เต้าหู้และเทมเป้เป็นแหล่งโปรตีนจากพืชยอดนิยมในอินโดนีเซีย เนื้อหาทางโภชนาการของเต้าหู้และเทมเป้คืออะไร?
คุณรู้หรือไม่ว่าแม้ว่าเต้าหู้และเทมเป้จะทำมาจากถั่วเหลือง แต่เทมเป้ก็มีสารอาหารที่เข้มข้นกว่าเต้าหู้
เทมพีประกอบด้วยไขมัน คาร์โบไฮเดรต แคลอรี โปรตีน และไฟเบอร์มากกว่าเต้าหู้ มาดูรีวิวเต็มๆ กันด้านล่างเลย!
ข้อมูลโภชนาการเกี่ยวกับเนื้อหาทางโภชนาการของเต้าหู้และเทมเป้
ต่อไปนี้เป็นเนื้อหาทางโภชนาการรวมของเทมเป้และเต้าหู้ 100 กรัมตามข้อมูลองค์ประกอบอาหาร:
เนื้อหาทางโภชนาการในเต้าหู้ 100 กรัม:
- น้ำ: 82.2 กรัม
- พลังงาน: 80 kcal
- โปรตีน: 10.9 กรัม
- ไขมัน: 4.7 กรัม
- คาร์โบไฮเดรต: 0.8 กรัม
- ไฟเบอร์: 0.1 กรัม
- แคลเซียม : 223 มก.
- ฟอสฟอรัส : 183 mg
- ธาตุเหล็ก: 3.4 มก.
- โซเดียม : 2 มก.
- โพแทสเซียม : 50.6 มก.
- ทองแดง : 0.19 มก.
- สังกะสี: 0.8 มก.
- เบต้าแคโรทีน: 118 mcg
- ไทอามีน : 0.01 มก.
- ไรโบฟลาวิน : 0.08 มก.
- ไนอาซิน : 0.1 มก.
คุณค่าทางโภชนาการในเทมเป้ 100 กรัม:
- น้ำ: 55.3 กรัม
- พลังงาน : 201 cal
- โปรตีน: 20.8 กรัม
- ไขมัน: 8.8 กรัม
- คาร์โบไฮเดรต: 13.5 กรัม
- ไฟเบอร์: 1.4 กรัม
- แคลเซียม: 155 มก.
- ฟอสฟอรัส : 326 มก.
- ธาตุเหล็ก: 4.0 มก.
- โซเดียม : 9 มก.
- โพแทสเซียม : 234.0 มก.
- ทองแดง : 0.57 มก.
- สังกะสี : 1.7 มก.
- ไทอามีน : 0.19 mg
- ไรโบฟลาวิน : 0.59 มก.
- ไนอาซิน : 4.9 มก.
คุณค่าทางโภชนาการของเต้าหู้และเทมเป้เพื่อสุขภาพ
โภชนาการเทมเป้
เทมพีเป็นอาหารอินโดนีเซียแบบดั้งเดิมที่ทำจากถั่วเหลืองที่ผ่านการหมักหรือย่อยสลายโดยจุลินทรีย์
เทมพีถูกบริโภคกันอย่างแพร่หลายโดยหมิ่นประมาทและมังสวิรัติในฐานะแหล่งโปรตีนจากพืช
วัตถุดิบสำหรับเทมเป้นั้นจริงๆ แล้วสามารถทำจากวัสดุอื่นที่ไม่ใช่ถั่วเหลือง เช่น ข้าวสาลีหรือส่วนผสมของถั่วเหลืองและข้าวสาลี
มีพรีไบโอติกส์
เทมพีประกอบด้วยพรีไบโอติกซึ่งสามารถช่วยปรับปรุงสุขภาพทางเดินอาหารและอาจช่วยลดการอักเสบได้
การศึกษาแสดงให้เห็นว่าพรีไบโอติกสามารถช่วยเพิ่มการก่อตัวของกรดไขมันสายสั้นในลำไส้ใหญ่ซึ่งเป็นแหล่งพลังงานหลักสำหรับซับในลำไส้ใหญ่
