คุณต้องคุ้นเคยกับเห็ดตัวนี้: เห็ดนางรม เห็ดนางรมมักพบในอาหารแปรรูปต่างๆ รสชาติอร่อยทำให้เป็นส่วนประกอบอาหารที่ชื่นชอบ
แต่เบื้องหลังทั้งหมดกลับกลายเป็นว่าเห็ดนางรมมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย รู้ไหม! เห็ดนางรมมีประโยชน์อย่างไร? มาดูกันที่นี่!
อ่านเพิ่มเติม: ไม่ใช่แค่หวาน แต่นี่คือ 5 ประโยชน์ของน้ำผึ้งโคลเวอร์เพื่อสุขภาพร่างกาย
คุณค่าทางโภชนาการของเห็ดนางรม
เห็ดนางรมเป็นเห็ดชนิดหนึ่งที่สามารถรับประทานได้ เห็ดนางรมมักถูกบริโภคเป็นอาหาร แต่เห็ดนางรมก็มีให้ในรูปแบบอาหารเสริมเช่นกัน
ในระบบการแพทย์บางอย่าง เช่น การแพทย์แผนจีน เห็ดนางรมใช้รักษาโรคต่างๆ
เห็ดนางรมดิบสไลซ์ 1 ถ้วย (86 กรัม) ประกอบด้วย:
- แคลอรี่: 28
- อ้วน: 0.3 กรัม
- โซเดียม: 15.5 มก.
- คาร์โบไฮเดรต: 5.2 กรัม
- ไฟเบอร์: 2 กรัม
- น้ำตาล: 0,95
- โปรตีน: 2.9 กรัม
นอกจากเนื้อหาทางโภชนาการที่กล่าวไว้ข้างต้นแล้ว เห็ดนางรมยังเป็นแหล่งวิตามินที่ดีเยี่ยมอีกด้วย
เห็ดนางรมประกอบด้วยไนอาซิน (วิตามินบี 3) ไรโบฟลาวิน (วิตามินบี 2) วิตามินดี และกรดแพนโทธีนิก ไม่เพียงเท่านั้น เห็ดนางรมยังมีโฟเลต วิตามินบี 6 และไทอามีน (วิตามิน บี1) ในปริมาณเล็กน้อย
สำหรับแร่ธาตุนั้น เห็ดนางรมประกอบด้วยฟอสฟอรัส โพแทสเซียม ทองแดง เหล็ก แมกนีเซียม สังกะสี แมงกานีส และซีลีเนียม
ประโยชน์ต่างๆ ของเห็ดนางรมที่คุณจะได้รับ
อุดมไปด้วยคุณค่าทางโภชนาการทำให้ประโยชน์ของเห็ดนางรมมีความหลากหลายมาก ต่อไปนี้เป็นประโยชน์บางประการของเห็ดนางรมที่คุณต้องรู้
1. เหมาะสำหรับการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ
จากเนื้อหาทางโภชนาการที่อธิบายไว้ คุณทราบดีว่าเห็ดนางรมมีแคลอรี่ต่ำ นั่นเป็นเหตุผลที่อาหารชนิดนี้เหมาะสำหรับอาหารเพื่อสุขภาพ
Healthline กล่าวว่าการรับประทานอาหารที่มีแคลอรีต่ำสามารถทำให้คุณมีอายุยืนยาวขึ้นได้ ดังนั้นเนื่องจากเห็ดนางรมมีแคลอรีต่ำ อาหารนี้จึงเป็นทางเลือกหนึ่งของคุณ
งานวิจัยชิ้นหนึ่งที่ตีพิมพ์ในวารสาร Cell Metabolism พบว่าการลดปริมาณแคลอรี่ของคุณลง 15 เปอร์เซ็นต์ในระยะเวลาสองปีสามารถชะลอกระบวนการชราภาพและปกป้องคุณจากโรคต่างๆ เช่น มะเร็ง เบาหวาน และอัลไซเมอร์
2. รองรับระบบภูมิคุ้มกัน
เบต้ากลูแคนที่มีอยู่ในเห็ดนางรมทำให้เป็นหนึ่งในอาหารที่ดีที่สุดในการปกป้องระบบภูมิคุ้มกันจากโรคในระยะสั้นและระยะยาว
