ประเภทของแป้งโปรตีนสูงที่มีคุณค่าทางโภชนาการและอุดมไปด้วยคุณประโยชน์

แป้งโปรตีนสูงเป็นวัตถุดิบในครัวที่เหมาะสำหรับการทำขนม แป้งชนิดนี้ขึ้นชื่อว่าค่อนข้างดีต่อสุขภาพและสามารถให้รสชาติที่อร่อยไม่น้อยไปกว่าแป้งชนิดอื่น

ในการหาชนิดของแป้งที่มีโปรตีนสูง มาดูคำอธิบายต่อไปนี้กัน

อ่านเพิ่มเติม: สำหรับมือใหม่ รู้ไว้ล่วงหน้า ต่อไปนี้คือท่าออกกำลังกายแอโรบิกขั้นพื้นฐาน!

ประเภทของแป้งโปรตีนสูง

รายงานจาก Healthline การใช้แป้งที่มีโปรตีนสูงเหมาะสำหรับการอบและทำอาหาร ปริมาณโปรตีนในแป้งแต่ละชนิดไม่เหมือนกัน แต่มักจะอยู่ในช่วง 5 ถึง 15 เปอร์เซ็นต์ แป้งโปรตีนสูงหลายประเภทที่สามารถใช้ได้ ได้แก่ :

แป้งสาลี

หนึ่งในแป้งที่มีโปรตีนสูงที่เป็นตัวเลือกในการทำอาหารก็คือแป้งโฮลวีต แป้งชนิดนี้ให้พลังงาน 200 แคลอรี่ โปรตีน 8 กรัม คาร์โบไฮเดรต 42 กรัม และไฟเบอร์ 8 กรัม

แป้งนี้ยังเป็นแหล่งที่ดีของไฟเบอร์ วิตามินและแร่ธาตุต่างๆ อย่างไรก็ตาม เนื่องจากมีกลูเตน แป้งสาลีจึงไม่เหมาะสำหรับผู้ที่แพ้กลูเตนหรือแพ้กลูเตน

แป้งโฮลวีตสามารถใช้ได้ในปริมาณเดียวกับแป้งอเนกประสงค์สำหรับสูตรใดก็ได้ อาหารบางชนิดที่สามารถใช้แป้งนี้ได้ เช่น มัฟฟิน เค้ก คุกกี้ โรล แป้งพิซซ่า แพนเค้ก และวาฟเฟิล

แป้งถั่วเหลือง

นอกจากแป้งโฮลวีตแล้ว เพื่อให้ได้โปรตีนที่เพียงพอ คุณสามารถใช้แป้งถั่วเหลืองที่ขึ้นชื่อว่ามีกลูเตน ด้วยเหตุผลนี้ แป้งชนิดนี้จึงปลอดภัยสำหรับการบริโภคโดยผู้ที่รับประทานอาหารที่ปราศจากกลูเตน

แป้งนี้ได้มาจากถั่วเหลืองและมักจะมีไขมันบางส่วนเพื่อป้องกันการเน่าเสีย แป้งถั่วเหลือง 1 ถ้วยหรือประมาณ 100 กรัม ประกอบด้วยไขมัน 1 กรัม คาร์โบไฮเดรต 38 กรัม และโปรตีน 47 กรัม

หากคุณต้องการอบอาหาร คุณสามารถใช้แป้งถั่วเหลืองได้ถึงหนึ่งถ้วยแทนแป้งสาลีในปริมาณที่เท่ากัน รสชาติของแป้งถั่วเหลืองยังเหมาะสำหรับการผสมกับผักก่อนผัดหรือนำไปผัดในซอส

โปรตีนในแป้งถั่วเหลืองค่อนข้างสมบูรณ์ เป็นที่ทราบกันดีว่ามีกรดอะมิโนที่จำเป็นทั้งหมด 9 ชนิด ไม่เพียงเท่านั้น แป้งถั่วเหลืองยังมีไอโซฟลาโวนซึ่งสามารถป้องกันโรคหัวใจและบรรเทาอาการวัยหมดประจำเดือนได้

