การเลือกอาหารสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานมีบทบาทสำคัญในการรักษาระดับน้ำตาลในเลือด หากคุณเป็นเบาหวานและไม่ได้ควบคุมอาหารอย่างเหมาะสม คุณจะยิ่งทำให้ภาวะเบาหวานของคุณแย่ลงเท่านั้น
เพราะเมื่อเป็นเบาหวาน ร่างกายจะไม่ย่อยอาหารให้เหมาะสมเพื่อใช้เป็นพลังงานเท่าที่ควร
ระดับน้ำตาลในเลือดสูงซึ่งไม่ได้ควบคุมเป็นเวลานานสามารถทำลายอวัยวะของเราได้
ดังนั้นควรเริ่มแต่เนิ่นๆ เพื่อรักษาอาหารเพื่อหลีกเลี่ยงโรคเบาหวาน
การจัดอาหารสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน
นอกจากการใช้ยา การรู้จักการเลือกอาหาร ปริมาณและเวลาที่ควรบริโภค ยังเป็นกฎที่สำคัญมากสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน
ความรู้นี้มีความสำคัญในการรักษาระดับน้ำตาลในเลือดให้อยู่ในช่วงที่แพทย์แนะนำ
อาหารสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน
อ้างอิงถึงหนังสือเบาหวานสมาร์ทพ็อกเก็ตบุ๊คจากกระทรวงสาธารณสุข มีหลายสิ่งที่ต้องคำนึงในการทำเมนูอาหารสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน
- จำนวนระดับการวัดแคลอรีที่เข้าสู่ร่างกายมีขีดจำกัดสูงสุด 1,500 กิโลแคลอรี/วัน
- อาหารหลักที่ได้รับคืออาหารที่มีคอเลสเตอรอลต่ำ มีเส้นใยสูง แต่มีดัชนีน้ำตาล (GI) ต่ำ
- กำหนดเวลาอาหารของคุณ 3 ครั้งต่อวัน
- เข้าเมนูขนมเพื่อสุขภาพแทนความฟุ้งซ่าน 2 ครั้ง เลือกขนมเพื่อสุขภาพที่มีค่า Glycemic Index ต่ำเพื่อรักษาระดับน้ำตาลในเลือดให้คงที่
องค์ประกอบอาหารสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน
กระทรวงสาธารณสุขยังมีกฎเกณฑ์และปริมาณองค์ประกอบมาตรฐานที่สามารถบริโภคได้สำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน
มาตรฐานที่แนะนำบางส่วนคืออาหารที่มีองค์ประกอบดังต่อไปนี้:
- คาร์โบไฮเดรตมากถึง 60-70%
- โปรตีนมากถึง 10-15%
- ไขมันมากถึง 20-25%
- ปริมาณคอเลสเตอรอลที่แนะนำคือน้อยกว่า 300 มก./วัน
- ปริมาณเส้นใยรวม 25 กรัม/วัน ใยอาหารละลายน้ำได้ดีกว่า
- ผู้ป่วยโรคเบาหวานที่เป็นโรคความดันโลหิตสูงจำเป็นต้องลดการบริโภคเกลือ
- สารให้ความหวานเทียมสามารถนำมาใช้ในปริมาณที่พอเหมาะ
จำนวนแคลอรี่จะถูกปรับตามการเจริญเติบโต ภาวะโภชนาการ อายุ การมีหรือไม่มีความเครียดเฉียบพลัน และการออกกำลังกาย
อาหารสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน
กุญแจสำคัญในการเลือกและจัดการอาหารที่ดีสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานคือการรับประทานอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการ
รวมถึงอาหารที่มีไขมันและแคลอรีต่ำเพื่อควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด
ต่อไปนี้คือตัวอย่างการเลือกรับประทานอาหารที่แนะนำสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน
ผักที่ไม่ใช่แป้ง
ผักที่ไม่มีแป้งมีวิตามิน เกลือแร่ ไฟเบอร์สูง แต่มีแคลอรีต่ำ จึงดีสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน ตัวอย่างบางส่วนเช่น:
- บร็อคโคลี
- แครอท
- ปาปริก้า
- มะเขือเทศ
- หน่อไม้ฝรั่ง
ผักแป้ง
ผักที่มีแป้งมีดัชนีน้ำตาลสูงและสามารถเพิ่มระดับน้ำตาลในเลือดได้ทันที
อย่างไรก็ตาม มีผักประเภทแป้งหลายชนิดที่มีวิตามินเอและไฟเบอร์ แนะนำให้ใช้ผักชนิดนี้เพราะมีดัชนีน้ำตาลต่ำ