ไม่เพียงเท่านั้น เห็ดนางรมยังมีสารต้านอนุมูลอิสระอื่นๆ เพื่อช่วยป้องกันความเสียหายจากอนุมูลอิสระและความเครียดจากปฏิกิริยาออกซิเดชัน เพื่อให้ระบบภูมิคุ้มกันสามารถป้องกันความชราได้
3. ควบคุมระดับคอเลสเตอรอล
เห็ดนางรมมีรสเผ็ด แต่ไม่มีโคเลสเตอรอล ทำให้ใช้แทนเนื้อสัตว์ในเมนูผัดได้
การศึกษาชิ้นหนึ่งพบว่าการรับประทานเห็ดนางรมช่วยลดระดับไตรกลีเซอไรด์และคอเลสเตอรอลในผู้ป่วยเบาหวาน และลดระดับน้ำตาลในเลือดสูง
4.ลดความเสี่ยงของการเกิดมะเร็ง
ข้อดีอีกอย่างของเห็ดนางรมที่คุณจะได้รับก็คือสามารถลดความเสี่ยงของโรคมะเร็งได้ การศึกษาหลายชิ้นแสดงให้เห็นว่าเห็ดนางรมมีคุณสมบัติในการต่อสู้กับส่วนประกอบที่ก่อให้เกิดมะเร็ง
จากการศึกษาในปี 2555 พบว่าสารสกัดจากเห็ดนางรมสามารถยับยั้งการเจริญเติบโตและการแพร่กระจายของมะเร็งเต้านมและมะเร็งลำไส้ใหญ่ในเซลล์ของมนุษย์
อย่างไรก็ตาม จำเป็นต้องมีการวิจัยเพิ่มเติมเพื่อทำความเข้าใจความสัมพันธ์อย่างถ่องแท้
5. เพิ่มการเผาผลาญของร่างกาย
ผู้เชี่ยวชาญด้านสุขภาพมักแนะนำให้รับประทานอาหารที่อุดมด้วยผักที่มีเส้นใยสูงเป็นวิธีการในการบรรลุและรักษาน้ำหนักให้แข็งแรง
แต่เห็ดมีประโยชน์เพิ่มเติมในการช่วยให้คุณรักษาสุขภาพการเผาผลาญได้ดีขึ้น
อันที่จริง การศึกษาชิ้นหนึ่งที่ตรวจสอบผลกระทบของเห็ดที่รับประทานได้ต่อโรคอ้วนแสดงให้เห็นว่าการบริโภคเห็ดเป็นประจำนั้นมีประสิทธิภาพในการรักษาโรคเมตาบอลิซึม ซึ่งรวมถึงโรคอ้วนด้วย
อย่างไรก็ตาม จะต้องรวมกับการออกกำลังกายเป็นประจำ รวมไปถึงการเปลี่ยนอาหารและวิถีชีวิต
อ่านเพิ่มเติม: วิตามินและแร่ธาตุต่างๆ เพื่อเสริมสร้างความแข็งแกร่งของร่างกาย
6. บำรุงกระดูกให้แข็งแรง
เห็ดนางรมมีสารอาหารที่สำคัญมากมายสำหรับการสร้างกระดูกให้แข็งแรง โดยเฉพาะวิตามินดีและแมกนีเซียม ร่างกายต้องการวิตามินดีและแมกนีเซียมในการประมวลผลแคลเซียมและเก็บไว้ในกระดูก
7. รักษาสุขภาพหัวใจ
จากการศึกษาพบว่าอาหารทั้งตัวที่มีไฟเบอร์ เช่น เห็ด สามารถส่งผลดีต่อสุขภาพด้วยแคลอรีที่น้อยมาก ซึ่งทำให้เป็นตัวเลือกที่ชาญฉลาดสำหรับการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ
แม้แต่การศึกษากล่าวว่าเส้นใยในผักและอาหารอื่นๆ สามารถลดความเสี่ยงของหลอดเลือด (หลอดเลือดแข็งตัว) และโรคหลอดเลือดหัวใจ
ประโยชน์ของเห็ดนางรมมีมากมายจริงๆ อย่างไรก็ตาม คุณไม่ควรกินเห็ดนี้มากเกินไป ใช่ บริโภคเห็ดนางรมในปริมาณที่เพียงพอ พร้อมทำเห็ดนางรมเป็นอาหารโปรดแล้วหรือยัง?
