เผือกเป็นพืชชนิดหนึ่งที่มีการบริโภคกันอย่างแพร่หลายในประเทศอินโดนีเซีย น่าเสียดายที่ทุกคนไม่รู้ประโยชน์ของเผือกเพื่อสุขภาพมีมากมายขนาดนี้ มีประโยชน์อย่างไร?
อาหารท้องถิ่นจำนวนมากมักใช้เผือกเป็นส่วนผสม เช่น เค้ก ผลไม้แช่อิ่ม พุดดิ้ง มันฝรั่งทอด ไปจนถึงซุป มาเร็วดูการอภิปรายต่อไปนี้เกี่ยวกับโภชนาการและประโยชน์ของเผือกเพื่อสุขภาพ!
อ่านเพิ่มเติม: สับสนเกี่ยวกับการหาข้าวแทนอาหารหรือไม่? นี่คือ 7 ตัวเลือก!
คุณค่าทางโภชนาการของเผือก
สารอาหารที่มีอยู่ในเผือกสุกหนึ่งถ้วยหรือประมาณ 132 กรัม ได้แก่
- 187 แคลอรี่
- โปรตีนน้อยกว่า 1 กรัม
- ใยอาหาร 6.7 กรัม
- ไขมันน้อยกว่า 1 กรัม
- 30 เปอร์เซ็นต์ของความต้องการรายวันของแมงกานีส
- 22 เปอร์เซ็นต์ของความต้องการรายวันของวิตามินบี 6
- 19 เปอร์เซ็นต์ของความต้องการวิตามินอีในแต่ละวัน
- ความต้องการโพแทสเซียม 18 เปอร์เซ็นต์ต่อวัน
- 13 เปอร์เซ็นต์ของความต้องการทองแดงรายวัน
- 11 เปอร์เซ็นต์ของความต้องการวิตามินซีต่อวัน
- 10 เปอร์เซ็นต์ของความต้องการรายวันของฟอสฟอรัส
- ความต้องการแมกนีเซียม 10 เปอร์เซ็นต์ต่อวัน
ดังนั้นเผือกจึงมีสารอาหารมากมายที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพ เช่น ไฟเบอร์ โพแทสเซียม แมกนีเซียม และวิตามิน C และ E
ประโยชน์ต่อสุขภาพอื่นๆ ของเผือกก็มาจากใบเช่นกัน โดยใบเผือกได้แก่ ผักใบเขียวที่มีแคลอรีต่ำ และอุดมไปด้วยโพแทสเซียม โฟเลต และวิตามิน C และ A
ประโยชน์ต่างๆ ของเผือกเพื่อสุขภาพ
ต่อไปนี้เป็นประโยชน์ต่อสุขภาพบางประการของเผือก:
ลดความเสี่ยงโรคหัวใจ
ประโยชน์อันดับแรกของเผือกเพื่อสุขภาพคือรักษาใจ เส้นใยและแป้งต้านทานในเผือกช่วยลดความเสี่ยงของโรคหัวใจ การวิจัยแสดงให้เห็นว่าคนที่กินไฟเบอร์มากขึ้นมักจะมีอัตราการเป็นโรคหัวใจต่ำกว่า
ใบเผือกยังรวมอยู่ในหมวดหมู่ของผักใบเข้ม และการกินผักใบสีเข้มเป็นประจำมักจะเกี่ยวข้องกับการลดความเสี่ยงของโรคหัวใจ
ช่วยควบคุมน้ำตาลในเลือด
เผือกมีคาร์โบไฮเดรต 2 ชนิดที่มีประโยชน์ในการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด ได้แก่ ไฟเบอร์และแป้งต้านทาน ไฟเบอร์เป็นคาร์โบไฮเดรตที่มนุษย์ไม่สามารถย่อยได้ และเนื่องจากใยอาหารไม่ถูกดูดซึมจึงไม่มีผลกระทบต่อระดับน้ำตาลในเลือด
