ไม่เพียงแต่ความสวยงามเท่านั้น แต่ยังมีประโยชน์ของดอกอัญชันต่อสุขภาพร่างกายอีกด้วย!

นิยมใช้ดอกเตลังเป็นไม้ประดับตกแต่งหน้าบ้าน แต่ใครจะไปคิดว่าเบื้องหลังของรูปลักษณ์อันเป็นเอกลักษณ์นี้ ประโยชน์ของดอกเตลังก็มีมากมายต่อสุขภาพเช่นกัน

ดอกไม้สีฟ้านี้มีประโยชน์ต่อร่างกายอย่างไร? อ่านบทความด้านล่างต่อไปเพื่อหาคำตอบใช่

ดอกอินทรีคืออะไร?

อัญชัน หรือที่รู้จักกันดีในชื่อดอกเตลังเป็นไม้ล้มลุกประจำปีที่อยู่ในวงศ์ Fabaceae

ดอกไม้นี้มีรูปร่างเหมือนกรวยซึ่งยาวประมาณ 4 ซม. และกว้าง 3 ซม. อาจเป็นสีฟ้าอ่อนถึงสีน้ำเงินเข้ม สีม่วงอ่อนหรือสีขาว และมีสีเหลืองอยู่ด้านใน

ภูมิภาคดั้งเดิมของดอกไม้นี้ไม่ทราบแน่ชัด แต่บางคนบอกว่ามาจากเอเชียและบางคนบอกว่ามาจากอเมริกาเขตร้อน

ดอกไม้นี้มักจะแปรรูปเป็นอาหารและเครื่องดื่มต่างๆ เช่น ชา ข้าว และน้ำเชื่อม ดอกเตลังเป็นพืชชนิดหนึ่งที่ทุกส่วนมีประโยชน์ต่อมนุษย์

อ่าน: อย่าทิ้งกันนะ ประโยชน์ของเปลือกกล้วยเพื่อสุขภาพ

คุณค่าทางโภชนาการของถั่วลันเตา

ประโยชน์มากมายไม่สามารถแยกออกจากความอุดมสมบูรณ์ของสารอาหารในดอกไม้นี้ได้

ไม่เพียงแต่เต็มไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประโยชน์ในการปัดเป่าอนุมูลอิสระ ถั่วผีเสื้อ นอกจากนี้ยังปราศจากคาเฟอีนและมีสารประกอบออกฤทธิ์ทางชีวภาพที่เป็นประโยชน์ทางการแพทย์มากมาย รวมไปถึง:

1. แอนทาราควิโนน
2. แทนนิน
3. โฟลบาแทนนิน
4. คาร์โบไฮเดรต
5. ซาโปนิน
6. ไตรเทอร์พีนอยด์
7. ฟีนอล
8. สารฟลาโวนอยด์
9. ฟลาโวนอลไกลโคไซด์
10. โปรตีน
11. อัลคาลอยด์
12. แอนโธไซยานิน
13. สเตียรอยด์

ไม่เพียงเท่านั้น ตามที่รายงานโดยศูนย์สุขภาพ UGM ดอกไม้เตลังยังมีสารอาหารสูงโดยมีปริมาณเส้นใยหยาบประมาณ 27 เปอร์เซ็นต์และโปรตีน 19 เปอร์เซ็นต์ ส่วนที่มีโปรตีนสูงที่สุดคือเมล็ด

ประโยชน์ของดอกอัญชัน

ในบางประเทศ เช่น อินโดนีเซีย มาเลเซีย และไทย กลีบของดอกเตลังมักใช้เป็นสีผสมอาหารตามธรรมชาติ ในขณะที่ส่วนอื่นๆ นิยมใช้กันอย่างแพร่หลายเป็นยาแผนโบราณ

โดยปกติดอกเตลังจะถูกบริโภคในรูปของชาเพื่อให้ได้ประโยชน์ รายงานจากแหล่งต่างๆ ต่อไปนี้คือประโยชน์อื่นๆ ของดอกเตลังที่คุณต้องรู้:

1. ปรับปรุงสุขภาพสมอง

ประโยชน์ประการแรกของดอกเตลังที่คุณจะได้คือดอกไม้ที่สวยงามนี้สามารถปรับปรุงสุขภาพสมองได้ สิ่งนี้เป็นที่รู้จักกันมาตั้งแต่สมัยโบราณซึ่งใบและเมล็ดของเตลังดอกไม้ถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในยาแผนโบราณสำหรับยาบำรุงสมอง