บางคนเช่น:
- มันฝรั่ง
- มันเทศ
- ถั่วเขียว
ผลไม้เบาหวาน
ผลไม้มีคุณค่าทางโภชนาการที่หลากหลายมาก ถ้าจะกินเป็นน้ำผลไม้ก็ไม่ต้องเติมน้ำตาล
ผลไม้สำหรับเบาหวานบางชนิดที่สามารถบริโภคได้คือ:
- ส้ม
- แตงโม
- ให้
- แอปเปิ้ล
- กล้วย
- ไวน์
ธัญพืช
ธัญพืชไม่ขัดสีเป็นอาหารที่ดีสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน
ตัวอย่างบางส่วนคือ:
- ข้าวสาลี
- แป้งข้าวโพด
- Quinoa
โปรตีน
อาหารบางประเภทที่อุดมไปด้วยโปรตีนจำเป็นต้องรวมอยู่ในอาหารเพื่อสุขภาพด้วย โดยเฉพาะถ้าคุณเป็นเบาหวาน
ตัวอย่างบางส่วน ได้แก่ :
- เนื้อไม่ติดมัน
- ไก่ไร้หนัง
- ปลา
- ไข่
ถั่ว
ถั่วมีไฟเบอร์สูงและสามารถให้ไฟเบอร์ได้ประมาณหนึ่งในสามของความต้องการไฟเบอร์ต่อวันในครึ่งถ้วย
นี่คือถั่วที่คุณสามารถบริโภคได้:
- ถั่วแห้ง
- เมล็ดถั่ว
- ถั่วฝักยาว
- ถั่วฝักยาว
นมและโยเกิร์ตปราศจากไขมัน
คุณสามารถกินนมที่ไม่มีไขมันหรือไขมันต่ำเป็นส่วนหนึ่งของอาหารของคุณได้
หากคุณแพ้แลคโตส คุณสามารถเลือกนมที่ปราศจากแลคโตสได้
นอกจากนี้ คุณยังสามารถบริโภคผลิตภัณฑ์ที่ได้จากนมไขมันต่ำ เช่น โยเกิร์ตหรือชีส
ปลาที่ดีต่อหัวใจ
อาหารทะเลอุดมไปด้วยกรดไขมันโอเมก้า 3 ดังนั้นปลาทะเลจึงเป็นอาหารที่ดีสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน บางชนิดเป็นปลาแซลมอน ทูน่า และปลาแมคเคอเรล
อาหารเบาหวาน
นอกจากการควบคุมอาหารเพื่อสุขภาพแล้ว ยังมีอาหารอีกหลายชนิดที่ควรหลีกเลี่ยงเพื่อไม่ให้เป็นอันตรายต่อผู้ป่วยโรคเบาหวาน นี่คืออาหารเบาหวานบางส่วน:
อาหารหวาน
อาหารต้องห้ามสำหรับโรคเบาหวานประเภทแรกคืออาหารหวาน น้ำตาลอย่างง่ายมักถูกเรียกว่าคาร์โบไฮเดรตเชิงเดี่ยวซึ่งประกอบด้วยโมโนแซ็กคาไรด์เพียงตัวเดียวหรือน้ำตาลสองโมเลกุล (ไดแซ็กคาไรด์)
เมื่อน้ำตาลธรรมดาเข้าสู่กระแสเลือดจะทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็ว
จำกัดอาหารที่มีน้ำตาลอย่างง่าย เช่น:
- น้ำตาล
- น้ำตาลชวา/น้ำตาลปี๊บ/น้ำตาลทรายแดง
- น้ำเชื่อม
- น้ำอัดลม
- บรรจุเครื่องดื่ม
- แยม
- เยลลี่
- พุดดิ้งหวาน
- ผลไม้หวานหรือผลไม้ดองน้ำตาล
- นมข้นหวาน
- ไอศครีม
- เค้กหวาน
- โง่
- เค้กหรือสปันจ์
- ช็อคโกแลต
อาหารที่มีไขมันมาก
หลีกเลี่ยงอาหารทุกชนิดที่แปรรูปด้วยการทอด เช่น อาหารจานด่วน
อาหารที่มีโซเดียมมาก
หลีกเลี่ยงอาหารที่มีโซเดียมสูง เช่น
- ปลาเค็ม
- ไข่เค็ม
คุณสามารถแทนที่น้ำตาลธรรมดาด้วยสารให้ความหวานทางเลือก เช่น ฟรุกโตส น้ำตาลแอลกอฮอล์ เช่น ซอร์บิทอล แมนนิทอล และไซลิทอล แอสปาร์แตม หรือแซคคาริน
หากต้องการทราบเนื้อหาของสารให้ความหวาน คุณสามารถตรวจสอบฉลากบนบรรจุภัณฑ์ได้
นมเบาหวาน
นมเป็นหนึ่งในแหล่งโปรตีนและแคลเซียมที่ดีที่สุด แต่สำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน ผลิตภัณฑ์นมบางชนิดไม่สามารถบริโภคได้ เพราะมีส่วนผสมบางอย่างนอกเหนือจากโปรตีนและแคลเซียมที่สามารถทำให้สิ่งต่างๆ แย่ลงได้ เช่น น้ำตาล ไขมัน และคาร์โบไฮเดรต
อ้างจาก ข่าวการแพทย์วันนี้ ผลิตภัณฑ์นมทั้งหมดที่มาจากวัวมีคาร์โบไฮเดรตสูง แน่นอนว่าการบริโภคคาร์โบไฮเดรตอย่างไม่เหมาะสมอาจส่งผลต่อระดับน้ำตาลในเลือดในร่างกายได้ แล้วนมอะไรสำหรับผู้ป่วยเบาหวานสามารถบริโภคได้?