8. ประโยชน์ของเห็ดนางรมแก้กรดในกระเพาะ
ผลของเห็ดนางรมที่มีต่อกรดในกระเพาะคือการปรับสมดุลความเป็นกรดในกระเพาะอาหาร ดังนั้นเห็ดนางรมจึงเป็นทางเลือกอาหารที่เหมาะสมสำหรับผู้ที่เป็นโรคกรดไหลย้อน
ผลการศึกษาที่ตีพิมพ์ในวารสาร Southeast Asian Journal of Science and Technology ได้พิสูจน์การบริโภคเห็ดนางรมเพื่อลดภาวะกรดเกินหรือกรดในกระเพาะสูง
ในการศึกษาพบว่าเห็ดนางรมผลิตสารตกค้างที่เป็นด่างซึ่งเมื่อเข้าสู่การเผาผลาญของร่างกายจะทำให้ระดับกรดในกระเพาะอาหารสมดุล
9. ประโยชน์ของเห็ดนางรมเพื่อผู้ป่วยโรคเกาต์
งานวิจัยชิ้นหนึ่งที่ตีพิมพ์ในวารสาร Mycobiology กล่าวว่าเห็ดนางรมปลอดภัยสำหรับผู้ที่เป็นโรคเกาต์ ในความเป็นจริง อาหารเหล่านี้มีการกล่าวกันว่ามีกิจกรรมการยับยั้งแซนทีนออกซิเดส (XOD) ซึ่งต่อต้านโรคเกาต์
เพื่อศึกษาผลกระทบของเห็ดนางรมในโรคเกาต์ นักวิจัยได้ใช้หนูที่ได้รับการฉีดกรดยูริกกระตุ้นแล้วจึงให้สารสกัดจากเห็ดนางรม
ผลที่ได้คือเห็ดนางรมมีผลต่อกรดยูริกที่หนูได้รับ แม้ว่าจะไม่สำคัญเท่ากับยาต้านกรดยูริกที่วางขายตามท้องตลาดก็ตาม
เห็ดนางรมแปรรูป
มีสูตรเห็ดนางรมแปรรูปหลายประเภทที่คุณสามารถลองรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพได้ หนึ่งคือผัดเห็ดนางรมกับบกฉ่อยซึ่งมีสารอาหารมากมาย
ในการเตรียมเห็ดนางรมคุณต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:
- เห็ดนางรม 340 กรัม
- บกฉ่อย 1.3 กก.
- น้ำมันมะพร้าว 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันงาคั่ว 2 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียม 3 กลีบ
- ขิง 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำเปล่า 2 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
ทำอาหารอย่างไร:
- ตัดส่วนล่างของเห็ดใกล้กับฐาน หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ
- แยกใบและลำต้นของบกฉ่อย ตัดลำต้นจนแต่ละต้นวัดได้ 1 ซม.
- ตั้งน้ำมันมะพร้าว น้ำมันงา และกระเทียมสับในกระทะบนไฟร้อนปานกลางจนกระเทียมเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล
- ใส่ขิงลงไปผัดให้เหลือง
- ใส่เห็ดและบกฉ่อย ใส่ไฟ แล้วผัดผักประมาณ 5 นาทีจนเหี่ยว
- เติมน้ำ ซีอิ๊วขาว และน้ำตาล ปิดฝาและปล่อยให้น้ำเดือด ตั้งไฟให้ต่ำมาก และทำเป็นเวลา 3 นาที
รายงานโดยหน้า Verywellfit ในหนึ่งมื้อของอาหารนี้มี 71 แคลอรี ไขมัน 5 กรัม คาร์โบไฮเดรต 5 กรัม และโปรตีน 3 กรัม
อย่าลืมตรวจสุขภาพและครอบครัวของคุณอย่างสม่ำเสมอผ่าน Good Doctor 24/7 ดูแลสุขภาพของคุณและครอบครัวด้วยการปรึกษาหารือกับพันธมิตรแพทย์ของเราเป็นประจำ ดาวน์โหลดแอปพลิเคชั่น Good Doctor ทันที คลิกลิงค์นี้ ตกลง!
