น้ำตาลหรือน้ำตาลทรายแดง อย่างไหนมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากกว่ากัน?

น้ำตาลเป็นส่วนประกอบสำคัญในการทำอาหารและเครื่องดื่ม เพราะจะทำให้มีรสหวาน อย่างไรก็ตาม ล่าสุดมีการใช้น้ำตาลทรายแดง (น้ำตาลทราย) เป็นที่ต้องการมากขึ้นในเครื่องดื่มร่วมสมัย แล้วควรใช้น้ำตาลทรายแดงหรือน้ำตาลทรายแดงดีคะ?

น้ำตาลทั้ง 2 ชนิดแตกต่างกันอย่างไร? นอกจากนี้ อย่างไหนดีต่อสุขภาพร่างกายมากกว่ากัน? มาดูรีวิวต่อไปนี้กันเลย!

ความแตกต่างระหว่างน้ำตาลทรายแดงกับน้ำตาลทรายแดง

น้ำตาลและน้ำตาลทรายแดงเป็นสารให้ความหวานตามธรรมชาติที่ได้จากพืช น้ำตาลทรายแดงมาจากอ้อย ส่วนน้ำตาลทรายแดงมาจากต้นบีท

แม้ว่าน้ำตาลทรายแดงส่วนใหญ่ในปัจจุบันจะเป็นส่วนผสมของน้ำตาลทรายขาวที่ราดด้วยกากน้ำตาล (น้ำเชื่อมที่ได้มาจากน้ำตาล) กากน้ำตาลเป็นสิ่งที่ทำให้น้ำตาลทรายแดงเข้มกว่าน้ำตาลทราย

ปริมาณน้ำตาลและน้ำตาลทรายแดง

น้ำตาลทรายแดงและน้ำตาลทรายแดงมีเนื้อหาเหมือนกัน แต่ระดับต่างกัน รายงานจาก สายสุขภาพ, น้ำตาลทรายแดงถือว่าเหนือกว่าเพราะมีแคลเซียม ธาตุเหล็ก และโพแทสเซียมมากกว่า

ถึงกระนั้นจำนวนก็ไม่มีนัยสำคัญมากนัก ดังนั้นน้ำตาลทรายแดงจึงไม่สามารถใช้เป็นแหล่งวิตามินและแร่ธาตุหลักได้

เมื่อพูดถึงแคลอรี่ น้ำตาลทรายแดงมีระดับน้อยกว่าน้ำตาลทราย แม้ว่าความแตกต่างจะไม่มากเกินไป น้ำตาลทรายแดง 1 ช้อนชาหรือ 4 กรัมให้พลังงาน 15 แคลอรี ในขณะที่น้ำตาลในปริมาณเท่ากันมี 16.3 แคลอรี

นอกเหนือจากความแตกต่างเล็กๆ น้อยๆ เหล่านี้แล้ว น้ำตาลทรายแดงและน้ำตาลทรายแดงมีแนวโน้มที่จะคล้ายกันเมื่อมองจากมุมมองทางโภชนาการ ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างทั้งสองเป็นเพียงสีและรสชาติ

ขั้นตอนการทำน้ำตาลและน้ำตาลทรายแดง

ทั้งน้ำตาลทรายและน้ำตาลทรายแดงผลิตจากอ้อยและต้นบีทซึ่งมักปลูกในสภาพอากาศร้อนชื้น พืชทั้งสองได้รับกระบวนการเดียวกันในการผลิตน้ำตาล อย่างไรก็ตามวิธีการแปรรูปเป็นน้ำตาลค่อนข้างแตกต่าง

ของเหลวหรือน้ำผลไม้จากพืชทั้งสองถูกสกัด ทำให้บริสุทธิ์ และจากนั้นให้ความร้อนเพื่อสร้างน้ำเชื่อมสีน้ำตาลข้นที่เรียกว่ากากน้ำตาล ในน้ำตาลทราย กากน้ำตาลจะถูกแปรรูปอย่างต่อเนื่องและนำออกมาจนเกิดเป็นผลึก

ส่วนน้ำตาลทรายแดงนั้น กากน้ำตาลจะถูกผสมกลับเป็นน้ำตาลทรายขาวจนเป็นสีน้ำตาล (ยังอยู่ในรูปของผลึก)

ในน้ำตาลทรายแดงทั้งหมด การแปรรูปจะไม่ทำให้บริสุทธิ์ตั้งแต่ขั้นตอนแรก ดังนั้นกากน้ำตาลจึงติดอยู่และสีจะไม่เปลี่ยนแปลงหรือยังคงเป็นสีน้ำตาลธรรมชาติ

แบบไหนดีต่อสุขภาพ?

