มีประสิทธิภาพในการป้องกันโรคมะเร็ง ประโยชน์ที่ไม่ค่อยมีใครรู้จักของขมิ้นขาว

ขมิ้นมักใช้เป็นเครื่องเทศในครัวเพื่อเสริมรสชาติของอาหารให้อร่อยยิ่งขึ้น แต่ปรากฎว่าขมิ้นขาวมีประโยชน์มากมายซ่อนอยู่ นี่คือประโยชน์บางประการของขมิ้นขาวเพื่อสุขภาพที่คุณจำเป็นต้องรู้

อ่านเพิ่มเติม: ประโยชน์ของกรดขมิ้นชัน: เอาชนะปัญหาทางเดินอาหารในระดับน้ำตาลในเลือด

เกี่ยวกับขมิ้นขาว

ขมิ้นขาวมักถูกเรียกว่า zedoary ซึ่งจัดอยู่ในประเภททางวิทยาศาสตร์ว่า curcuma zedoaria เป็นลำต้นใต้ดินของไม้ดอกเขตร้อนที่มีใบใบหอกสูง

รากของมันเป็นที่รู้จักกันดีในอินโดนีเซียและอินเดียเช่น โชติที่ซึ่งพวกเขาได้รับการปลูกฝังและใช้เพื่อวัตถุประสงค์ในการรักษาโรคและการทำอาหาร

คุณค่าทางโภชนาการของขมิ้นขาว

รากขมิ้นขาวเป็นแหล่งของแป้งและพลังงานที่ดี รากมีน้ำมันหอมระเหยที่ให้ประโยชน์ทางยา

น้ำมันประกอบด้วยเคอร์คูมิน สารต้านการอักเสบที่มีประสิทธิภาพ และสารประกอบอื่นๆ ที่ให้ประโยชน์ในการต้านจุลชีพ ต้านเชื้อรา ต้านแผลในกระเพาะอาหาร ต้านพิษและต้านมะเร็ง

ประโยชน์ของขมิ้นขาว

รายงานจาก เวลาผลประโยชน์ด้านสุขภาพขมิ้นขาวมีส่วนผสมทางเคมีที่หลากหลาย เช่น เทียนนิน แป้ง เคอร์คูมิน น้ำมันหอมระเหย น้ำตาล ซาโปนิน เรซิน ฟลาโวนอยด์ ไปจนถึงโปรตีนที่มีความสามารถในการป้องกันการเจริญเติบโตของเซลล์มะเร็ง

ประโยชน์ของขมิ้นเพื่อสุขภาพ. ที่มาของภาพ: //www.shutterstock.com

เนื้อหาในขมิ้นขาวทำให้อาหารเสริมขมิ้นชันเป็นที่นิยมในหมู่คนจำนวนมาก

ขมิ้นขาวหรือ Curcuma zedoaria เป็นพืชพื้นเมืองที่มีต้นกำเนิดมาจากอินเดียและอินโดนีเซีย เป็นเพียงว่าตอนนี้ได้รับการปลูกฝังอย่างกว้างขวางในยุโรปและสหรัฐอเมริกาเพื่อการแปรรูปซ้ำ

นี่คือประโยชน์บางประการของขมิ้นขาวสำหรับสุขภาพร่างกาย:

1. การย่อยอาหารราบรื่น

ขมิ้นขาวเป็นยาตัวหนึ่งที่ช่วยปรับปรุงการย่อยอาหารตามธรรมชาติมาเป็นเวลาหลายพันปีแล้ว เป็นความลับที่เปิดกว้างมานานนับพันปี

บรรดาผู้ที่มีปัญหาสุขภาพ เช่น ท้องอืด กล้ามเนื้อกระตุก มีความอยากอาหารลดลงจนถึงการขับถ่ายลำบาก ขอแนะนำให้แปรรูปขมิ้นขาวเป็นน้ำมันหอมระเหย

นอกจากนี้ ขมิ้นยังมีประสิทธิภาพในการรักษาธรรมชาติในการป้องกันการอักเสบในลำไส้

2. บรรเทาอาการปวด

ขมิ้นขาวไม่เพียงแต่สามารถปรับปรุงการย่อยอาหารเท่านั้น แต่ยังมีประสิทธิภาพในการเอาชนะความเจ็บปวดสำหรับผู้ที่เป็นโรคข้ออักเสบหรือการอักเสบของข้อต่ออีกด้วย ไม่เพียงเท่านั้น ขมิ้นขาวยังสามารถเอาชนะอาการอักเสบที่คุณกำลังประสบอยู่ได้

