เห็ดเข็มทองอันตรายต่อสุขภาพจริงหรือ?

เมื่อไม่นานมานี้ คุณอาจเคยได้ยินข่าวว่าเห็ดเอโนกิเป็นอันตราย มีผู้เสียชีวิต 4 รายและป่วยอีก 32 รายจากการระบาดของลิสเทอเรียที่เชื่อมโยงกับเห็ดเอโนกิ

อย่างไรก็ตาม ข่าวนี้เป็นความจริงหรือไม่? จนถึงตอนนี้เห็ดเอโนกิเป็นอันตรายหรือไม่? มาดูคำอธิบายต่อไปนี้

ทำความรู้จักกับเห็ดเข็มทอง

เห็ดมีหลากหลายรูปทรง ขนาด และสี บางชนิดเป็นพิษและบางชนิดไม่มี เห็ดที่ไม่มีพิษมีรสชาติดีและดีต่อร่างกาย

คุณสามารถหาเห็ดได้หลายชนิดตามตลาดหรือตามร้านขายของ เช่น เห็ดหอม เห็ดกระดุม เห็ดนางรม และอื่นๆ รวมทั้งเห็ดเข็มทอง

เห็ดเอโนกิเป็นเห็ดขาวบางยาว เห็ดชนิดนี้เป็นที่นิยมอย่างมากในอาหารเอเชียตะวันออก และรู้จักกันในชื่อเห็ดเอะโนะคิทาเกะ เข็มทอง ฟูตู หรือดอกลิลลี่

นอกจากจะอร่อยและง่ายต่อการเพิ่มในอาหารของคุณแล้ว เห็ดยังเป็นแหล่งที่อุดมไปด้วยสารอาหาร รวมถึงวิตามินบีด้วย

โรคระบาด Listeria monocytogenes สาเหตุของเห็ดเข็มทองอันตราย

ไม่นานมานี้โลกตกใจกับการระบาดของการติดเชื้อหลายรัฐ Listeria monocytogenes ที่เกี่ยวข้องกับเห็ดเอโนกิ

สำนักงานคณะกรรมการอาหารและยา (อย.) ร่วมกับศูนย์ควบคุมและป้องกันโรคแห่งสหรัฐอเมริกา (CDC) ได้ทำการสอบสวนการระบาดครั้งนี้

ด้วยเหตุนี้ หลักฐานทางระบาดวิทยาและห้องปฏิบัติการบ่งชี้ว่าเห็ดเอโนกิที่เป็นอันตรายคือเห็ดที่ Green Co. LTD ซึ่งตั้งอยู่ในสาธารณรัฐเกาหลี

กรมสาธารณสุขแคลิฟอร์เนียพบว่าตัวอย่างเห็ดเอโนกิที่จัดจำหน่ายโดยบริษัท Guan's Mushroom มีผลตรวจเป็นบวกสำหรับ Listeria monocytogenes.

บริษัท Guan's Mushroom ได้เรียกคืนเห็ดเข็มทองทั้งหมด 200 กรัม นำเข้าจากสาธารณรัฐเกาหลีเมื่อวันที่ 23 มีนาคม 2020

Listeria สามารถอยู่รอดได้ในอุณหภูมิที่เย็นจัด และสามารถแพร่กระจายไปยังอาหารและพื้นผิวอื่นๆ ได้ง่าย

อย่างไรก็ตาม เมื่อวันที่ 9 มิถุนายน 2563 CDC ระบุว่าการระบาดครั้งนี้ดูเหมือนจะจบลงแล้ว

โรคระบาดคืออะไร Listeria monocytogenes?

