นอกจากจะอร่อยและแปรรูปเป็นเมนูอาหารได้หลากหลายแล้ว ถั่วฝักยาวยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย
ผักสีเขียวเหล่านี้มีสารอาหารที่สำคัญหลายอย่างที่ช่วยให้ร่างกายแข็งแรง
แล้วอะไรคือคุณค่าทางโภชนาการและประโยชน์ของถั่วฝักยาวต่อสุขภาพ? นี่คือรีวิวฉบับเต็ม
คุณค่าทางโภชนาการของถั่วฝักยาว
ประโยชน์ต่อสุขภาพที่เราได้รับจากถั่วฝักยาวไม่สามารถแยกออกจากเนื้อหาทางโภชนาการที่สำคัญในถั่วได้ ถั่วฝักยาวมีวิตามินและแร่ธาตุที่จำเป็นหลายชนิด
ถั่วฝักยาว 100 กรัมมี 47 แคลอรี โซเดียม 4 มก. คาร์โบไฮเดรตทั้งหมด 8 กรัม (2 เปอร์เซ็นต์ของ RDA หรือความต้องการรายวัน) และโปรตีน 3 กรัม (5 เปอร์เซ็นต์ของ RDA) โดยไม่มีไขมันทั้งหมด และไม่มีคอเลสเตอรอล
ต่อไปนี้คือสารอาหารที่สำคัญอื่นๆ ที่มีอยู่ในถั่วฝักยาว 100 กรัม:
- แคลอรี่: 47
- คาร์โบไฮเดรต: 8.35 กรัม
- โปรตีน: 2.8 กรัม
- ไขมันทั้งหมด: 0.40 กรัม
- คอเลสเตอรอล: 0 มิลลิกรัม
- โฟเลต: 62 ไมโครกรัม
- ไนอาซิน: 0.410 มิลลิกรัม
- กรดแพนโทธีนิก: 0.055 มิลลิกรัม
- ไพริดอกซิ: 0.024 มิลลิกรัม
- ไรโบฟลาวิน: 0.110 มิลลิกรัม
- ไทอามีน: 0.107 มิลลิกรัม
- วิตามินเอ : 865 IU
- วิตามินซี 18.8 มิลลิกรัม
- แคลเซียม: 50 มิลลิกรัม
- ฟอสฟอรัส: 59 มิลลิกรัม
แคลอรี่ถั่วฝักยาว
ช่วงแคลอรี่ของถั่วฝักยาวในยุค 40 เพียงพอที่จะให้พลังงานแก่ร่างกายและใช้เวลาไม่นานในการเผาผลาญ
ในการเผาผลาญถั่วฝักยาว 49 แคลอรี เช่น ว่ายน้ำ 4 นาที วิ่งจ็อกกิ้ง 6 นาที ปั่นจักรยาน 7 นาที หรือเดิน 14 นาที
แคลอรี่ในถั่วฝักยาวได้มาจากโปรตีน 21.2 เปอร์เซ็นต์ คาร์โบไฮเดรต 76.9 เปอร์เซ็นต์ และไขมันรวม 1.9 เปอร์เซ็นต์
วิตามินถั่วฝักยาว
ถั่วฝักยาวมีวิตามินค่อนข้างหลากหลาย เริ่มจากวิตามินเอ วิตามินบี 6 และวิตามินซี
ความเข้มข้นของปริมาณวิตามินถั่วฝักยาวไม่มากเกินไป แต่เมื่อรวมเข้ากับเมนูอาหารเพื่อสุขภาพอื่นๆ แล้ว ก็สามารถส่งผลดีต่อสุขภาพของคุณได้
เนื้อหาของวิตามินนี้มีประโยชน์หลายประการที่คุณสามารถอ่านได้ในหัวข้อถัดไป
ประโยชน์ของถั่วฝักยาวต่อสุขภาพ
ด้วยเนื้อหาทางโภชนาการเหล่านี้ ต่อไปนี้คือประโยชน์บางประการที่คุณจะได้รับจากการรับประทานถั่วฝักยาว:
1. ถั่วฝักยาวสำหรับโรคเกาต์
ประโยชน์อันดับแรกของถั่วฝักยาวต่อสุขภาพคือสามารถลดความเสี่ยงในการเกิดโรคเกาต์ได้
ปริมาณวิตามินซีสูงมีบทบาทสำคัญในการป้องกันโรคเกาต์ ซึ่งเป็นภาวะที่มักทำร้ายข้อต่อ
