ผักออร์แกนิกมีสุขภาพดีกว่าผักปลอดสารพิษหรือไม่?

หากคุณซื้อผักที่ซุปเปอร์มาร์เก็ต คุณอาจพบว่ามีผลิตภัณฑ์จากผักบางประเภทที่มีป้ายกำกับว่าออร์แกนิก

ในลักษณะที่ปรากฏ ผักที่ระบุว่าอินทรีย์จะเหมือนกับผักส่วนใหญ่ แต่ว่ากันว่าผักออร์แกนิกมีประโยชน์มากกว่าผักที่ไม่ออร์แกนิก

แล้วผักออร์แกนิคคืออะไรกันแน่? และแตกต่างจากผักทั่วไปหรือไม่ออร์แกนิกอย่างไร? นี่คือการทบทวน

ผักออร์แกนิคคืออะไร?

ปล่อย บีบีซีกระทรวงเกษตรของสหราชอาณาจักรระบุว่าอาหารออร์แกนิกเป็นผลิตภัณฑ์จากระบบการเกษตรที่หลีกเลี่ยงการใช้ปุ๋ยเคมีที่มนุษย์สร้างขึ้น

ผักออร์แกนิกคือผักที่ปลูกโดยใช้ปุ๋ยอินทรีย์ เช่น มูลสัตว์และปัสสาวะ ปุ๋ยนี้ไม่เหมือนกับยูเรียและสารเคมีอื่น ๆ ปุ๋ยนี้เป็นมิตรกับดิน

สรุปได้ว่าผักชนิดนี้ผลิตด้วยวิธีการเกษตรโดยใช้ส่วนผสมจากธรรมชาติ ซึ่งหมายถึงการหลีกเลี่ยงสารเคมีสังเคราะห์ ฮอร์โมน ยาปฏิชีวนะ หรือสิ่งมีชีวิตดัดแปลงพันธุกรรม (GMOs) ทั้งหมด

อ่านเพิ่มเติม: รู้วิธีปรุงผักเพื่อไม่ให้สารอาหารหายไป

ความแตกต่างระหว่างผักออร์แกนิคกับผักปลอดสารพิษ

ไม่เพียงแค่ปุ๋ยเท่านั้น แต่ยังมีสิ่งอื่นๆ อีกหลายอย่างที่ทำให้แตกต่างจากผักทั่วไป

ความแตกต่างนั้นโดดเด่นมากในแง่ของการผลิตหรือระหว่างกระบวนการทางการเกษตร นี่คือบางส่วนของพวกเขา

1. กระบวนการเติบโต

ไม่ใช่อินทรีย์: การใช้ปุ๋ยเคมีเพื่อเพิ่มการเจริญเติบโตของผัก

โดยธรรมชาติ: ใช้ปุ๋ยธรรมชาติ เช่น ปุ๋ยคอกหรือปุ๋ยหมักเพื่อป้อนดินและพืช

2. วิธีการจัดการกับศัตรูพืช

ไม่ใช่อินทรีย์: ฉีดพ่นยาฆ่าแมลงหรือสารเคมีกำจัดศัตรูพืชเพื่อลดโรคและแมลง

โดยธรรมชาติ: ใช้แมลงและนกหรือวางกับดักเพื่อลดศัตรูพืชและโรค

3. วิธีการจัดการกับวัชพืช

ไม่ใช่อินทรีย์: การใช้สารเคมีกำจัดวัชพืชกำจัดวัชพืช

โดยธรรมชาติ: กำจัดวัชพืชด้วยการตัดหรือเคลื่อนย้ายผัก

ออร์แกนิค VS อนินทรีย์ แบบไหนดีกว่ากัน?