เผือกยังมีแป้งชนิดพิเศษซึ่งมนุษย์ไม่สามารถย่อยได้จึงไม่เพิ่มระดับน้ำตาลในเลือดหรือป้องกันน้ำตาลในเลือดหลังรับประทานอาหาร
ประโยชน์ของเผือกช่วยป้องกันมะเร็ง
เผือกมีบทบาทสำคัญในกิจกรรมต้านอนุมูลอิสระในร่างกาย ระดับของวิตามินเอ วิตามินซี และสารต้านอนุมูลอิสระฟีนอลต่างๆ ที่พบในเผือกช่วยเพิ่มระบบภูมิคุ้มกัน
ช่วยขจัดอนุมูลอิสระที่เป็นอันตรายออกจากระบบร่างกาย ซึ่งอาจทำให้เซลล์ที่แข็งแรงสามารถกลายพันธุ์เป็นเซลล์มะเร็งได้ Cryptoxanthin ซึ่งพบในเผือกยังเชื่อมโยงกับโอกาสที่ลดลงสำหรับมะเร็งปอดและในช่องปาก
ช่วยลดน้ำหนัก
ประโยชน์ของเผือกเพื่อสุขภาพที่คุณอาจไม่เคยรู้มาก่อนคือสามารถลดน้ำหนักได้ เผือกเป็นแหล่งใยอาหารที่ดี และเชื่อกันว่าคนที่กินไฟเบอร์มากกว่านั้นมักจะมีน้ำหนักตัวน้อยกว่าและมีไขมันในร่างกายน้อยกว่า
เนื่องจากไฟเบอร์ช่วยให้ท้องว่างช้าลง ซึ่งทำให้รู้สึกอิ่มท้องนานขึ้น และลดจำนวนแคลอรีที่รับประทานตลอดทั้งวัน ซึ่งจะทำให้น้ำหนักลดลงเมื่อเวลาผ่านไป
ดีต่อสุขภาพลำไส้และย่อยอาหาร
เผือกมีบทบาทสำคัญในการย่อยอาหาร เพราะมีใยอาหารสูง ซึ่งมีความสำคัญมากต่อการบำรุงระบบย่อยอาหารของเรา
ไฟเบอร์ช่วยให้ลำไส้เคลื่อนไหวและช่วยให้อาหารเคลื่อนที่ผ่านทางเดินอาหาร นอกจากนี้ยังช่วยป้องกันภาวะบางอย่าง เช่น ก๊าซส่วนเกิน ตะคริว ท้องอืด หรือแม้แต่ท้องเสีย
ประโยชน์ของเผือกเพื่อสุขภาพ เช่น บำรุงสายตา
เผือกยังเต็มไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระหลายชนิด เช่น เบต้าแคโรทีนและคริปโตแซนธิน สารต้านอนุมูลอิสระเหล่านี้สามารถช่วยให้การมองเห็นดีขึ้น โดยการป้องกันอนุมูลอิสระจากการโจมตีเซลล์ตาและทำให้เกิดการเสื่อมสภาพของเม็ดสีหรือต้อกระจก
ใบเผือกยังมีวิตามินเอซึ่งมีความสำคัญต่อการทำงานของร่างกาย รวมทั้งดวงตา โดยการปรับปรุงสุขภาพตา รักษาการมองเห็น และป้องกันความผิดปกติของดวงตาต่างๆ
รักษาสุขภาพของทารกในครรภ์
โฟเลตเป็นวิตามินที่สำคัญสำหรับผู้หญิงในระหว่างตั้งครรภ์ และใบเผือกก็มีวิตามินนี้ โฟเลตเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการพัฒนาสุขภาพของทารกในครรภ์ และป้องกันข้อบกพร่องที่เกิด เช่น ข้อบกพร่องของท่อประสาท
ลดอาการข้ออักเสบรูมาตอยด์