มีโปรตีนสูง
การศึกษาหลายชิ้นแสดงให้เห็นว่าอาหารที่อุดมด้วยโปรตีนสามารถกระตุ้นการสร้างความร้อนได้ อาหารนี้นำไปสู่การเพิ่มขึ้นของการเผาผลาญและช่วยให้ร่างกายเผาผลาญแคลอรีมากขึ้นหลังรับประทานอาหาร
การศึกษายังแสดงให้เห็นว่าโปรตีนจากถั่วเหลืองมีประสิทธิภาพเทียบเท่าโปรตีนจากเนื้อสัตว์เมื่อต้องควบคุมความอยากอาหาร
ปริมาณโปรตีนในเทมเป้ยังสามารถเพิ่มความอิ่ม ลดความหิว และเพิ่มน้ำหนัก
ประกอบด้วยไอโซฟลาโวน
ตามเนื้อผ้า เทมเป้ทำมาจากถั่วเหลืองซึ่งมีสารประกอบจากพืชธรรมชาติที่เรียกว่าไอโซฟลาโวน ไอโซฟลาโวนจากถั่วเหลืองมีความเกี่ยวข้องกับการลดระดับคอเลสเตอรอลมานานแล้ว
งานวิจัยชิ้นหนึ่งกล่าวว่าไอโซฟลาโวนในถั่วเหลืองสามารถลดโคเลสเตอรอลรวมและ LDL ได้อย่างมีนัยสำคัญหรือ ไลโปโปรตีนความหนาแน่นต่ำ
เมื่อเทียบกับโปรตีนจากสัตว์ โปรตีนในถั่วเหลืองซึ่งเป็นวัตถุดิบหลักสำหรับเทมเป้สามารถลดคอเลสเตอรอล LDL ได้ 5.7 เปอร์เซ็นต์ และคอเลสเตอรอลรวมได้ 4.4 เปอร์เซ็นต์ รวมทั้งลดระดับไตรกลีเซอไรด์ลงได้ 13.3 เปอร์เซ็นต์
เต้าหู้โภชนาการ
เต้าหู้เป็นอาหารที่ทำจากนมถั่วเหลืองข้นกับนิการิ Nigari เป็นผลพลอยได้จากเกลือที่สกัดจากน้ำทะเล
เต้าหู้มีสารตกตะกอนที่อุดมไปด้วยแร่ธาตุและถูกนำมาใช้เพื่อช่วยให้เต้าหู้ข้นและรักษารูปร่างไว้
ประกอบด้วยไอโซฟลาโวน
เช่นเดียวกับเทมเป้ เต้าหู้ยังมีสารประกอบจากพืชธรรมชาติที่เรียกว่าไอโซฟลาโวน
เต้าหู้มีไอโซฟลาโวนที่ทำหน้าที่เป็นไฟโตเอสโตรเจน ซึ่งหมายความว่าพวกมันสามารถเกาะติดและกระตุ้นตัวรับเอสโตรเจนในร่างกายได้
ในเต้าหู้ 100 กรัมมีไอโซฟลาโวน 20.2 ถึง 24.7 มก.
ประกอบด้วยซาโปนิน
เต้าหู้มีซาโปนินซึ่งมีผลป้องกันสุขภาพของหัวใจ
การศึกษาในสัตว์ทดลองแสดงให้เห็นว่าซาโปนินสามารถเพิ่มระดับคอเลสเตอรอลในเลือดและเพิ่มการขับกรดน้ำดีได้ ทั้งสองหน้าที่สามารถช่วยลดความเสี่ยงของโรคหัวใจได้
ปรึกษาปัญหาสุขภาพและครอบครัวของคุณผ่านบริการ Good Doctor 24/7 พันธมิตรแพทย์ของเราพร้อมที่จะให้บริการโซลูชั่น มาเลย ดาวน์โหลดแอปพลิเคชั่น Good Doctor ที่นี่!
