ประโยชน์ของข้าวดำ บำรุงตับและหัวใจ

ประโยชน์ของข้าวดำมีความเชื่อมาตั้งแต่สมัยอาณาจักรจีนโบราณ ในเวลานั้นข้าวดำกลายเป็น "อาหารต้องห้าม" ที่ได้รับอนุญาตให้บริโภคโดยราชวงศ์เท่านั้น

โดยอ้างอิงจากหอสมุดแพทยศาสตร์แห่งชาติ สีดำของข้าวดำมาจากเม็ดสีที่เรียกว่า แอนโธไซยานิน ซึ่งมีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระที่แข็งแรง ต้านการอักเสบ และต้านมะเร็ง

ตอนนี้ทุกคนสามารถสัมผัสถึงประโยชน์ของข้าวดำโดยเฉพาะอย่างยิ่งเพื่อสุขภาพได้ มีประโยชน์อย่างไร? ตรวจสอบการสนทนาต่อไปนี้

ข้าวดำเป็นสารอาหารที่ดี

ข้าวดำมีแหล่งโปรตีนสูงกว่าข้าวขาวและข้าวกล้อง

ข้าวดำยังเป็นแหล่งธาตุเหล็กที่ดีอีกด้วย ธาตุเหล็กเป็นแร่ธาตุที่จำเป็นสำหรับการลำเลียงออกซิเจนไปทั่วร่างกาย

เนื้อหาทางโภชนาการอื่น ๆ ที่มีอยู่ในข้าวสีดำดิบ 1/4 ถ้วย (45 กรัม) ได้แก่:

• แคลอรี่: 160
• ไขมัน: 1.5 กรัม
• โปรตีน: 4 กรัม
• คาร์โบไฮเดรต: 34 กรัม
• ไฟเบอร์: 1 กรัม

ข้าวดำเป็นแหล่งของสารแอนโธไซยานินสูง

ข้าวดำเป็นแหล่งของสารแอนโทไซยานินสูง แอนโทไซยานินเป็นสารประกอบอินทรีย์ที่อยู่ในกลุ่มฟลาโวนอยด์ซึ่งมีหน้าที่ในการสร้างสีดำของข้าวดำ

วารสารสำนักงานวิจัยและพัฒนาการเกษตร วิจัยและพัฒนา กระทรวงเกษตร เปิดเผยว่า ข้าวกล้องมีคุณประโยชน์มากมาย เป็นสารต้านอนุมูลอิสระ ต้านการอักเสบ และต้านมะเร็ง

ประโยชน์ที่ดีบางประการในฐานะสารต้านอนุมูลอิสระ:

• ป้องกันริ้วรอยก่อนวัย
• ปกป้องกระเพาะอาหารจากความเสียหาย
• ยับยั้งเซลล์เนื้องอก

ประโยชน์ที่ดีบางประการในการต่อต้านการอักเสบและต้านมะเร็ง:

• ปกป้องสมองจากความเสียหาย
• ป้องกันโรคอ้วนและโรคเบาหวาน
• พัฒนาความจำของสมอง
• ป้องกันโรคทางระบบประสาท
• ต่อต้านอนุมูลอิสระในร่างกาย

ข้าวดำลดความเสี่ยงโรคหัวใจ

ผลการศึกษาพบว่า สารฟลาโวนอยด์ในข้าวดำมีประโยชน์ในการลดความเสี่ยงในการเกิดและเสียชีวิตจากโรคหัวใจ

ข้าวดำดีต่อสุขภาพตา

การศึกษาอื่นพบว่าข้าวดำมีลูทีนและซีแซนทีนในปริมาณสูง แคโรทีนอยด์ทั้งสองชนิดนี้มีความสัมพันธ์อย่างใกล้ชิดกับสุขภาพดวงตา

โดยเฉพาะอย่างยิ่ง ลูทีนและซีแซนทีนได้รับการพิสูจน์แล้วว่าช่วยปกป้องเรตินาโดยการกรองคลื่นแสงสีน้ำเงินที่เป็นอันตราย ข้าวดำมีสารต้านอนุมูลอิสระอย่าง lutein และ zeaxanthin ซึ่งทั้งสองอย่างนี้ได้รับการพิสูจน์แล้วว่าสามารถปกป้องจอประสาทตาจากอนุมูลอิสระที่อาจสร้างความเสียหายได้