การให้เด็กมักจะมีส่วนผสมของน้ำผึ้งและเนยเป็นอันดับแรก เชื่อกันว่าสามารถปรับปรุงความจำและสติปัญญา และสร้างความแข็งแรงของกล้ามเนื้อ

ดอกเตลังยังมีอะเซทิลโคลีนซึ่งเป็นสารเคมีหรือสารสื่อประสาทที่มีบทบาทสำคัญในการทำงานของสมองและกล้ามเนื้อ

อะเซทิลโคลีนสามารถลดลงตามอายุ ซึ่งอาจนำไปสู่การสูญเสียความจำและปัญหาอื่นๆ การบริโภคดอกอัญชันแปรรูปสามารถเพิ่มระดับของอะซิติลโคลีนในสมอง เพื่อให้สามารถพัฒนาทักษะการคิดได้

2.ช่วยเอาชนะโรคตาชนิดต่างๆ

ดอกเตลังมีสารต้านอนุมูลอิสระที่เรียกว่าโปรแอนโธไซยานิดิน ซึ่งสามารถช่วยปรับปรุงการมองเห็นโดยการเพิ่มการไหลเวียนของเลือดในเส้นเลือดฝอยในตา นอกจากนี้ยังสามารถช่วยให้ดวงตาปรับให้เข้ากับการเปลี่ยนแปลงของแสงได้

ด้วยเหตุนี้จึงใช้รักษาโรคต้อหิน ตาพร่ามัว และจอประสาทตาเสื่อมหรือตาเมื่อยล้า

ไม่เพียงเท่านั้น รากของพืชดอกเตลังยังใช้กันอย่างแพร่หลายในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้เพื่อรักษาโรคตา เช่น 'ตาสีชมพู' หรือเยื่อบุตาอักเสบ

3.ประโยชน์ของถั่วลันเตาแก้หอบหืด

ปฏิกิริยาภูมิแพ้สามารถทำให้เกิดโรคหอบหืดได้ จากการศึกษาหลายชิ้นพบว่าดอกอัญชันสามารถช่วยรักษาอาการนี้ได้

ในการศึกษาหนู สารสกัดเอธานอลจากดอกอัญชันมีฤทธิ์ต้านโรคหืด ซึ่งสารสกัดจากดอกไม้นี้ถือว่ามีประสิทธิภาพเท่ากับยารักษาโรคหอบหืด

4. ช่วยเอาชนะข้อร้องเรียนจากโรคเบาหวาน

เบาหวาน (DM) เป็นโรคทางเมตาบอลิซึมที่มีระดับน้ำตาลในเลือดสูงและร่างกายไม่สามารถผลิตฮอร์โมนอินซูลินได้

จากการศึกษาพบว่าการให้น้ำสารสกัด

ทางปาก (400 มก./กก. ของน้ำหนักตัว) กับหนูทดลองสามารถลดระดับน้ำตาลในเลือดและเพิ่มการผลิตฮอร์โมนอินซูลิน

แสดงว่าดอกอัญชันใช้รักษาโรคเบาหวานได้ วิธีการทำงานคือการควบคุมการดูดซึมน้ำตาลในเลือด จึงช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดในผู้ป่วยเบาหวานได้

5. ดีต่อระบบย่อยอาหาร

ดอกเตลังมีคุณสมบัติในการต้านเชื้อแบคทีเรีย จึงสามารถช่วยแก้ปัญหาทางเดินอาหารบางอย่าง รวมทั้งอาหารเป็นพิษ ถึงกระนั้นก็ยังต้องการการรักษาเพิ่มเติมจากแพทย์ใช่

6. ประโยชน์ของดอกอัญชันแก้ปวดศีรษะ

อาการปวดหัวสามารถจู่โจมเราได้ คุณไม่จำเป็นต้องกินยาในทันที คุณสามารถลองบรรเทาข้อร้องเรียนได้ด้วยการบริโภคดอกอัญชันแปรรูป หนึ่งในนั้นอยู่ในรูปของสารสกัดจากชา

7. มีคุณสมบัติต้านเนื้องอก

อ้างจาก Republika.co.idในปี 2019 นักศึกษาจากมหาวิทยาลัย Gadjah Mada (UGM) เปิดเผยว่าดอกเตลังสามารถช่วยยับยั้งการเจริญเติบโตของเซลล์มะเร็งเต้านมได้

ดอกเตลังมีสารฟลาโวนอยด์ เช่น กระชายและเควอเซนติน ซึ่งจัดว่าเป็นสารต้านมะเร็งและต้านเนื้องอก

8.บรรเทาความเครียด

ดอกเตลังเป็นสมุนไพรดัดแปลงที่ช่วยบรรเทาความเครียดและความวิตกกังวล

รายงานการศึกษาจาก มาเจสติกเซิร์บยังแสดงให้เห็นว่าชาดอกเตลังสามารถลดผลกระทบทางชีวภาพของความเครียดในหนูเมื่อบริโภคในปริมาณ 400 มก./กก.

