ต้องเคยเห็นอาหารหลากหลายรสชาติ มัทฉะ หรือ ชาเขียว, ขวา? มัทฉะ หรือ ชาเขียว ได้รับความนิยมมากขึ้นเรื่อย ๆ ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา
ไม่เพียงแต่เป็นเครื่องดื่ม มัทฉะ และ ชาเขียว ยังใช้กันอย่างแพร่หลายเป็นตัวแปรรสชาติอาหารและแม้กระทั่งส่วนผสมในการดูแลผิว แต่รู้ไหมว่ามันกลับกลายเป็น มัทฉะ และ ชาเขียว มันแตกต่างกันไหม แล้วอันไหนดีต่อสุขภาพ?
อ่านเพิ่มเติม: 7 ประโยชน์ของชาเขียวเพื่อสุขภาพ สามารถเป็นอาหาร และยืดอายุได้ คุณรู้!
อะไรคือความแตกต่าง มัทฉะ และ ชาเขียว?
ชาเขียว หรือชาเขียวเป็นหนึ่งในเครื่องดื่มที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในโลก ชาเขียว เชื่อกันว่ามีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย เช่น ช่วยลดน้ำหนักและปรับปรุงสุขภาพหัวใจ
ชาเขียวจะเสิร์ฟโดยการต้มใบชาลงไปในน้ำ ในขณะที่ มัทฉะ ทำโดยการละลายผงใบชาในน้ำ มัทฉะ คือใบชาเขียวที่บดเป็นผงละเอียดเพื่อให้มีความเข้มข้นมากกว่าชาเขียวทั่วไป
มัทฉะ และชาเขียวก็มาจากต้นเดียวกันคือ Camellia Sinensis ที่มาจากประเทศจีน อย่างไรก็ตาม, มัทฉะ ปลูกและแปรรูปแตกต่างจากชาเขียวทั่วไป
เป็น มัทฉะ สุขภาพดีกว่า ชาเขียว ปกติ?
ขั้นตอนการทำ มัทฉะ กลับกลายเป็นว่าทำให้สุขภาพดีขึ้นกว่าชาเขียวทั่วไป ในกระบวนการผลิต มัทฉะ, พุ่มไม้ชาได้รับการปกป้องจากแสงแดดประมาณ 20-30 วันก่อนเก็บเกี่ยว
กระบวนการนี้กระตุ้นระดับคลอโรฟิลล์ที่เพิ่มขึ้นซึ่งจะเปลี่ยนสีของใบเป็นสีเขียวเข้มและเพิ่มการผลิตกรดอะมิโน
หลังจากเก็บเกี่ยวแล้ว ก้านและเส้นจะถูกลบออกจากใบ แล้วบดด้วยหินจนกลายเป็นผงสีเขียวสดใสที่เรียกว่า มัทฉะ
มัทฉะ มีคาเฟอีนและสารต้านอนุมูลอิสระมากกว่าชาเขียวทั่วไป หนึ่งถ้วย (237 มล.) มัทฉะ แป้งมาตรฐาน 4 ช้อนชา มัทฉะ มักจะมีคาเฟอีนประมาณ 280 มก. ชาเขียวปกติ 1 ถ้วย (237 มล.) มีคาเฟอีนเพียง 35 มก.
เนื่องจากมีคาเฟอีนสูง คนส่วนใหญ่ไม่ดื่มเต็มแก้ว (237 มล.) มัทฉะ ในครั้งเดียว แต่ค่อนข้าง 59-118 มล. ปริมาณคาเฟอีนยังขึ้นอยู่กับปริมาณผงที่ละลาย
มัทฉะ นอกจากนี้ยังมักจะเสิร์ฟพร้อมกับสารให้ความหวานหรือนมเพราะมีรสหญ้าที่ขมมาก
มัทฉะดันมีประโยชน์ต่อสุขภาพอย่างไร? ชาเขียว?
