลล์ที่มีสุขภาพดีในร่างกายซึ่งอาจนำไปสู่มะเร็งได้
เบนซินสามารถเกิดขึ้นได้ในผลิตภัณฑ์โซดาและเครื่องดื่มที่มีวิตามินซี (กรดแอสคอร์บิก) ที่ได้รับโซเดียมเบนโซเอต สารเหล่านี้สามารถเกิดขึ้นได้จากการสัมผัสกับความร้อนหรือแสง รวมทั้งระยะเวลาในการจัดเก็บที่ยาวนานขึ้น
อ่านเพิ่มเติม: ระวัง นี่เป็นแถวของอาหารที่กระตุ้นมะเร็ง!
2. ปัญหาสุขภาพอื่นๆ
ไม่เพียงแต่ความเสี่ยงของโรคมะเร็งเท่านั้น แต่การใช้โซเดียมเบนโซเอตเป็นสารกันบูดในอาหารยังสามารถกระตุ้นปัญหาสุขภาพอื่นๆ ได้อีกมากมาย เช่น:
- การอักเสบ: จากการศึกษาพบว่าโซเดียมเบนโซเอตสามารถกระตุ้น 'ร่องรอย' การอักเสบในร่างกายได้หากบริโภคมากเกินไป การอักเสบนี้สามารถทำลายเซลล์ที่มีสุขภาพดี ซึ่งอาจกลายเป็นมะเร็งได้
- ภูมิแพ้: จากการศึกษาพบว่า คนจำนวนไม่มากอาจมีอาการแพ้ เช่น คันและบวมหลังรับประทานอาหารที่มีโซเดียมเบนโซเอต
- การควบคุมความอยากอาหาร: ตามการตีพิมพ์ เนื้อหาของโซเดียมเบนโซเอตสามารถลดการปล่อยเลปตินหรือฮอร์โมนระงับความอยากอาหารได้ การลดลงสามารถเข้าถึง 49 ถึง 70 เปอร์เซ็นต์
- ความเครียดออกซิเดชัน: จากการศึกษาในปี 2014 พบว่ายิ่งโซเดียมเบนโซเอตมีความเข้มข้นสูงเท่าใด อนุมูลอิสระก็จะยิ่งก่อตัวขึ้น เมื่อเวลาผ่านไป สิ่งนี้สามารถทำลายและทำลายเซลล์ที่มีสุขภาพดี และเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคเรื้อรังหลายชนิด
นั่นคือการทบทวนการใช้โซเดียมเบนโซเอตเป็นสารกันบูดในอาหารและอันตรายที่อาจเกิดจากการบริโภคมากเกินไป ก่อนซื้อผลิตภัณฑ์ ให้ตรวจสอบฉลากบรรจุภัณฑ์ก่อน และตรวจดูให้แน่ใจว่ามีปริมาณโซเดียมเบนโซเอตไม่เกิน 0.1 เปอร์เซ็นต์ ใช่แล้ว!
ดูแลสุขภาพของคุณและครอบครัวด้วยการปรึกษาหารือกับพันธมิตรแพทย์ของเราเป็นประจำ ดาวน์โหลดแอปพลิเคชั่น Good Doctor ได้แล้ววันนี้ คลิก ลิงค์นี้, ใช่!