ถึงกระนั้น จำเป็นต้องมีการวิจัยเพิ่มเติมเพื่อดูผลของดอกไม้ ถั่วผีเสื้อ ในการลดความเครียด

9. ประโยชน์ของถั่วลันเตาเป็นสารต้านอนุมูลอิสระ

ความเครียดจากปฏิกิริยาออกซิเดชันที่เพิ่มขึ้นมีบทบาทสำคัญในการเกิดโรคความเสื่อมต่างๆ เช่น มะเร็ง เบาหวาน หรืออาการหัวใจวาย

จากการศึกษาพบว่าสารสกัดจากดอกเตลังเป็นดอกไม้ชนิดหนึ่งที่มีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ จึงสามารถช่วยให้คุณหลีกเลี่ยงโรคเหล่านี้ได้

10. ลดไข้

เชื่อกันว่า Clitoria ternatea ช่วยลดไข้ (ยาลดไข้) โดยการขยายหลอดเลือดใต้ผิวหนัง ซึ่งจะทำให้เลือดไหลเวียนได้ดีขึ้นและทำให้เย็นลงได้ง่ายขึ้น

ในการศึกษาหนึ่ง สารสกัดเมทานอลจากพืชชนิดนี้ได้รับการประเมินสำหรับศักยภาพในการต้าน pyretic ที่อุณหภูมิร่างกายปกติในหนูเผือก ผลลัพธ์ สารสกัด ถั่วผีเสื้อ ที่ขนาด 200, 300 และ 400 มก./กก. ส่งผลให้อุณหภูมิร่างกายปกติลดลงอย่างมีนัยสำคัญ

11. ถั่วลันเตาเพื่อสุขภาพหัวใจ

ทั้งเมล็ดพืชและสารสกัดจากรากของดอกเตลังมีการแสดงระดับไตรกลีเซอไรด์ที่ต่ำลง เพื่อให้มีผลดีต่อสุขภาพหัวใจ

12. ป้องกันผมร่วง

ในการแพทย์แผนโบราณของไทยและบางประเทศในเอเชีย สมุนไพร ถั่วผีเสื้อ มีการใช้มานานหลายศตวรรษเพื่อรักษาอาการศีรษะล้านแบบผู้ชายและผมหงอกก่อนวัย

นี่เป็นเพราะการปรากฏตัวของแอนโธไซยานินในดอกไม้เตลัง ซึ่งเชื่อกันว่าจะเพิ่มการไหลเวียนของเลือดไปยังหนังศีรษะ บำรุงและเสริมสร้างรูขุมขน

อ่าน: นอกจากสารต้านอนุมูลอิสระแล้ว ชาดำเหล่านี้ยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพอีกด้วย

วิธีการปลูกดอกไม้ได้รับ

ดอกไม้เตลังสามารถแปรรูปได้หลายวิธี ตั้งแต่อาหารไปจนถึงเครื่องดื่ม ล้วนแล้วแต่ให้ประโยชน์ต่อสุขภาพมากมายและมีรสชาติที่อร่อย

นี่คือบางส่วนที่คุณสามารถลองได้รวมถึง:

ชาทับทิม

นอกจากความสวยงามแล้ว ชาเตลังนี้จะเป็นสีฟ้าเมื่อชง ไม่เพียงเท่านั้น ชาเตลังยังมีประโยชน์มากมายต่อร่างกายอีกด้วย