แป้งบั๊ควีท

โดยทั่วไปแล้วแป้งบัควีททำมาจากแป้งบัควีท ซึ่งเป็นพืชที่ขึ้นชื่อเรื่องเมล็ดพืช

แป้งบัควีทมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และมักใช้ทำบะหมี่โซบะแบบญี่ปุ่นดั้งเดิม แป้งนี้เป็นแหล่งที่ดีของเส้นใย โปรตีน และสารอาหารรอง เช่น แมงกานีส แมกนีเซียม ทองแดง เหล็ก และฟอสฟอรัส

การวิจัยแสดงให้เห็นว่าแป้งนี้สามารถลดน้ำตาลในเลือดในผู้ป่วยเบาหวานและปรับปรุง biomarkers ด้านสุขภาพหัวใจ

แป้งบัควีท 1 ถ้วยหรือ 60 กรัมให้แคลอรี 200 กรัม โปรตีน 4 กรัม ไขมัน 2 กรัม คาร์โบไฮเดรต 44 กรัม และไฟเบอร์ 6 กรัม

แป้งควินัว

แป้งที่มีโปรตีนสูงนี้ทำโดยการบดควินัวให้เป็นผงละเอียด ธัญพืชเทียมปราศจากกลูเตนถือเป็นธัญพืชไม่ขัดสี ซึ่งหมายความว่ายังไม่ได้ผ่านกระบวนการและกลั่นเพื่อให้สารอาหารดั้งเดิมยังคงอยู่

แป้งควินัวเป็นแหล่งโปรตีน ไฟเบอร์ ธาตุเหล็ก และไขมันไม่อิ่มตัวชั้นดี

นอกจากนี้ แป้งชนิดนี้ยังมีสารต้านอนุมูลอิสระและฤทธิ์ต้านการอักเสบ ซึ่งมีประโยชน์หลายประการ เช่น การย่อยอาหาร ยับยั้งการเติบโตของเนื้องอก และลดความเสี่ยงโดยรวมของโรค

ในถ้วยหรือ 56 กรัม แป้ง quinoa ให้แคลอรี 200 กรัม โปรตีน 8 กรัม ไขมัน 2 กรัม คาร์โบไฮเดรต 38 กรัม และไฟเบอร์ 6 กรัม แป้งนี้เหมาะสำหรับทำอาหารได้หลากหลาย รวมทั้งมัฟฟิน พิซซ่าและเปลือกพาย

การใช้แป้งโปรตีนสูง

แป้งดั้งเดิมทำจากข้าวสาลี อย่างไรก็ตาม ส่วนใหญ่มาจากถั่วและเมล็ดพืชที่ปราศจากกลูเตน เช่น มะพร้าว คีนัว อัลมอนด์ และบัควีท นอกจากนี้ โปรดทราบว่าแป้งแต่ละประเภทมีรสชาติและคุณค่าทางโภชนาการที่เป็นเอกลักษณ์

เมื่อพูดถึงการทำอาหารที่มีแป้งที่มีโปรตีนสูง คุณต้องทดลองว่าสูตรใดได้ผลดีที่สุด โดยปกติแล้ว อัตราส่วนแป้งต่อการใช้จะใช้แทนกันไม่ได้ ดังนั้นโปรดมองหาการแปลงเมื่ออบ

อ่านเพิ่มเติม: ความเจ็บป่วยทางจิตชอบผัดวันประกันพรุ่ง aka การผัดวันประกันพรุ่ง คุณรู้หรือไม่?

อย่าลืมตรวจสุขภาพของคุณและครอบครัวเป็นประจำผ่าน Good Doctor 24/7 ดูแลสุขภาพของคุณและครอบครัวด้วยการปรึกษาหารือกับพันธมิตรแพทย์ของเราเป็นประจำ ดาวน์โหลดแอปพลิเคชั่น Good Doctor ทันที คลิกลิงค์นี้ ตกลง!