การติดเชื้อ Listeria หรือที่เรียกว่า listeriosis เป็นการติดเชื้อร้ายแรงที่เกิดจากแบคทีเรีย Listeria monocytogenes คนมักจะป่วยด้วย listeriosis หลังจากรับประทานอาหารที่ปนเปื้อน

โรคนี้มักเกิดกับหญิงตั้งครรภ์ ทารกแรกเกิด ผู้สูงอายุ และผู้ที่มีระบบภูมิคุ้มกันอ่อนแอ Listeriosis มักเป็นโรคที่ไม่รุนแรงในหญิงตั้งครรภ์ แต่สามารถทำให้เกิดโรคร้ายแรงในทารกในครรภ์หรือทารกแรกเกิด

การติดเชื้อ Listeria พบได้บ่อยในผู้ใหญ่อายุ 65 ปีขึ้นไปและผู้ที่มีระบบภูมิคุ้มกันอ่อนแอ

การติดเชื้อจะพัฒนาสภาวะที่รุนแรงในกระแสเลือด (ทำให้เกิดภาวะติดเชื้อในกระแสเลือด) หรือในสมอง (ทำให้เกิดเยื่อหุ้มสมองอักเสบหรือไข้สมองอักเสบ) การติดเชื้อลิสเทอเรียในบางครั้งอาจส่งผลต่อส่วนอื่นๆ ของร่างกาย เช่น กระดูก ข้อต่อ หน้าอก และช่องท้อง

ในสตรีมีครรภ์ อาการมักเป็นเพียงไข้และอาการคล้ายไข้หวัดใหญ่อื่นๆ เช่น เหนื่อยล้าและปวดเมื่อยตามกล้ามเนื้อ อย่างไรก็ตาม การติดเชื้อระหว่างตั้งครรภ์อาจทำให้เกิดการแท้งบุตร การคลอดก่อนกำหนด การคลอดก่อนกำหนด หรือการติดเชื้อที่คุกคามชีวิตในเด็กแรกเกิด

ขณะอยู่ในคนอื่นที่ไม่ใช่สตรีมีครรภ์ อาการอาจรวมถึงปวดศีรษะ คอเคล็ด สับสน เสียสมดุล และชัก นอกเหนือจากไข้และปวดเมื่อยตามกล้ามเนื้อ

อาการของ listeriosis มักปรากฏขึ้น 1 ถึง 4 สัปดาห์หลังจากรับประทานอาหารที่ปนเปื้อน Listeria. บางคนยังรายงานว่าอาการเริ่มปรากฏขึ้นภายใน 70 วันหลังจากได้รับสาร

ตอนนี้เห็ดเอโนกิยังอันตรายอยู่หรือไม่?

โรคระบาด Listeria monocytogenes เกี่ยวกับเห็ดเอโนกิ ได้ประกาศสิ้นสุดเมื่อวันที่ 9 มิถุนายน พ.ศ. 2563 แต่ถ้าคุณยังลังเลที่จะกิน คุณสามารถลองเห็ดเอโนกิซึ่งไม่ได้มาจากเกาหลี

Agung Hendriadi หัวหน้าสำนักงานความมั่นคงด้านอาหารกล่าวว่า เห็ดเอโนกิที่ผลิตโดยประเทศอื่นนอกเหนือจากเกาหลีใต้นั้นปลอดภัยสำหรับการบริโภค โดยอ้างถึง coconuts.co เมื่อเดือนกรกฎาคมปีที่แล้ว

รัฐบาลยังได้ยืนยันด้วยว่าเห็ดเอโนกิอันตรายที่เป็นของบริษัท Green Co LTD จะไม่จำหน่ายในตลาดอีกต่อไปตามรายงานจาก 24 จังหวัดทั่วอินโดนีเซีย

อย่างไรก็ตาม คุณยังต้องใส่ใจกับวิธีการปรุงที่อุณหภูมิต่ำสุด 75 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 5 นาที เพื่อให้เป็นไปตามทิศทางของสำนักงานความมั่นคงด้านอาหาร (BKP) ของกระทรวงเกษตรอินโดนีเซีย

อย่าลังเลที่จะปรึกษาปัญหาสุขภาพกับแพทย์ที่วางใจได้ผ่าน Good Doctor ให้บริการตลอด 24 ชั่วโมงทุกวันไม่เว้นวันหยุด พันธมิตรแพทย์ของเราพร้อมที่จะให้บริการโซลูชั่น มาเลย ดาวน์โหลดแอปพลิเคชั่น Good Doctorที่นี่!