3.ป้องกันมะเร็ง

หากคุณต้องการหลีกเลี่ยงความเสี่ยงของโรคมะเร็ง การกินขมิ้นขาวนี้ก็ไม่เสียหาย รายงานจาก สายสุขภาพขมิ้นสีขาวนี้ถือเป็นส่วนผสมจากธรรมชาติที่มีประสิทธิภาพมากในการลดศักยภาพในการเป็นมะเร็ง

4. ต้านอนุมูลอิสระและรักษาอาการแพ้

ไม่กี่คนที่รู้ว่าน้ำมันจากขมิ้นขาวเป็นแหล่งของสารต้านอนุมูลอิสระที่สามารถปัดเป่าอนุมูลอิสระได้

ไม่เพียงเท่านั้น สารสกัดจากขมิ้นขาวยังช่วยลดอาการแพ้ได้ สารสกัดจากขมิ้นขาวนี้ใช้เป็นยารักษาอาการแพ้ทางผิวหนัง

สิ่งนี้สามารถเกิดขึ้นได้เนื่องจากขมิ้นขาวได้รับการพิสูจน์แล้วว่ามีประสิทธิภาพในการป้องกันการเจริญเติบโตของโปรตีนที่ทำให้เกิดการอักเสบ และยังป้องกันสารเคมีที่กระตุ้นปฏิกิริยาการแพ้ในร่างกายของบุคคลไม่ให้ถูกปล่อยออกมา

5. ยากระเพาะ

บรรดาผู้ที่เป็นแผลเฉียบพลันควรลองใช้ขมิ้นขาวก่อนรับประทานยาเคมี

ขมิ้นขาวมีส่วนผสมหลายอย่างที่ช่วยให้ร่างกายเอาชนะโรคกระเพาะได้ ส่วนผสมเหล่านี้รวมถึงน้ำมันหอมระเหย น้ำตาล ซาโปนิน สารพิษจากโปรตีน เรซิน ฟลาโวนอยด์ อะมิเลียม ทินนิน เคอร์คูมิน และอื่นๆ

สำหรับผู้ที่บริโภคขมิ้นขาวเป็นประจำจะมีประสิทธิภาพในการลดความเป็นกรดของน้ำย่อยซึ่งจะช่วยลดความเสี่ยงที่จะเกิดอาการเสียดท้องได้

6. บรรเทาอาการปวดประจำเดือน

การบริโภคขมิ้นในช่วงมีประจำเดือนก็เหมือนยาที่สืบทอดมาอย่างแน่นอน จริงไหม?

อันที่จริง ขมิ้นสีขาวนี้มีผลบรรเทาอาการปวดตามธรรมชาติซึ่งทำงานโดยการคลายกล้ามเนื้อ

ไม่เพียงเท่านั้น สารนี้ยังช่วยลดฮอร์โมนที่สร้างความเจ็บปวดและการอักเสบ เหมาะเป็นอย่างยิ่งหากคุณเป็นผู้หญิงที่มีประจำเดือน ให้ลองรับประทานขมิ้นชันเพื่อบรรเทาอาการปวด

วิธีใช้ขมิ้นขาวเป็นยา

ขมิ้นขาวใช้ทั้งแบบดิบและแบบผง ในประเทศอินโดนีเซีย ขมิ้นขาวมักจะหั่นเป็นชิ้นแล้วตากในเตาอบหรือทำเป็นผงสำหรับปรุงรส

ในปริมาณที่มากขึ้นจะใช้ผงแทนแป้งเท้ายายม่อมหรือแยม

ขมิ้นขาวมีการใช้กันอย่างแพร่หลายเป็นยาแผนโบราณมานานหลายศตวรรษ รากจะถูกคั้นและใช้เป็นเครื่องฟอกเลือด เป็นยาแก้พิษ และรักษาอาการจุกเสียดและอาการผิดปกติทางเดินอาหารอื่นๆ

นอกจากใช้เป็นพืชตามหลักชาติพันธุ์แล้ว ขมิ้นสีขาวยังปลูกเพื่อใช้ในอาหารทารก น้ำหอม และผลิตภัณฑ์ดูแลผิวอีกด้วย

ความแตกต่างระหว่างขมิ้นขาวกับขมิ้นเหลือง

เมื่อสูตรอาหารหมายถึงขมิ้นก็หมายถึงขมิ้นสีเหลืองเพราะเป็นส่วนผสมที่พบมากที่สุดของทั้งสอง หลายคนไม่ทราบว่าขมิ้นขาวมีอยู่จริง

ขมิ้นทั้งสีเหลืองและสีขาวเป็นสมาชิกของตระกูลขิง แต่มีความแตกต่างกันบางประการ ขมิ้นขาวมักเรียกกันว่า amba haldiซึ่งเป็นชื่อภาษาฮินดีของเครื่องเทศประเภทนี้