จริงหรือไม่ที่ผักออร์แกนิกมีสุขภาพดี รสชาติดี และปลอดภัยกว่าที่จะกิน? ตรวจสอบความคิดเห็นทีละรายการด้านล่าง

1. ผักออร์แกนิค

การศึกษาเปรียบเทียบเนื้อหาทางโภชนาการของอาหารออร์แกนิกและอาหารที่ไม่ใช่ออร์แกนิกให้ผลลัพธ์ที่หลากหลาย

เป็นไปได้มากที่สุดเนื่องจากความผันแปรตามธรรมชาติในการจัดการอาหารและวิธีการผลิตที่แตกต่างกัน อย่างไรก็ตาม หลักฐานแสดงให้เห็นว่าอาหารที่ปลูกแบบออร์แกนิกอาจมีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่า

อาหารออร์แกนิกมักมีสารอาหารที่เป็นประโยชน์มากกว่า เช่น สารต้านอนุมูลอิสระ นอกจากนี้ ผักที่ไม่ใช่อินทรีย์มักจะทิ้งสารตกค้างจากปุ๋ยเคมีหรือยาฆ่าแมลงที่ใช้ในระหว่างกระบวนการทางการเกษตร

ดังนั้นผักอินทรีย์จึงน่าจะดีกว่าเพราะมีสารกำจัดศัตรูพืชน้อยกว่า

หากไม่มียาฆ่าแมลงและปุ๋ย พืชจะเพิ่มการผลิตไฟโตเคมิคอล (วิตามินและสารต้านอนุมูลอิสระ) ที่เสริมความทนทานต่อแมลงและวัชพืช

2. ผักออร์แกนิคดีกว่า

บางคนบอกว่าพวกเขาสามารถลิ้มรสความแตกต่างระหว่างอาหารออร์แกนิกและไม่ใช่ออร์แกนิก ในขณะที่คนอื่นบอกว่าพวกเขาไม่พบความแตกต่าง

การประเมินรสชาตินี้เป็นแบบสัมพัทธ์และอัตนัย แต่เปิดตัว Red Book Magการค้นพบที่ตีพิมพ์ใน วารสารโภชนาการอังกฤษ กล่าวว่าสารต้านอนุมูลอิสระในระดับที่สูงขึ้นในผลิตภัณฑ์ออร์แกนิกสามารถปรับปรุงคุณภาพทางประสาทสัมผัสได้จริง

สิ่งนี้ส่งผลต่อกลิ่น รสชาติ และแม้กระทั่งความรู้สึกในปากของคุณเมื่อคุณกินมัน อาจเป็นเพราะเอฟเฟกต์นี้ที่ทำให้รู้สึกดีขึ้น

3. ทำไมผักออร์แกนิกถึงมีราคาแพงกว่า?

ปฏิเสธไม่ได้ว่าปัจจุบันราคาผักอินทรีย์ในตลาดแพงกว่าผักปลอดสารพิษ นี้ไม่ได้โดยไม่มีเหตุผล

ราคาที่สูงขึ้นนี้เกิดจากต้นทุนการผลิตที่สูงขึ้น กฎระเบียบที่เข้มงวดขึ้น และผลตอบแทนที่ลดลง

ดังนั้นเพื่อให้ได้กำไรและผลิตได้อีกจึงขายผักอินทรีย์ให้ราคาสูงขึ้น

มีประโยชน์ต่อสุขภาพหรือไม่?

มีหลักฐานบางอย่างที่ชี้ให้เห็นว่าอาหารออร์แกนิกมีประโยชน์ต่อสุขภาพ

ตัวอย่างเช่น การศึกษาในห้องปฏิบัติการบางชิ้นพบว่ามีสารต้านอนุมูลอิสระสูงช่วยปกป้องเซลล์จากความเสียหาย

การศึกษาเชิงสังเกตอื่นๆ ในมนุษย์ได้เชื่อมโยงอาหารอินทรีย์กับความเสี่ยงที่ลดลงของการแพ้และโรคเรื้อนกวางในเด็กและทารก นอกจากนี้ยังมีการศึกษาขนาดเล็กจำนวนมากเพื่อตรวจสอบความแตกต่างในผลกระทบของอาหารอินทรีย์และอาหารที่ไม่ใช่อินทรีย์

น่าเสียดายที่ไม่มีหลักฐานที่แน่ชัดเพียงพอที่จะยืนยันว่าอาหารออร์แกนิกมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากกว่าอาหารที่ไม่ใช่ออร์แกนิกทั่วไป

ดูแลสุขภาพของคุณและครอบครัวด้วยการปรึกษาหารือกับพันธมิตรแพทย์ของเราเป็นประจำ ดาวน์โหลดแอปพลิเคชั่น Good Doctor ได้แล้ววันนี้ คลิก ลิงค์นี้, ใช่!