เผือกยังมีประโยชน์ในการรักษาโรคข้ออักเสบรูมาตอยด์ (RA) โดยทั่วไป คนที่เป็นโรค RA ต้องการวิตามิน B6 มากกว่าคนที่มีสุขภาพดี เพราะพวกเขาพบอาการปวดเมื่อยตามกล้ามเนื้อและปวดข้อเนื่องจากการอักเสบเรื้อรัง
ประโยชน์ของวิตามินบี 6 นี้สามารถลดความเจ็บปวดและมีประโยชน์ในรูปแบบอาหารเสริม เพื่อควบคุมความเจ็บปวดในกล้ามเนื้อและข้อต่ออันเนื่องมาจากโรคข้ออักเสบ
ช่วยให้สุขภาพฟันแข็งแรง
ประโยชน์ต่อสุขภาพอีกประการของเผือกคือช่วยให้ฟันแข็งแรง เผือกประกอบด้วยฟอสฟอรัสซึ่งมีความสำคัญต่อสุขภาพกระดูกตลอดจนการรักษาสุขภาพฟันและเหงือกให้แข็งแรง
แคลเซียม วิตามินดี และฟอสฟอรัสมีบทบาทสำคัญในการก่อตัวและบำรุงรักษาฟันให้แข็งแรง โดยสนับสนุนการเคลือบฟัน ความหนาแน่นของแร่ธาตุของกระดูกขากรรไกร การยึดฟันให้เข้าที่ และช่วยรักษาฟันผุ
ประโยชน์ของเผือกเพื่อสุขภาพ ได้แก่ การบำรุงผิวให้แข็งแรง
เผือกยังมีประโยชน์ในการทำให้ผิวชุ่มชื้นและได้รับการปกป้อง เนื่องจากมีวิตามินเอและวิตามินอีในปริมาณที่เพียงพอ วิตามินแต่ละชนิดเหล่านี้ช่วยขจัดปัญหาผิวและส่งเสริมสุขภาพเซลล์โดยรวม
การบริโภคเผือกเป็นประจำยังช่วยรักษาบาดแผล ลดรอยเหี่ยวย่น ให้ผิวแข็งแรงและเปล่งปลั่ง
อ่านเพิ่มเติม: ไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังมีประโยชน์มากมายจากมันสำปะหลังเพื่อสุขภาพ
วิธีกินเผือกให้อร่อย
สามารถบริโภคได้ทั้งรากหรือหัวและใบของเผือกในรูปของอาหารคาวหวาน แต่สิ่งสำคัญคือต้องขีดเส้นใต้ว่า เผือกทุกส่วนควรรับประทานหลังทำอาหารเท่านั้น เพราะหากบริโภคดิบๆ อาจเป็นพิษได้
มีหลายวิธีที่จะเพลิดเพลินและบริโภคเผือกเพื่อให้คุณสามารถเก็บเกี่ยวผลประโยชน์ด้านสุขภาพของเผือกได้ รวมทั้งเป็นซุป โดยการตัดเผือกเป็นชิ้นในจานน้ำซุป หรือเป็นทางเลือกแทนมันฝรั่งในซุป
เป็นอาหารหลักแบบดั้งเดิม ซึ่งนึ่งและบด หรือเป็นมันฝรั่งทอด เค้ก ขนมปัง พุดดิ้ง ผลไม้แช่อิ่ม ส่วนหนึ่งของเครื่องดื่มชาหรือโบบา และใบเผือกยังมีคุณค่าทางโภชนาการและตรงกับเมนูอาหารของคุณ
อย่าลืมตรวจสุขภาพของคุณและครอบครัวเป็นประจำผ่าน Good Doctor 24/7 ดูแลสุขภาพของคุณและครอบครัวด้วยการปรึกษาหารือกับพันธมิตรแพทย์ของเราเป็นประจำ ดาวน์โหลดแอปพลิเคชั่น Good Doctor ทันที คลิกลิงค์นี้ ตกลง!