นอกจากนี้ ประโยชน์ของข้าวดำยังสามารถปกป้องดวงตาจากการเสื่อมสภาพตามวัยหรือ AMD (การเสื่อมสภาพที่เกี่ยวข้องกับอายุ) AMD เป็นสาเหตุสำคัญของการตาบอดทั่วโลก

ข้าวดำที่เป็นผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติปราศจากกลูเตน

ข้าวดำปราศจากกลูเตนโดยธรรมชาติ ข้าวดำอาจเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับผู้ที่เป็นโรค celiac หรือแพ้กลูเตน

ลดน้ำหนัก

ข้าวดำเป็นแหล่งโปรตีนและไฟเบอร์ที่ดีที่จะช่วยให้คุณลดน้ำหนักได้ การศึกษาแสดงให้เห็นการทดลอง 6 สัปดาห์ในผู้หญิง 40 คนที่มีน้ำหนักเกินหรือเป็นโรคอ้วน

การทดลองนี้ให้ส่วนผสมของข้าวกล้องและข้าวดำมากถึง 3 ครั้งต่อวันในอาหารจำกัดแคลอรี่สำหรับพวกเขาที่จะบริโภค

ผลที่ได้คือ พวกเขาสามารถลดน้ำหนักและไขมันในร่างกายได้มากกว่าคนที่กินข้าวขาวเท่านั้น

ข้าวดำช่วยให้สุขภาพตับดีขึ้น

ตับเป็นอวัยวะสำคัญอย่างหนึ่งในร่างกายมนุษย์ ในปี 2555 วารสาร Nutrition & Metabolism ได้ตีพิมพ์งานวิจัยเกี่ยวกับผลกระทบของสารสกัดจากข้าวดำต่อโรคตับไขมันที่ไม่มีแอลกอฮอล์

หลังจากเจ็ดสัปดาห์ นักวิจัยพบว่าหนูที่เลี้ยงด้วยข้าวดำมีระดับไขมันในเลือดและระดับไตรกลีเซอไรด์เพิ่มขึ้น

จนพบว่าระดับคอเลสเตอรอลรวมต่ำกว่าที่อื่นอย่างมีนัยสำคัญ จากงานวิจัยนี้ นักวิจัยเชื่อว่าข้าวดำอาจมีบทบาทในการป้องกันโรคไขมันพอกตับ

วิธีแปรรูปข้าวดำ

การหุงข้าวดำเป็นข้าวค่อนข้างง่ายเพราะเหมือนกับการหุงข้าวขาวหรือข้าวกล้อง

ในการจัดเตรียม เพียงแค่ผสมข้าวดำกับน้ำหรือเทลงในกระทะโดยใช้ไฟปานกลางถึงสูง สำหรับข้าวดำดิบทุกๆ 1 ถ้วยหรือ 180 กรัม ให้ใช้น้ำหรือน้ำซุป 2 1/4 ถ้วย (295 มล.)

พอเดือด ปิดฝา หรี่ไฟลงเคี่ยว หุงข้าวเป็นเวลา 30-35 นาที หรือจนกว่าข้าวจะนุ่ม เคี้ยวหนึบ และดูดซึมของเหลวทั้งหมดแล้ว

นำกระทะออกจากเตาแล้วปล่อยให้ข้าวดำหุงเป็นเวลา 5 นาทีก่อนเปิดฝา หลังจากนั้นข้าวดำที่กลายเป็นข้าวก็พร้อมรับประทานกับเครื่องเคียงแสนอร่อย

ปรึกษาปัญหาสุขภาพและครอบครัวของคุณผ่านบริการ Good Doctor 24/7 พันธมิตรแพทย์ของเราพร้อมที่จะให้บริการโซลูชั่น มาเลย ดาวน์โหลดแอปพลิเคชั่น Good Doctor ที่นี่!