ขมิ้นเหลือง

ขมิ้นสีเหลืองเป็นรากของต้น Curcuma longa ผิวเป็นสีน้ำตาลหรือเหลือง จากนั้นเนื้อจะเป็นสีส้มและเหลือง มักเรียกกันว่าขมิ้นอินเดีย

ขมิ้นเหลืองมีกลิ่นคล้ายขิงผสมกับส้มเล็กน้อย มีรสเผ็ดและขมเล็กน้อย สีเหลืองเกิดจากขมิ้นชันในระดับสูง

ขมิ้นเหลืองเป็นที่รู้จักกันอย่างแพร่หลายในรูปแบบผง ผงขมิ้นนี้ทำโดยการต้ม ตากแห้ง และบดรากให้เป็นผงสีส้มและสีเหลือง

ระวังเมื่อใช้ขมิ้นสีเหลือง (โดยเฉพาะในรูปผง) เพราะอาจเปื้อนเสื้อผ้าได้ง่าย

ขมิ้นขาว

ขมิ้นชนิดนี้มักเรียกกันว่า zedoaria หรือ amba haldi. ขมิ้นขาวเป็นรากของต้น Curcuma zedoaria พืช Curcuma zedoaria มีถิ่นกำเนิดในอินเดียและอินโดนีเซีย แต่ยังได้รับการปลูกฝังในยุโรปและสหรัฐอเมริกา

ขมิ้นขาวมีเนื้อบางเบาและมีรสชาติคล้ายกับขิงมาก แต่มีรสขมมากกว่า

แม้ว่าขมิ้นขาวจะไม่ค่อยได้ใช้เป็นเครื่องเทศและมักถูกแทนที่ด้วยขิง แต่ก็ยังใช้ในอาหารเอเชีย ในประเทศอินโดนีเซีย มักใส่ผงขมิ้นขาวลงในแกงกะหรี่

ในประเทศไทยใช้ขมิ้นขาวสดหั่นเป็นส่วนประกอบในสลัด และในอาหารอินเดีย ขมิ้นขาวสด ยังใช้เป็นส่วนผสมยอดนิยมในการปรุงอาหารอีกด้วย

ขมิ้นสด vs ขมิ้นแห้ง

การปรุงอาหารด้วยขมิ้นอาจเป็นเรื่องที่ท้าทายมาก โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณไม่เคยใช้มาก่อน ขมิ้นมีรสชาติที่เข้มข้นมาก ดังนั้นจึงจำเป็นต้องกำหนดว่าจะใช้เมื่อใดและปริมาณเท่าใด

หลายคนมักลังเลที่จะเลือกอันไหนดีกว่าที่จะใช้ ไม่ว่าจะเป็นขมิ้นสดหรือแห้ง เช่นเดียวกับสิ่งอื่นใด ความสดนั้นดีที่สุดเสมอ เพราะด้วยวิธีนี้ คุณจะสามารถเพลิดเพลินกับประโยชน์ทางโภชนาการได้ดียิ่งขึ้น

แน่นอนว่าขมิ้นแห้งหรือผงใช้ง่ายกว่า ไม่ต้องหั่นอะไร แค่เกลี่ยให้ทั่วจานที่เตรียมไว้ ข้อเสียของขมิ้นแห้งอาจสูญเสียรสชาติและคุณค่าทางโภชนาการเล็กน้อย

โดยทั่วไป ขมิ้นสดหรือดิบจะใช้สำหรับสมูทตี้สีเขียว และปล่อยให้เครื่องปั่นผสมให้เข้ากันกับผักและผลไม้อื่นๆ แล้วสำหรับขมิ้นแห้ง (ผง) มักจะใช้หมักเนื้อร่วมกับส่วนผสมอื่นๆ

เนื้อหาเคอร์คูมินในขมิ้น

เปิดตัวคำอธิบายจากเพจ เผ่าอาหารเพื่อสุขภาพหนึ่งในองค์ประกอบที่สำคัญที่สุดของขมิ้นคือเนื้อหาของเคอร์คูมิน คำว่าขมิ้นและเคอร์คูมินมักใช้สลับกันได้ แต่ทั้งสองสิ่งต่างกัน

เคอร์คูมินเป็นสารประกอบที่มีประโยชน์มากที่สุดในขมิ้น และมีการใช้เป็นยาสมุนไพรแผนโบราณมานานหลายศตวรรษ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในอินเดียและจีน

เคอร์คูมินเป็นสิ่งที่ทำให้ขมิ้นมีชื่อเสียงและเป็นที่นิยมในประเทศแถบเอเชีย ยาตะวันตกกำลังศึกษาผลในเชิงบวกของขมิ้นและเคอร์คูมินอย่างช้าๆ ต่อสุขภาพของร่างกายมนุษย์

รากขมิ้นมีสารเคอร์คูมินประมาณ 2-5% ดังนั้น หากคุณใช้ผงขมิ้นชันบริสุทธิ์เพื่อประโยชน์ต่อสุขภาพ หมายความว่าคุณจำเป็นต้องบริโภคผงขมิ้นในปริมาณมากเพียงพอเพื่อให้ได้ผลลัพธ์สูงสุด

ในกรณีนี้ การใช้สารสกัดเคอร์คูมินจะมีประสิทธิภาพมากกว่าการใช้ผงขมิ้นชัน

ประโยชน์ของเนื้อหาเคอร์คูมินสำหรับร่างกายคืออะไร?