น้ำตาลยังคงเป็นน้ำตาล ซึ่งหมายความว่าไม่มีความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญระหว่างทั้งสองเมื่อดูจากเนื้อหา อย่างไรก็ตาม น้ำตาลทรายแดงอาจดีกว่าเล็กน้อยในแง่ของแร่ธาตุสามชนิดที่กล่าวถึงข้างต้น นี้ไม่สามารถแยกออกจากกากน้ำตาลที่มีอยู่ในนั้น

แม้ว่าน้ำตาลทรายแดงจะมีแร่ธาตุมากกว่า แต่ปริมาณก็ยังน้อยกว่าเพียงพอที่จะให้ผลดีต่อสุขภาพร่างกาย ใช่ คุณสามารถพูดได้ว่าแทบไม่มีประโยชน์ต่อสุขภาพที่สามารถนำมาจากน้ำตาลทรายแดงได้

ดังนั้นการเลือกน้ำตาลหรือน้ำตาลทรายแดงจึงเป็นเรื่องของรสนิยม ไม่ได้เกี่ยวกับผลดีต่อสุขภาพ ในความเป็นจริง หากบริโภคมากเกินไป น้ำตาลทรายแดงหรือน้ำตาลทรายแดงก็สามารถทำให้เกิดโรคเบาหวานและโรคหัวใจได้

ด้วยเหตุนี้ การจำกัดการบริโภคน้ำตาลต่อวันจึงเป็นสิ่งสำคัญมาก ตาม สมาคมโรคหัวใจอเมริกัน, ผู้ชายไม่ควรกินน้ำตาลเกิน 9 ช้อนชา (36 กรัมหรือประมาณ 150 แคลอรี) ต่อวัน

สำหรับผู้หญิง ปริมาณที่แนะนำคือไม่เกิน 6 ช้อนชา (25 กรัมหรือประมาณ 100 แคลอรี) ต่อวัน พิจารณาทุกครั้งที่คุณดื่มเครื่องดื่มบรรจุขวด ตัวอย่างเช่น โซดาหนึ่งกระป๋องมีน้ำตาลเพิ่มแปดช้อนชา (32 กรัม)

อ่านเพิ่มเติม: เบาหวาน: มาเลย ระบุสาเหตุก่อนที่จะสายเกินไป

การใช้น้ำตาลในจาน

การใช้น้ำตาลทรายแดงหรือน้ำตาลทรายแดงขึ้นอยู่กับแต่ละจานจริงๆ การแทนที่น้ำตาลทรายขาวด้วยน้ำตาลทรายแดงในสูตรจะส่งผลต่อสีและรสชาติ อาหารหรือเครื่องดื่มที่ให้น้ำตาลทรายแดงจะเป็นสีน้ำตาลเหมือนคาราเมล

ในทางกลับกัน การใช้น้ำตาลทรายในอาหารหรือเครื่องดื่มมักมีผลเพียงเล็กน้อยต่อสีของอาหาร สำหรับรสชาติ น้ำตาลทรายแดงจะหวานกว่าน้ำตาลทรายแดง

นั่นคือความแตกต่างระหว่างน้ำตาลทรายแดงและน้ำตาลทรายแดงที่คุณต้องรู้ ทั้งน้ำตาลทรายแดงและน้ำตาลทรายแดงต่างก็มีรสชาติที่แตกต่างกัน ดังนั้นจึงนำไปปรับใช้กับอาหารหรือเครื่องดื่ม อย่างไรก็ตาม ยังคงจำกัดการบริโภคเพื่อไม่ให้เป็นโรคเบาหวาน ใช่แล้ว!

อย่าลืมตรวจสุขภาพของคุณและครอบครัวเป็นประจำผ่าน Good Doctor 24/7 ดูแลสุขภาพของคุณและครอบครัวด้วยการปรึกษาหารือกับพันธมิตรแพทย์ของเราเป็นประจำ ดาวน์โหลดแอปพลิเคชั่น Good Doctor ทันที คลิกลิงค์นี้ ตกลง!