ปล่อย ประโยชน์ด้านสุขภาพครั้งในการศึกษาชิ้นหนึ่ง พบว่า คนที่บริโภควิตามินซี 1,000-1,499 มก. โอกาสเกิดโรคเกาต์ลดลง 31 เปอร์เซ็นต์
2. ประโยชน์ของถั่วฝักยาวเพื่อสุขภาพกระดูก
ถั่วฝักยาวมีแมงกานีส แคลเซียม และวิตามินเคสูง สารอาหารทั้งสองนี้มีความสำคัญมากต่อสุขภาพกระดูก
การบริโภคถั่วฝักยาวช่วยส่งเสริมสุขภาพกระดูกและป้องกันโรคต่างๆ รวมทั้งโรคกระดูกพรุนได้
อ่านเพิ่มเติม: ประโยชน์มากมายของวิตามินซีที่คุณควรรู้
3. แหล่งสารต้านอนุมูลอิสระที่ดี
สารต้านอนุมูลอิสระมีความสำคัญต่อร่างกายมากเพราะต่อสู้กับผลกระทบของอนุมูลอิสระ ถั่วฝักยาวเป็นแหล่งสำคัญของสารต้านอนุมูลอิสระ
หนึ่งในสารต้านอนุมูลอิสระที่ทรงพลังที่สุดคือวิตามินซี ในถั่วฝักยาว 100 กรัม จะมีวิตามินซีอย่างน้อย 18.8 มิลลิกรัม
วิตามินซีเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่ป้องกันความเสียหายจากอนุมูลอิสระ มลพิษ และสารเคมีที่เป็นพิษ
นอกจากวิตามินซีแล้ว ถั่วฝักยาวยังมีธาตุเหล็ก ทองแดง แมงกานีส แคลเซียม และแมกนีเซียม ร่างกายใช้แมงกานีสเป็นโคแฟกเตอร์สำหรับเอนไซม์ต้านอนุมูลอิสระที่สำคัญ ซูเปอร์ออกไซด์ ดิสมิวเตส
4. ผิวสุขภาพดี
นอกจากจะมีวิตามินซีซึ่งมีประโยชน์ในการลดเลือนริ้วรอย ผิวแห้ง และชะลอกระบวนการชราแล้ว ถั่วฝักยาวยังมีวิตามินเอสูงอีกด้วย
วิตามินเอเป็นหนึ่งในวิตามินที่สำคัญสำหรับร่างกายที่ได้รับจากอาหาร วิตามินเอสามารถรักษาความสมบูรณ์ของเยื่อเมือก แม้กระทั่งโทนสีผิว และปรับปรุงการมองเห็นในตอนกลางคืน
อ่านเพิ่มเติม: 7 ประโยชน์ของเซรั่มวิตามินซีเพื่อความงามบนใบหน้า
5. เหมาะสำหรับสตรีมีครรภ์
ถั่วฝักยาวสดยังมีประโยชน์สำหรับสตรีมีครรภ์เพราะมีโฟเลตสูง โฟเลตร่วมกับวิตามินบี 12 เป็นองค์ประกอบที่สำคัญอย่างหนึ่งของการสังเคราะห์ดีเอ็นเอและการแบ่งเซลล์
การบริโภคโฟเลตที่เพียงพอในอาหารระหว่างตั้งครรภ์และระหว่างตั้งครรภ์สามารถช่วยป้องกันข้อบกพร่องของท่อประสาทในทารกเมื่อแรกเกิด
6. ปรับปรุงการย่อยอาหาร
ถั่วฝักยาวมีเส้นใยที่ละลายน้ำได้และไม่ละลายน้ำจำนวนมาก ใยอาหารช่วยปกป้องเยื่อบุลำไส้โดยการลดเวลาสัมผัสกับสารพิษและจับกับสารเคมีที่ก่อให้เกิดมะเร็งในลำไส้ใหญ่
อาหารที่อุดมด้วยไฟเบอร์ยังช่วยลดระดับคอเลสเตอรอล LDL โดยการลดการดูดซึมกรดน้ำดีที่จับคอเลสเตอรอลในลำไส้ใหญ่อีกครั้ง
7. ป้องกันโรคเบาหวาน
ถั่วฝักยาวมีคุณค่าอย่างยิ่งที่จะรวมอยู่ในอาหารเพื่อสุขภาพประจำวันของคุณ นอกจากสารอาหารที่สำคัญแล้ว ถั่วฝักยาวยังมีน้ำตาลและแคลอรีต่ำอีกด้วย