คุณสามารถเริ่มมองหานมจากสัตว์อื่นๆ เช่น แพะ นมที่ได้จากแพะ โดยเฉพาะชนิด Etawa มีปริมาณคาร์โบไฮเดรตและไขมันต่ำกว่านมวัวมาก
คุณยังสามารถดื่มนมถั่วเหลือง นอกจากจะมีคาร์โบไฮเดรตและไขมันในระดับต่ำแล้ว นมสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานนี้ยังอุดมไปด้วยแคลเซียมและกรดอะมิโนสูงที่เป็นประโยชน์ต่อสุขภาพของคุณ
น้ำผึ้งเบาหวาน
น้ำผึ้งเป็นสารให้ความหวานตามธรรมชาติที่มีเนื้อหาแตกต่างจากน้ำตาลในตาราง สารให้ความหวานที่ผลิตโดยผึ้งมีสารต้านการอักเสบ ซึ่งเชื่อกันว่าสามารถเอาชนะโรคแทรกซ้อนต่างๆ อันเนื่องมาจากโรคเบาหวานได้
ถึงกระนั้น น้ำผึ้งก็ยังมีผลบางอย่างต่อโรคเบาหวานที่ต้องพิจารณา จากการศึกษาพบว่า น้ำผึ้งยังคงทำให้น้ำตาลในเลือดเพิ่มขึ้นได้หลังจากบริโภคไป 30 นาที อย่างไรก็ตาม ระดับจะค่อยๆ ลดลงหลังจากนั้น 2 ชั่วโมง
หากคุณกำลังมองหาน้ำผึ้งสำหรับโรคเบาหวานที่ปลอดภัย ให้เลือกน้ำผึ้งบริสุทธิ์ น้ำผึ้งชนิดนี้ยังคงเป็นธรรมชาติและไม่มีการปนเปื้อนด้วยส่วนผสมอื่นๆ
ขนมสำหรับคนเป็นเบาหวาน
นอกจากนมกับน้ำผึ้งแล้ว ยังมีอาหารอีก 1 อย่างที่ต้องใส่ใจ คือ ขนมสำหรับเบาหวาน คนเป็นเบาหวานไม่ควรประมาทในการเลือกขนม
อ้างจาก ข่าวการแพทย์วันนี้ อาหารว่างสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานควรมีโปรตีนสูง ไขมันดี และคาร์โบไฮเดรตต่ำ เช่น
- ไข่ต้ม
- ถั่ว
- โยเกิร์ต
- สลัดผัก
- ผลไม้สำหรับผู้ป่วยเบาหวาน เช่น อะโวคาโด แอปเปิ้ล และกล้วย
- สเต็ก เนื้อวัว
- ถั่วชิกพีย่าง
- ป๊อปคอร์น
- พุดดิ้งเมล็ดพันธุ์เจีย
- Edamame
นั่นคือการทบทวนอาหารสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานที่คุณจำเป็นต้องรู้ ใส่ใจกับเนื้อหาของอาหารแต่ละอย่างเสมอเพื่อไม่ให้ส่งผลเสียต่อสุขภาพ ใช่แล้ว!
ปรึกษาปัญหาสุขภาพและครอบครัวของคุณผ่านบริการ Good Doctor 24/7 พันธมิตรแพทย์ของเราพร้อมที่จะให้บริการโซลูชั่น มาเลย ดาวน์โหลดแอปพลิเคชั่น Good Doctor ที่นี่!