แม้ว่าผลประโยชน์ด้านสุขภาพของเคอร์คูมินจะไม่ได้รับการพิสูจน์ทางการแพทย์ทั้งหมด แต่ก็เป็นที่ทราบกันดีว่าช่วยลดอาการปวดเรื้อรังและการอักเสบ รวมทั้งชะลอผลกระทบของโรคอัลไซเมอร์

รายงานวิจัยจากเพจ เผ่าอาหารเพื่อสุขภาพยังแนะนำว่าเคอร์คูมินมีประสิทธิภาพในการจัดการอาการซึมเศร้า เคอร์คูมินช่วยเพิ่มระดับเซโรโทนินและโดปามีนในสมอง ซึ่งเรียกว่าสารสื่อประสาท

จากนั้น จากการศึกษายังพบว่า การบริโภคขมิ้นหรือเคอร์คูมินในปริมาณมากเป็นระยะเวลานานอาจมีผลข้างเคียง ผลข้างเคียงเหล่านี้รวมถึงการอาเจียน คลื่นไส้ และท้องร่วง

ปริมาณขมิ้นที่มีประสิทธิภาพสำหรับการบริโภค

เปิดตัวจาก สายสุขภาพ, การศึกษาโดยทั่วไปใช้ปริมาณ 500-2,000 มก. ของขมิ้นต่อวัน, มักจะอยู่ในรูปแบบของสารสกัดที่มีความเข้มข้นของเคอร์คูมินที่สูงกว่าปริมาณที่เกิดขึ้นตามธรรมชาติในอาหาร.

ตัวอย่างเช่น อาหารเฉลี่ยในอินเดียมีขมิ้นประมาณ 2,000-2,500 มก. (60-100 มก. ของเคอร์คูมิน) ต่อวัน ปริมาณที่เท่ากันในรูปแบบสารสกัดสามารถบรรจุเคอร์คูมินได้ถึง 1,900-2,375 มก.

กล่าวอีกนัยหนึ่ง เครื่องเทศขมิ้นประกอบด้วยเคอร์คูมินประมาณ 3% เมื่อเทียบกับเคอร์คูมิน 95% ในสารสกัด อย่างไรก็ตาม, ขมิ้นอาจยังคงมีประโยชน์เมื่อใช้เป็นเครื่องเทศ.

หนึ่งการศึกษาเชิงสังเกตในผู้สูงอายุเชื่อมโยงการบริโภคแกงกะหรี่ในเชิงบวกกับความรู้ความเข้าใจ ในขณะที่ไม่มีฉันทามติอย่างเป็นทางการในปริมาณที่มีประสิทธิภาพของขมิ้นหรือเคอร์คูมิน, มีการใช้ต่อไปนี้ในการวิจัยกับผลลัพธ์ที่มีแนวโน้ม:

• สำหรับโรคข้อเข่าเสื่อม: สารสกัดขมิ้น 500 มก. วันละสองครั้งเป็นเวลา 2-3 เดือน
• สำหรับคอเลสเตอรอลสูง: สารสกัดจากขมิ้น 700 มก. วันละสองครั้งเป็นเวลา 3 เดือน
• สำหรับผิวคัน: ขมิ้น 500 มก. วันละ 3 ครั้งเป็นเวลา 2 เดือน
• ไม่แนะนำให้ใช้ขมิ้นและเคอร์คูมินในปริมาณสูงในระยะยาวเนื่องจากขาดการศึกษาที่ยืนยันว่ามีความปลอดภัย

อย่างไรก็ตาม ตามที่ WHO อ้างจาก ฮีทไลน์ กำหนดให้น้ำหนักตัว 1.4 มก. ต่อปอนด์ (0–3 มก./กก.) เป็นปริมาณที่ร่างกายสามารถบริโภคได้ทุกวัน

โปรดทราบว่าควรใช้ผลิตภัณฑ์เสริมอาหารสมุนไพรทั้งหมดด้วยความระมัดระวัง แจ้งให้แพทย์ประจำตัวของคุณทราบเสมอเกี่ยวกับอาหารเสริมที่คุณกำลังรับประทาน รวมทั้งขมิ้นและเคอร์คูมิน