มัทฉะ และชาเขียวก็มีประโยชน์มากมายทีเดียว อย่างไรก็ตาม ความแตกต่างในการแปรรูปและการผลิตส่งผลให้เกิดประโยชน์ต่อสุขภาพที่แตกต่างกันหลายประการ
ต่อต้านอนุมูลอิสระ มัทฉะ และชาเขียวปกติสามารถต่อต้านอนุมูลอิสระในร่างกายและปกป้องเซลล์และเนื้อเยื่อไม่ให้ถูกทำลาย
มัทฉะ มีสารต้านอนุมูลอิสระสูงมาก โดยเฉพาะคาเทชิน สารคาเทชินที่ทรงพลังที่สุดคือ epigallocatechin gallate (EGCG) EGCG สามารถต่อสู้กับการอักเสบในร่างกาย ช่วยรักษาหลอดเลือดแดงที่แข็งแรง และส่งเสริมการซ่อมแซมเซลล์
ชาเขียวสามารถช่วยลดความเสี่ยงของโรคหัวใจได้ มีหลายปัจจัยที่สามารถเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคหัวใจได้ เช่น คอเลสเตอรอลรวม คอเลสเตอรอลชนิดไม่ดี (LDL) ไตรกลีเซอไรด์ และระดับน้ำตาลในเลือด ชาเขียวสามารถปกป้องร่างกายจากปัจจัยเหล่านี้ได้
การวิจัยแสดงให้เห็นว่าผู้ที่ดื่มชาเขียวมีความเสี่ยงต่อโรคหัวใจต่ำกว่าผู้ที่ไม่ดื่มถึง 31%
นอกจากนี้ยังเป็นความลับที่ชาเขียวสามารถช่วยลดน้ำหนักได้ การวิจัยพบว่าชาเขียวสามารถเพิ่มแคลอรี่ทั้งหมดที่เผาผลาญโดยการเพิ่มอัตราการเผาผลาญในร่างกายและเพิ่มการเผาผลาญไขมันที่เลือกได้ถึง 17 เปอร์เซ็นต์
กรดอะมิโนหรือแอล-ธีอะนีนที่เป็นเอกลักษณ์ในชาเขียวยังช่วยเพิ่มคลื่นอัลฟาในสมองได้อีกด้วย
คลื่นเหล่านี้กระตุ้นการผ่อนคลายทางจิตใจ ซึ่งสามารถช่วยต่อสู้กับสัญญาณความเครียดและเพิ่มความตื่นตัวโดยไม่ก่อให้เกิดอาการง่วงนอน มัทฉะ เป็นที่ทราบกันว่ามีแอล-ธีอะนีนในระดับที่สูงกว่าชาเขียวทั่วไปมาก
การบริโภคมีผลข้างเคียงอย่างไร มัทฉะ?
แม้ว่าจะมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย แต่โดยทั่วไปไม่แนะนำให้ดื่มเกิน 2 ถ้วย (474 มล.) มัทฉะ ต่อวัน. ใบไม้ มัทฉะ อาจมีสารปนเปื้อน รวมทั้งโลหะหนัก ยาฆ่าแมลง และฟลูออไรด์จากดินที่พืชเติบโต
การบริโภค มัทฉะ อินทรียวัตถุอาจลดความเสี่ยงของการสัมผัสสารกำจัดศัตรูพืช แต่แม้แต่ใบอินทรีย์ก็มีสารจากดินที่เป็นอันตรายหากกลืนกินในปริมาณมาก
คุณรู้หรือไม่ว่าเครื่องดื่ม 2 ชนิดนี้มีความแตกต่างกันอย่างไร? มาเริ่มทำความเคยชินกับการดื่มเครื่องดื่มที่ช่วยบำรุงสุขภาพร่างกายกันเถอะ
ปรึกษาปัญหาสุขภาพและครอบครัวของคุณผ่านบริการ Good Doctor 24/7 พันธมิตรแพทย์ของเราพร้อมที่จะให้บริการโซลูชั่น มาเลย ดาวน์โหลดแอปพลิเคชั่น Good Doctor ที่นี่!