• บำรุงสุขภาพดวงตา เพราะมีสารต้านอนุมูลอิสระคือโปรแอนโธไซยานิดิน ซึ่งมีหน้าที่ในการเพิ่มการไหลเวียนของเลือดไปยังเส้นเลือดฝอยในดวงตา เพื่อให้ชาเตลังสามารถรักษาความเสียหายของจอประสาทตา ต้อหิน หรือการมองเห็นไม่ชัดได้อย่างมีประสิทธิภาพ
• การเอาชนะความวิตกกังวลและภาวะซึมเศร้า สารต้านอนุมูลอิสระที่มีอยู่สามารถสงบประสาทและส่งเสริมการนอนหลับพักผ่อน
• ลดน้ำหนักเพราะชาเตลังนี้มีสาร EGCG, epigallocatechin gallate ซึ่งเร่งกระบวนการเผาผลาญแคลอรีโดยการเพิ่มการเผาผลาญ
• การรักษาสุขภาพของหัวใจ ชานี้ได้รับการแสดงว่าสามารถลดระดับคอเลสเตอรอล ซึ่งเป็นหนึ่งในสาเหตุของโรคหัวใจ

วิธีทำชาอัญชัน

ดอกไม้เตลังนี้มักถูกแปรรูปเป็นอาหารหลากหลายรูปแบบ แต่ก็สามารถรับประทานเป็นชาได้เช่นกัน

วิธีทำชาเตลังดอกไม้นี้ก็ค่อนข้างง่ายที่จะทำ ต่อไปนี้เป็นขั้นตอนในการทำชาดอกอัญชัน:

1. คุณเพียงแค่เด็ดดอกอัญชัน 10 กลีบ ดอกไม้ที่เก็บได้จะเป็นแบบสดหรือแบบแห้ง จากนั้นแช่ในน้ำร้อนหนึ่งถ้วยแล้วปล่อยทิ้งไว้ 15 นาที
2. แล้วเมื่อกลีบดอกไม้ไม่เป็นสีฟ้าแล้ว ให้ทิ้งกลีบดอกไม้ทันที แล้วกรองน้ำ ตกลงไหม? หลังจากนั้นน้ำจะกลายเป็นสีฟ้า ชาดอกเตลังพร้อมดื่ม
3. คุณยังสามารถบริโภคมันด้วยส่วนผสมของตะไคร้แห้ง ชาดอกเตลังสามารถผสมกับน้ำมะนาวสักสองสามหยดเพื่อให้มีรสหวานอมเปรี้ยว

ข้าวดอกอัญชัน

มีการกล่าวไว้ก่อนหน้านี้ว่า นอกจากชาแล้ว ดอกไม้เตลังจำนวนมากยังถูกแปรรูปเป็นข้าวสีฟ้าอีกด้วย นี่เป็นสูตรหนึ่งที่คุณสามารถลองเสิร์ฟข้าวดอกเตลังแสนอร่อยได้

วัสดุ:

• ค่างน้ำ 1 ถ้วย
• กะทิ 65 มล.
• ตะไคร้ทุบ 1 ต้น
• ข่า 3 แผ่น
• ใบกระวาน 3 ใบ
• ใบมะกรูด 3 ใบ
• ข้าวสีขาว
• เกลือ 1/2 ช้อนชา
• น้ำซุปพอ

ทำอาหารอย่างไร:

• ก่อนอื่น ล้างข้าวให้สะอาดแล้วใส่ลงไป หม้อหุงข้าว
• หลังจากนั้นก็ใส่เครื่องปรุงอื่นๆ ทั้งหมดลงไป
• เมื่อเติมส่วนผสมทั้งหมดแล้ว ให้เติมน้ำจนกว่าน้ำดองจะสูงพอๆ กับผิวข้าว
• สุดท้ายหุงข้าวตามปกติจนสุก และข้าวดอกอัญชันพร้อมเสิร์ฟ

ตกแต่งอาหาร

ดอกเตลังมีลักษณะเป็นสีน้ำเงินสวยงามและโดดเด่น มักใช้เป็นดอกไม้ ตกแต่ง กับอาหารตามกระแสที่กำลังมาแรง ดอกไม้กินได้

นั่นล่ะคือคุณประโยชน์ของดอกอัญชันเพื่อสุขภาพร่างกายกันมากใช่มั้ยคะ?

อย่างไรก็ตาม หากคุณต้องการบริโภคสมุนไพรเตลังดอกไม้ คุณควรปรึกษาแพทย์ก่อนเพื่อหลีกเลี่ยงผลข้างเคียงที่อาจจะเกิดขึ้นได้

หากคุณยังมีข้อสงสัยเกี่ยวกับประโยชน์ของดอกอัญชันปรึกษาปัญหาสุขภาพและครอบครัวพร้อมๆ กันได้ผ่านบริการ Good Doctor 24/7 พันธมิตรแพทย์ของเราพร้อมที่จะให้บริการโซลูชั่น มาเลย ดาวน์โหลดแอปพลิเคชั่น Good Doctor ที่นี่!