ทำให้ถั่วฝักยาวสามารถควบคุมระดับน้ำตาลส่วนเกิน ช่วยป้องกันโรคเบาหวานได้ ดังนั้นจึงปลอดภัยมากสำหรับผู้ที่ได้รับการวินิจฉัยว่าเป็นโรคเบาหวาน
8.ถั่วฝักยาวแก้กรดในกระเพาะ
ถั่วฝักยาวนั้นดีต่อกรดในกระเพาะเพราะรวมอยู่ในอาหารประเภทที่มี FODMAP ต่ำ
ปล่อย คลีฟแลนด์คลินิก, FODMAPs เป็นคาร์โบไฮเดรตที่ไม่ได้ย่อยซึ่งถูกเผาผลาญโดยแบคทีเรียในลำไส้ทำให้เกิดแก๊ส ปวดท้อง ท้องร่วง และท้องผูก
การรับประทานอาหารที่มี FODMAP สูงอาจทำให้ระบบย่อยอาหารแย่ลง เช่น อาการลำไส้แปรปรวน (IBS) และกรดไหลย้อน การรับประทานอาหารที่มี FODMAP ต่ำ เช่น ถั่วฝักยาวสามารถบรรเทาปัญหาในกระเพาะอาหารรวมทั้งกรดในกระเพาะได้
9. ถั่วฝักยาวสำหรับความดันโลหิตสูง
ถั่วฝักยาวยังมีสรรพคุณสำหรับผู้ที่เป็นโรคความดันโลหิตสูง ปริมาณน้ำ แคลเซียม โพแทสเซียม ทองแดง แมกนีเซียม วิตามิน B6 และโฟเลตในถั่วฝักยาวสามารถรักษาความดันโลหิตได้
การบริโภคถั่วฝักยาวเป็นประจำตาม RDA (ค่าเผื่อรายวันที่แนะนำ) หรือตามความต้องการทางโภชนาการต่อวันสามารถนำมาซึ่งประโยชน์ต่อสุขภาพ
ไม่เพียงแต่สำหรับความดันโลหิตสูงเท่านั้น แต่ยังมีประโยชน์ของถั่วฝักยาวสำหรับการไหลเวียนของเลือดอีกด้วย:
- ป้องกันการอุดตันของหลอดเลือด ประโยชน์นี้ได้มาจากปริมาณไรโบฟลาวินสูงในถั่วฝักยาว
- เอาชนะและป้องกันโรคโลหิตจาง คุณสมบัติเหล่านี้ได้มาจากธาตุเหล็กและไรโบฟลาวินในปริมาณสูงในถั่วฝักยาว
- ช่วยให้กระบวนการแข็งตัวของเลือด ประโยชน์นี้ได้มาจากปริมาณแคลเซียมสูงในถั่วฝักยาว
- รองรับการผลิตฮีโมโกลบิน คุณสมบัติเหล่านี้ได้มาจากธาตุเหล็กและวิตามินบี 6 ในปริมาณสูงในถั่วฝักยาว
- ปรับสมดุลความเป็นกรดของเลือด ประโยชน์นี้ได้มาจากปริมาณแคลเซียมสูงในถั่วฝักยาว
- รองรับสุขภาพของระบบไหลเวียนโลหิต คุณสมบัติเหล่านี้ได้มาจากแคลเซียม ทองแดง ไทอามีน ไนอาซิน และวิตามิน B6 ในปริมาณสูงในถั่วฝักยาว
- เพิ่มและรักษาการผลิตเซลล์เม็ดเลือดแดง ประโยชน์นี้ได้มาจากปริมาณโฟเลตสูงในถั่วฝักยาว
- ลดคอเลสเตอรอลที่ไม่ดี (LDL) และเพิ่มคอเลสเตอรอลที่ดี (HDL) ในเลือด ประโยชน์เหล่านี้ได้มาจากปริมาณเส้นใยและไนอาซินสูงในถั่วฝักยาว
อย่าลืมตรวจสุขภาพของคุณและครอบครัวเป็นประจำผ่าน Good Doctor 24/7 ดูแลสุขภาพของคุณและครอบครัวด้วยการปรึกษาหารือกับพันธมิตรแพทย์ของเราเป็นประจำ ดาวน์โหลดแอปพลิเคชั่น Good Doctor ทันที คลิกลิงค์นี้ ตกลง!
